Простой способ сохранить манго свежими в течение месяца

Новое исследование, проведенное в Австралии, позволило найти простой способ сделать манго более устойчивым к холоду и продлить срок хранения этого тропического фрукта.

Замачивание манго в озонированной воде в течение 10 минут помогает дольше сохранить свежесть манго. Фото: ECU

Ученые из Университета Эдит Коуэн (ECU, Австралия) обнаружили, что замачивание манго в озонированной воде в течение 10 минут перед заморозкой может продлить срок годности манго на две недели, что вдвое больше обычного срока, и при этом значительно снизить вред, наносимый холодом, сообщает ScienceDaily 17 июля.

«Увеличение срока годности манго важно для производителей и предприятий, поскольку помогает сократить потери после сбора урожая и продлить время выхода продукции на рынок», — сказал доктор Мехала Витана, преподаватель Школы наук ECU.

По оценкам, около 20% урожая манго в Австралии портится в процессе поставок, поэтому исследовательская группа сосредоточилась на поиске экологически чистых и экономически эффективных технологий, которые могли бы сократить потери после сбора урожая.

Команда провела исследование сорта манго «Кенсингтон Прайд», популярного в Австралии. Погрузив манго в озоновую воду на 10 минут перед заморозкой при температуре 5 градусов Цельсия, команда обнаружила, что манго дольше сохраняют свежесть, меньше подвергаясь воздействию холода.

Обычно манго сорта «Кенсингтон Прайд» хранятся без созревания при температуре 13 градусов Цельсия около двух недель. Незрелые манго не следует хранить при температуре ниже 12,5 градусов Цельсия, поскольку они чувствительны к низким температурам и подвержены порче. Однако манго, замоченные в озонированной воде в течение 10 минут, могут хорошо храниться до 28 дней, при этом риск порчи при охлаждении на 40% ниже, чем у необработанных манго.

Озон — вещество, широко используемое для дезинфекции фруктов и овощей. Доктор Витана отметил, что эту технологию можно применять на месте, что экономически эффективно и безопасно для рабочих.

Команда надеется провести дополнительные исследования других сортов манго, чтобы проверить их реакцию на озоновую технологию и еще больше сократить общие потери манго при длительном хранении в холодильнике.

АНХ ЧТ

Источник: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm