Простой способ сохранить свежесть манго на целый месяц.

В ходе новых исследований, проведенных в Австралии, был найден простой способ помочь манго лучше переносить холод и продлить срок хранения этого тропического фрукта.

Замачивание манго в озонированной воде в течение 10 минут помогает дольше сохранить их свежесть. — Фото: ECU

Как сообщает ScienceDaily от 17 июля, ученые из Университета Эдит Коуэн (ECU, Австралия) обнаружили, что замачивание манго в озонированной воде в течение 10 минут перед хранением в холодильнике может продлить срок его хранения на две недели, что вдвое превышает обычный срок, и значительно снизить вероятность порчи при низких температурах.

«Увеличение срока хранения манго имеет решающее значение для производителей и предприятий, поскольку помогает сократить послеуборочные потери и продлить время доставки продукта на рынок», — сказала доктор Мехала Витана, преподаватель Школы естественных наук в Восточно-Кинском университете.

По оценкам, около 20% урожая манго в Австралии повреждается на всех этапах цепочки поставок. Поэтому исследовательская группа сосредоточилась на изучении экологически чистых и экономически эффективных технологий для минимизации послеуборочных потерь.

Исследовательская группа провела исследование сорта манго Kensington Pride, популярного в Австралии. После того, как манго погрузили в озонированную воду на 10 минут, а затем поместили в холодильник при температуре 5 градусов Цельсия, они обнаружили, что могут дольше сохранять свежесть манго, при этом уменьшая вероятность порчи при низких температурах.

Как правило, манго сорта Kensington Pride можно хранить при температуре 13°C не более двух недель без дозревания. Незрелые манго не следует хранить при температуре ниже 12,5°C, так как они чувствительны к низким температурам и быстро портятся. Однако манго, вымоченные в озонированной воде в течение 10 минут, могут хорошо храниться до 28 дней, при этом риск порчи от холода на 40% ниже по сравнению с необработанными манго.

Озон — это вещество, широко используемое для дезинфекции фруктов и овощей. Доктор Витана заявила, что эта технология может быть внедрена на месте, является экономически эффективной и безопасной для работников.

Исследовательская группа надеется провести дальнейшие исследования других сортов манго, чтобы проверить их реакцию на озонотерапию и еще больше минимизировать общие потери манго при длительном хранении в холодильнике.

АНХ ТУ

Источник: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm