Пхо в деревне Ван Ку ( Нам Динь ) - Фото: НАМ ТРАН
Чтобы стать нематериальным культурным наследием, оно должно полностью соответствовать критериям.
Пхо Нам Динь и Ханой соответствуют критериям
В частности, он является одновременно репрезентативным и отражает самобытность сообщества и местности, а также культурное разнообразие и творчество человека.
Он передается по наследству из поколения в поколение, устойчив, долговечен, согласован сообществом, добровольно выдвигается и подлежит защите.
Согласно вышеуказанному Постановлению председатели Народных комитетов всех уровней, на территории которых имеются объекты нематериального культурного наследия, указанные в вышеуказанном списке, в пределах своих обязанностей и полномочий осуществляют государственное управление в соответствии с положениями закона о культурном наследии.
Ранее Ханой и Намдинь подготовили досье, предлагающие объявить профессию повара фо в этих двух населенных пунктах национальным нематериальным культурным наследием.
Помимо супов «Намдинь фо» и «Ханой фо», в этот раз в список национального нематериального культурного наследия включено народное искусство приготовления лапши «Куанг».
Таким образом, на сегодняшний день, если говорить о кулинарии , наша страна обладает целым рядом национальных нематериальных культурных ценностей, включая суп «Нам Динь Фо», суп «Ханой Фо», лапшу «Куанг», рыбный соус «Нам О» и рыбный соус «Фукуок».
Мастера приготовления фо из деревни Ван Ку развлекают дипломатов на мероприятии в честь Дня фо, организованном газетой Tuoi Tre в 2022 году. Фото: NAM TRAN
В настоящее время в Нам Дине насчитывается около 300 ресторанов фо, большинство из которых находятся в городе Нам Динь и районе Нам Чук.
Три деревни: Ван Ку, Джао Ку и Тай Лак в коммуне Донг Сон района Нам Трук считаются родиной намдинь фо. Здесь около 600 продавцов фо.
Между тем, в Ханое насчитывается около 700 магазинов фо, в основном сосредоточенных в районах Бадинь, Хоан Кием, Кау Гиай, Донгда, Хай Ба Чунг, Тхань Суан и Лонг Бьен.
Традиционные бренды фо (более 2 поколений мастеров фо) обычно специализируются только на продаже фо с говядиной или курицей и в основном сосредоточены в районах Хоан Кием, Ба Динь и Хай Ба Чунг.
Лапша фо, приготовленная вручную. Фото: NAM DINH
Pho Nam Dinh теперь присутствует во многих провинциях и городах по всей стране. Фото: NAM TRAN
Источник: https://tuoitre.vn/pho-nam-dinh-va-pho-ha-noi-cung-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240812135552779.htm
Комментарий (0)