Суп Фо «Небоскреб» стоит 1 миллион донгов за порцию в самом высоком здании Вьетнама.

(Дан Три) - «Съесть тарелку фо на фоне такого прекрасного вида на Хошимин стоит любых денег», - похвалил японский бизнесмен, попробовав в Хошимине «заоблачный фо» стоимостью почти в 1 миллион донгов.

Фо «Небоскреб» в Хошимине: пообедайте среди облаков, стоимостью около 1 миллиона донгов (Подготовлено: Reporter group).

Окумура Хироюки из города Гифу (Япония) решил выбрать ресторан Oriental Pearl на 66-м этаже здания Landmark 81, чтобы отпраздновать свой день рождения с близким другом во Вьетнаме. Ранее он неоднократно бывал во Вьетнаме по работе и пробовал множество фирменных блюд. Это был не первый раз, когда японский гость наслаждался вьетнамским фо, но порция фо стоимостью почти в миллион донгов в самом высоком здании Вьетнама стала для него совершенно новым опытом.

Хироюки был удивлён с первой ложки бульона. Посетитель с восторгом поделился: «Бульон здесь совершенно уникальный, не чисто северный фо, как в тех мисках, которые я ел. Главное отличие — говядина, ведь здесь используется дорогая австралийская». В ресторане на 66-м этаже каждая порция фо подаётся особым образом: горячий бульон прямо за столиком наливается официантом в тарелку, словно «ритуал» начала этого особого кулинарного опыта.

Миска для фо большая. Порция фо достаточно большая, чтобы разделить её на двоих, или станет интересным испытанием для тех, кто питается «здорово». Бульон фо прозрачный, нежно-коричневого цвета, с лёгким ароматом корицы и бадьяна, который в сочетании со сладким вкусом лука и имбиря создаёт незабываемый вкус. Добавление свежей зелени в горячую миску фо усиливает насыщенный, тёплый аромат специй, возбуждая вкусовые рецепторы.

Изюминкой этого блюда фо стоимостью 990 000 донгов является небольшая миска с различными видами говядины, такими как пашина, сухожилия, бычий хвост, а также тарелка соевого соуса, трав и хрустящих жареных палочек из теста. Премиальная говядина вагю из Австралии тонко нарезана, а в горячем бульоне характерные жировые прослойки растворяются, делая каждый кусочек мяса мягким и гладким, словно тающим на кончике языка, но сохраняя при этом свою упругость. Большая говяжья пашина, в которой больше постного, чем жирного, также имеет насыщенный вкус бульона. Австралийский бычий хвост томится на медленном огне до мягкости, сохраняя при этом хрустящую корочку. Во время еды гости могут почувствовать насыщенный вкус мяса, обмакнув его в острый соус чили, создающий особую симфонию вкусов среди облаков.

Конрад Ренггли (по прозвищу Ради), швейцарский шеф-повар, сказал: «По сути, бульон остаётся традиционным бульоном фо, но разница заключается в способе его приготовления, когда мы добавляем множество разнообразных ингредиентов, а не только говядину. Конечно, импортная говядина привнесёт свой уникальный вкус и нежность, но особенность в том, что рецепт бульона несколько сложнее».

По словам шеф-повара, секрет сладковатого вкуса бульона заключается в использовании австралийских говяжьих костей голяшки, которые бережно томятся на медленном огне в течение 48 часов, что придает ему естественную насыщенность. Ради рассказал, что для создания идеального рецепта повара ресторана потратили месяцы на исследования, от выбора отборных ингредиентов до точного дозирования каждой специи. Высококачественная говядина вносит значительный вклад в насыщенный вкус бульона, но фактор, создающий неповторимые характеристики этого блюда фо, — это «секретные» ингредиенты и уникальный способ приготовления.

Г-н Ради рассказал: «У нас есть особые ингредиенты и совершенно другой способ приготовления, но, к сожалению, мы не можем его раскрыть. За этим стоит долгая история шеф-поваров, экспериментировавших со множеством рецептов и преодолевавших множество трудностей, чтобы наконец найти идеальный вкус. Потребовалось немало времени, чтобы довести это блюдо фо до совершенства». Шеф-повар отметил, что с момента открытия и до настоящего времени ресторан всегда был верен рецепту бульона, который они кропотливо изучали. Вкус бульона сохраняет тонкий баланс между северным и южным фо, что удовлетворит самых взыскательных гурманов, от давних ценителей фо до иностранных гостей, впервые пробующих традиционные вкусы Вьетнама.

Сладкий вкус бульона в сочетании с нежными ломтиками говядины «небесного фо» покорил Хироюки. Хотя цены здесь значительно выше, чем в обычных ресторанах, посетитель всё равно остался доволен, особенно учитывая великолепный вид на Хошимин с высоты 66-го этажа. «Есть в таком прекрасном Хошимине — это просто чудесно!» — воскликнул он. Японский гость отметил, что порция фо поразила его не только насыщенным вкусом и изысканными ингредиентами, но и атмосферой, царящей на возвышенности. После еды Хироюки и его друг задержались, любуясь городом и запечатлевая памятные моменты.

Господин Нян Ву, заместитель директора кулинарного отдела этого ресторана, рассказал, что поначалу посетители приходили в ресторан в основном из любопытства, желая насладиться кухней и видом на самое высокое здание Вьетнама, а также проверить , стоит ли «миска фо почти за миллион донгов» своих денег. «Но теперь многие постоянные клиенты возвращаются в ресторан из-за качества еды и обслуживания», — с гордостью поделился господин Нян Ву. Господин Нян Ву считает, что удовольствие от трапезы в облаках дорогого стоит не только из-за выгодного расположения ресторана, но и благодаря тщательному подходу к вкусу каждого блюда.

Помимо фо, ресторан также «облагородил» традиционные вьетнамские блюда, такие как хошиминский рис с ребрышками, ханойский бунча или хойанский рис с курицей, выбирая высококачественные ингредиенты. Например, знакомое блюдо с рисом с ребрышками шеф-повар готовит из риса ST25, свиных ребрышек иберико и гусиных яиц, что придает традиционному блюду особый шарм. Хотя меню разнообразно и включает в себя блюда из всех трёх регионов, «небоскрёбный» фо по цене 990 000 донгов (без НДС) по-прежнему остаётся блюдом, которое произвело фурор с момента своего открытия.

Содержание: Кам Тьен, Тьен Хыонг

Фото: Чинь Нгуен

Видео: Кам Тьен, Хьеу Нгок

Дизайн: Туй Тьен

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/pho-choc-troi-1-trieu-dongbat-o-toa-nha-cao-nhat-viet-nam-20241226131502070.htm