Вьетнамский суп Фо считается «симфонией вкусов».

Фо завоевал сердца многих гурманов по всему миру , а один индийский кулинарный сайт сравнивает его с «симфонией вкусов».

Сайт о еде Slurrp (Индия) представляет фо не просто как блюдо, оно также отражает богатое наследие и вкусы вьетнамской кухни. Историю фо можно проследить до начала 20 века в северных провинциях, а Ханой был первым местом, где появилось это блюдо.

Фо родился из заимствования кулинарных приемов и ингредиентов в сочетании с местной кулинарной культурой. Вьетнамские повара в 20 веке преобразовали французский пот-о-фё и китайский суп с лапшой в фо. Таким образом, фо представляет собой синтез разнообразных вкусов, отражая при этом культурное дыхание времени.

Редкое фо из говядины в ресторане Pho Duong Tau в Ханое . Фото: Куинь Май.

С первых дней Фо был популярной уличной едой для рабочего класса. Фо продавался уличными торговцами. Торговец нес две корзины, в одной из которых был бульон, а в другой — лапша, мясо и зелень. Фо постепенно стал популярным и появился во многих местах с 1950-х годов. Постепенно уличная еда прошлого стала гордостью вьетнамской кухни для международных друзей.

Slurrp прокомментировал, что фо имеет большое значение во вьетнамской культуре. Это не только блюдо, но и символ семьи, сообщества и традиций. Некоторые семьи часто собираются вокруг дымящихся мисок фо по особым случаям, таким как Лунный Новый год, свадьбы и годовщины смерти.

Фо также играет роль в религиозных церемониях. Во многих вьетнамских семьях во время церемоний поклонения предкам существует обычай подносить чашу фо к алтарю, демонстрируя уважение и почитание семейных традиций.

Кроме того, фо — это блюдо, которое показывает гостеприимство вьетнамцев. Приглашая гостей в свой дом, хозяин может подать им домашнее фо в качестве теплого и щедрого жеста.

Кулинарный сайт также сравнивает фо с «симфонией вкусов». Отличительный вкус этого блюда исходит от тщательного сочетания ингредиентов. Душа фо кроется в бульоне, который традиционно готовят, томя говяжьи или куриные кости в течение нескольких часов. Этот медленный процесс приготовления позволяет бульону впитать специи, создавая насыщенный и ароматный вкус. Еще одной особенностью бульона фо является то, что он настоян на ароматных специях, таких как звездчатый анис, корица, гвоздика, семена кориандра и кардамон.

Лапша Фо — обязательный ингредиент блюда Фо. Лапша Фо готовится из рисовой муки и имеет мягкую, слегка жевательную текстуру. Лапшу Фо обычно бланшируют в кипящей воде перед тем, как положить в миску. Мясо, используемое для Фо, — это говядина для говяжьего фо, а для куриного фо используется измельченная курица.

Идеальная миска фо не может быть без зеленого лука и трав, посыпанных сверху. Гости могут есть фо с бобовыми ростками, лаймом, свежим чили или уксусом с чесноком и чили.

Индийский кулинарный сайт рекомендует посетителям есть фо, сначала добавляя в миску травы и специи. Затем можно добавить ростки фасоли, чили и лимонный сок. Добавление этих специй не обязательно, все зависит от вкуса каждого человека. Однако гарниры делают миску фо более ароматной. Жевательная лапша, мягкое мясо и ароматный бульон смешиваются, создавая гармоничную симфонию вкусов. Вкусная миска фо содержит насыщенный бульон, травы и свежее мясо. После каждой палочки фо следует сделать глоток бульона, чтобы вкус оставался во рту, советует кулинарный сайт Slurrp.

Когда дело доходит до вьетнамского фо, есть не только фо с говядиной, но и множество вариаций, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики. Северный фо возник в Ханое, известен своим простым вкусом, легким, прозрачным бульоном, более легким и менее сладким, чем другие вариации. Северный фо фокусируется на натуральных вкусах, поэтому качество свежей говядины является изюминкой.

Между тем, Pho Nam обычно слаще и насыщеннее. Бульон темнее из-за добавления жареного лука-шалота и многих других специй. Pho Nam часто подают с ростками фасоли, сырыми овощами, нарезанным луком, чесноком и соевым соусом.

Помимо говяжьего фо, есть еще куриный фо, в бульоне используется куриный бульон с насыщенным, ароматным вкусом. Курица варится до готовности, а бульон настаивается на имбире и ароматизаторе. Куриный фо имеет более легкий вкус и более мягкий запах, чем говяжий фо.

Другой вариант фо — вегетарианский фо, подходящий для тех, кто соблюдает диету. Вегетарианский фо готовится из бульона, полученного из овощей. Блюдо представляет собой комбинацию многих видов грибов, тофу и овощей.

В прибрежных регионах фо иногда готовят с морепродуктами, что придает ему уникальный оттенок традиционной версии. Креветки, рыба, кальмары или другие морепродукты добавляются в бульон, привнося насыщенный, соленый вкус океана. Каждая региональная вариация фо отражает традиции и культуру этого региона, показывая разнообразие вьетнамской кухни.

Vnexpress.net