«Небоскреб» Фо стоит 1 миллион донгов за порцию в самом высоком здании Вьетнама

(Дан Три) - «Съесть тарелку фо на фоне такого прекрасного вида на Хошимин стоит любых денег», - похвалил японский бизнесмен, попробовав «заоблачный фо» стоимостью почти в 1 миллион донгов в Хошимине.

«Небоскреб» Фо в Хошимине: пообедайте среди облаков, стоимостью около 1 миллиона донгов (Производитель: Reporter group).

Господин Окумура Хироюки из города Гифу (Япония) решил выбрать ресторан Oriental Pearl на 66-м этаже здания Landmark 81, чтобы отпраздновать свой день рождения с близким другом во Вьетнаме. Ранее он много раз бывал во Вьетнаме по работе и пробовал множество особенных блюд. Это был не первый раз, когда японский гость наслаждался вьетнамским фо, но поедание тарелки фо стоимостью почти в 1 миллион донгов в самом высоком здании во Вьетнаме подарило ему совершенно новые впечатления.

Хироюки был удивлен с первой же ложки бульона. Клиентка восторженно поделилась: «Бульон здесь совершенно уникальный, не имеет чистого вкуса северного фо, как в тех порах, которые я ел. Самое большое отличие в говядине, поскольку здесь используется дорогая австралийская говядина». В ресторане на 66-м этаже каждая порция фо подается особым образом, когда горячий бульон наливается в миску непосредственно персоналом за столом, как «ритуал» начала этого особого кулинарного опыта.

Миска фо большая. Порция фо достаточно большая, чтобы разделить ее на двоих, или может стать интересным испытанием для тех, кто ест «плотно». Бульон фо прозрачный, нежно-коричневого цвета, с легким ароматом корицы и звездчатого аниса, в сочетании со сладостью лука и имбиря, что создает незабываемый вкус. При добавлении свежей зелени в миску горячего фо распространяется насыщенный, теплый аромат специй, стимулирующий вкусовые рецепторы едоков.

Изюминкой этого блюда фо стоимостью 990 000 донгов является то, что оно подается с небольшой миской, содержащей всевозможные виды дополнительного мяса, такие как пашина, сухожилия, бычий хвост, а также тарелкой соевого соуса, трав и хрустящих жареных хлебных палочек. Премиальная австралийская говядина Вагю нарезается тонкими ломтиками, а при подаче с горячим бульоном характерные жировые прослойки растворяются, делая каждый кусочек мяса мягким и гладким, тающим на кончике языка, но при этом сохраняющим свою упругость. Большая говяжья грудинка, в которой больше постной, чем жирной текстуры, также имеет насыщенный вкус бульона. Австралийский бычий хвост варится на медленном огне до готовности, но при этом сохраняет свою хрусткость. Во время еды гости могут ощутить насыщенный вкус мяса, обмакнув его в острый соус чили, создающий особую симфонию вкусов среди облаков.

Г-н Конрад Ренггли (по прозвищу Ради) — швейцарский шеф-повар — сказал: «По сути, бульон по-прежнему остается традиционным бульоном фо, но разница заключается в том, как мы его обрабатываем, когда добавляем множество разнообразных ингредиентов, а не только говядину. Конечно, импортная говядина привнесет свой собственный уникальный вкус и нежность, но особенность в том, что рецепт бульона несколько сложнее».

По словам шеф-повара, секрет сладкого вкуса бульона заключается в австралийских говяжьих костях, которые тщательно томятся в течение 48 часов, что придает ему естественную насыщенность. Г-н Ради рассказал, что для создания идеального рецепта команда поваров ресторана потратила месяцы на исследования: от выбора первоклассных ингредиентов до точного измерения каждой специи. Высококачественная говядина вносит значительный вклад в насыщенный вкус бульона, но то, что делает это блюдо фо таким уникальным, — это «секретные» ингредиенты и уникальный метод приготовления.

Г-н Ради рассказал: «У нас есть некоторые особые ингредиенты и совершенно другой метод приготовления, но, к сожалению, мы не можем их раскрыть. За путешествием шеф-поваров, экспериментирующих со многими рецептами, преодолевающих множество трудностей, чтобы, наконец, найти наиболее удовлетворительный вкус, стоит долгая история. Потребовалось немало времени, чтобы довести это блюдо фо до совершенства». Шеф-повар рассказал, что с момента открытия ресторан всегда был верен рецепту бульона, который они тщательно исследовали. В бульоне сохраняется тонкий баланс между северным и южным фо, что позволяет удовлетворить вкусы всех искушенных гурманов: от давних ценителей фо до иностранных гостей, впервые пробующих традиционные вьетнамские вкусы.

Сладкий вкус бульона в сочетании с нежными ломтиками говядины «небесного фо» покорили Хироюки. Хотя цены здесь намного выше, чем в обычных ресторанах, этот клиент все равно, похоже, остался доволен, особенно великолепным видом на Хошимин с высоты 66-го этажа. «Обед с таким прекрасным видом на Хошимин — это просто чудесно», — воскликнул он. Гость из Японии отметил, что блюдо фо впечатлило не только своим насыщенным вкусом и превосходными ингредиентами, но и своим просторным помещением и атмосферой. После еды Хироюки и его друг задержались, любуясь городом и запечатлевая памятные моменты.

Г-н Нхан Ву, заместитель директора кулинарного отдела ресторана, рассказал, что поначалу клиенты приходили в ресторан в основном из любопытства, желая насладиться едой и видом на самое высокое здание во Вьетнаме, а также узнать , стоит ли «миска фо почти за 1 миллион донгов» своей цены. «Но теперь многие постоянные клиенты возвращаются в ресторан из-за качества блюд и обслуживания», — с гордостью поделился г-н Нхан Ву. Г-н Нхан Ву считает, что высокая стоимость обеда в облаках обусловлена ​​не только выгодным расположением ресторана, но и тщательным вложением во вкус каждого блюда.

Помимо фо, ресторан также «облагораживал» такие известные вьетнамские блюда, как рис с ребрышками по-хошиминьски, вермишель из Ханоя с жареной свининой или рис с курицей по-хойански, выбирая высококачественные ингредиенты. Например, знакомое блюдо с рисом на ребрышках шеф-повар готовит из риса ST25, свиных ребрышек иберико и гусиных яиц, что придает традиционному блюду особую изюминку. Хотя меню разнообразно и включает блюда из всех трех регионов, «заоблачный» фо стоимостью 990 000 донгов (без НДС) по-прежнему остается блюдом, которое произвело фурор с момента своего появления.

Содержание: Кам Тьен, Тьен Хыонг

Фото: Тринь Нгуен

Видео: Кам Тьен, Хьеу Нгок

Дизайн: Туй Тьен

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/pho-choc-troi-1-trieu-dongbat-o-toa-nha-cao-nhat-viet-nam-20241226131502070.htm