Пхо Нам Динь и Пхо Ханой являются национальным нематериальным культурным наследием.

Phở ở làng Vân Cù (Nam Định) - Ảnh: NAM TRẦN — Пхо в деревне Ван Ку ( Нам Динь ) - Фото: НАМ ТРАН

Чтобы стать нематериальным культурным наследием, оно должно полностью соответствовать критериям.

Пхо Нам Динь и Ханой соответствуют критериям

В частности, он является одновременно репрезентативным и отражает самобытность сообщества и местности, а также культурное разнообразие и творчество человека.

Он передается по наследству из поколения в поколение, устойчив, долговечен, согласован сообществом, добровольно выдвигается и подлежит защите.

Согласно вышеуказанному Постановлению председатели Народных комитетов всех уровней, на территории которых имеются объекты нематериального культурного наследия, указанные в вышеуказанном списке, в пределах своих обязанностей и полномочий осуществляют государственное управление в соответствии с положениями закона о культурном наследии.

Ранее Ханой и Намдинь подготовили досье, предлагающие объявить профессию повара фо в этих двух местах национальным нематериальным культурным наследием.

Помимо супов «Намдинь фо» и «Ханой фо», в этот раз в список национального нематериального культурного наследия включено народное искусство приготовления лапши «Куанг».

Таким образом, на сегодняшний день, если говорить о кулинарии , наша страна обладает целым рядом национальных нематериальных культурных ценностей, включая суп «Нам Динь Фо», суп «Ханой Фо», лапшу «Куанг», рыбный соус «Нам О» и рыбный соус «Фукуок».

Các nghệ nhân nấu phở làng Vân Cù chiêu đãi các nhà ngoại giao tại sự kiện Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức năm 2022 - Ảnh: NAM TRẦN — Мастера приготовления фо из деревни Ван Ку развлекают дипломатов на мероприятии в честь Дня фо, организованном газетой Tuoi Tre в 2022 году. Фото: NAM TRAN

В настоящее время в Нам Дине насчитывается около 300 ресторанов фо, большинство из которых находятся в городе Нам Динь и районе Нам Чук.

Три деревни: Ван Ку, Джао Ку и Тай Лак в коммуне Донг Сон района Нам Трук считаются родиной намдинь фо. Здесь около 600 продавцов фо.

Между тем, в Ханое насчитывается около 700 магазинов фо, в основном сосредоточенных в районах Бадинь, Хоан Кием, Кау Гиай, Донгда, Хай Ба Чунг, Тхань Суан и Лонг Бьен.

Традиционные бренды фо (более 2 поколений мастеров фо) обычно специализируются только на продаже фо с говядиной или курицей и в основном сосредоточены в районах Хоан Кием, Ба Динь и Хай Ба Чунг.