Открытый в 1979 году также по случаю 15-го дня 7-го лунного месяца, фестиваля Ву Лан, вегетарианский ресторан семьи господина Ле Ба Куонга, расположенный на улице Нам Ки Кхой Нгиа, рядом с пагодой Винь Нгием в районе Сюаньхоа города Хошимин (старый район 3), существует уже почти 46 лет.
Из вегетарианского ресторана мамы
Однажды днем, проезжая по оживленной улице Нам Ки Кхой Нгиа, я остановился у вегетарианского ресторана господина Куонга сразу после его открытия в 16:00. 15-го числа 7-го лунного месяца ресторан, который также является теплым домом семьи владельца, был полон посетителей из ближних и дальних краев, в основном постоянных клиентов, которые приходили поддержать его.
Вегетарианский ресторан г-на Куонга, открытый в 1979 году, является знакомым местом для многих посетителей Хошимина.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
60-летний седовласый, «счастливо одинокий» владелец ресторана лучезарно улыбнулся гостям, а затем приготовил блюда. Г-н Куонг рассказал, что в обычные дни он всё делает сам, но в вегетарианские дни, когда посетителей больше, ему помогают члены семьи. Несмотря на то, что он работает один, скорость, с которой владелец ресторана готовит блюда, можно назвать «супербыстрой», ведь он так привык к этой работе за десятилетия.
До 1975 года семья этого китайца занималась продажей товаров традиционной китайской медицины. После этого семейный бизнес больше никто не контролировал. Владелец с задумчивостью вспоминал сезон «Ву Лань» 1979 года, когда его мать открыла этот небольшой вегетарианский ресторанчик для «пробных продаж». В то время он помогал матери продавать ресторан.
«Моя мама часто ходит в храм и является вегетарианкой, поэтому она открыла магазин на пробу. Сначала она планировала продать его на месяц, чтобы посмотреть, как пойдёт, но неожиданно люди так поддержали его, что он продолжал продаваться. В то время магазин ещё существовал, пластиковые столы и стулья были доступнее, и покупателей приходило много, что было очень весело», — рассказал г-н Куонг.
Хозяин тепло приветствовал гостей.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Вегетарианские блюда в ресторане разнообразны и привлекают внимание.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
В 2000 году его мать внезапно скончалась. Он, его сестра и братья, а также сёстры унаследовали ресторан и с тех пор продолжают управлять вегетарианским рестораном матери. Работая шеф-поваром с 1990 года, г-н Куонг считает, что готовить не так уж и сложно.
В 2010 году господин Куонг уехал работать далеко, оставив ресторан на управление своей сестре. После пандемии COVID-19 сестра перенесла инсульт, и он продолжил управлять семейным рестораном до сих пор. По словам владельца, этот ресторан стал для него особой судьбой. Благодаря этой судьбе за последние 46 лет он и ресторан смогли преодолеть события, которые порой казались невозможными, и дожить до наших дней.
«Странная» вещь о боссе
Вегетарианский ресторан открыт ежедневно с 16:00 до 21:30. Однако, по словам владельца, к 20:00 еда обычно распродаётся. Меню также меняется в зависимости от дня недели и включает десятки различных блюд.
Фо, вермишель с спринг-роллами, рулетики со свиной шкуркой, грибная каша, вермишель «Хюэ» , тушеная говядина, лапша вонтон, рисовая лапша, лапша из побегов бамбука... — вот невероятно разнообразные блюда ресторана, полюбившиеся многим посетителям. Особенно 30-го, 1-го, 14-го и 15-го числа лунного месяца, в ресторане по утрам также продают вермишель, тушеную лапшу и вермишель с спринг-роллами.
Секретный бульон готовится на углях, а сладость создается исключительно за счет овощей и фруктов.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Образ господина Куонга, всегда обслуживающего клиентов босиком, был слишком привычным на протяжении десятилетий. Однако для новых клиентов это «странно».
«Десятилетиями я ходил босиком, обслуживая покупателей в своём магазине. Я к этому привык. У меня дома много обуви, но я ношу её только когда выхожу на улицу. В магазине я всегда босиком. Вот так мне нравится «закрывать небо и ступать по земле», — от души рассмеялся владелец.
Госпожа Там (65 лет) является клиенткой ресторана с тех пор, как мать господина Куонга ещё работала там, почти 30 лет. Каждый день после обеда она вместе с родственниками приходит в ресторан и заказывает знакомый суп с лапшой вонтон.
Многие люди являются постоянными клиентами этого ресторана.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Посетительница сказала, что сама не вегетарианка, но в этом вегетарианском ресторане ей очень понравились прекрасные вкусы и свежие ингредиенты. «Этот ресторан находится рядом с моим домом и знаком мне уже много лет. Честно говоря, я ела во многих вегетарианских ресторанах, но этот больше всего мне по вкусу», — прокомментировала г-жа Тэм.
Рассказывая о секрете приготовления вегетарианской еды, которая так нравится многим гостям, г-н Куонг поделился, что самое главное — вложить в блюдо душу. Вложив душу в выбор ингредиентов, приправ и даже декора, вы создадите вегетарианское блюдо, которое не только будет красивым и вкусным, но и полезным для здоровья.
История слов «дом на продажу»
Перед рестораном висит табличка «Дом продаётся», написанная больше года назад. Мистер Куонг рассказал, что планирует продать этот дом и разделить его между братьями и сёстрами, чтобы каждый из них мог жить своей жизнью.
Что касается вегетарианского ресторана, владелец поделился, что, если появится возможность, он, возможно, откроет его на новом месте. А может, и нет. Однако, пока ресторан продаёт клиентам, господин Куонг заявил, что будет предан своему делу до конца своих дней.
Источник: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm
Комментарий (0)