Семейный ресторан, управляемый тремя поколениями, привлекает клиентов в Хошимине, «распродавая» более 400 порций каждый вечер

Расположенный на тротуаре ресторан, работающий уже три поколения и специализирующийся на ребрышках, в городе Хошимин не имеет вывески и привлекает множество посетителей, продавая каждый вечер полцентнера ребрышек.

В конце дня небольшой придорожный ресторанчик господина Фонга и госпожи Тхань переполнен посетителями, которые приходят выбрать себе блюда. Фото: Ха Нгуен

ресторан 3 поколения

В конце дня тротуар улицы Ко Жианг (район 1, Хошимин) напротив храма Ньон Хоа снова заполнен людьми. Они останавливаются у безымянного ресторана с ребрышками г-на Тран Тан Фонга (54 года) и г-жи Нгуен Нгок Тхань (53 года).

Небольшой ресторан, аккуратно расположенный на тротуаре. Знакомые блюда, такие как: ребрышки на гриле, яичница-глазунья, яичные рулетики, фрикадельки с солеными яйцами, жареный цыпленок с лимонной травой, жареный тофу с лимонной травой, тушеная свинина с яйцами, китайская колбаса... разложены на чистых подносах из нержавеющей стали.

Блюда расставлены на чистых, блестящих подносах из нержавеющей стали. Фото: Ха Нгуен

Стоя рядом с рестораном, руки г-на Фонга быстро переворачивали свиные ребрышки, которые жарились на красной угольной печи, аромат доносился через угол улицы. По мере того, как день клонился к вечеру, в ресторан приходило все больше и больше посетителей.

На другой стороне улицы толпа посетителей постепенно росла, постоянно заказывая еду. Пять сотрудников ресторана были заняты приготовлением еды для гостей без перерыва.

Г-жа Тхань сказала, что ресторан существует со времен ее бабушки. Сначала в ресторане по ночам продавали только дробленый рис. Во времена матери г-жи Тхань в ресторане появились новые блюда. Однако только когда г-жа Тхань взяла на себя управление, в ресторане стало столько блюд, сколько сейчас.

Г-жа Тхань сказала, что ресторан существует со времен ее бабушки. Фото: Ха Нгуен

Много лет назад пара продавала рис на улице Ко Бак (район 1, Хошимин). Здесь ресторан славился своими ароматными, нежными и сочными ребрышками на гриле. В то время они продавали почти 100 кг ребрышек каждую ночь.

Позже, когда помещение было возвращено, они переехали продавать на тротуаре улицы Ко Джианг. Им не потребовалось много времени, чтобы вернуть клиентов, и они быстро стали одним из самых популярных ночных ресторанов с ребрышками и рисом.

Здесь ребрышки на гриле очень вкусные, нежные и сладкие. Фото: Ха Нгуен

Г-жа Тхань поделилась: «После замужества мы последовали за матерью, чтобы продавать рис до сих пор. Все блюда в ресторане готовятся мной и моим мужем на основе опыта и рецептов нашей семьи.

Каждый день мы просыпаемся рано, идем на рынок, чтобы подготовить ингредиенты, затем вместе готовим и готовим блюда. Ходя на рынок много лет, я приобрел опыт в том, чтобы покупать только то, что нужно для приготовления и продажи в течение дня, и не оставлять еду на ночь.

Я специализируюсь на жарке, мой муж специализируется на тушении, жарке, мариновании и приготовлении ребрышек на гриле. Днем мы выкатываем тележку на тротуар, чтобы продать. Когда мы приходим, мой муж жарит ребрышки на гриле, чтобы блюдо всегда было горячим и свежим.

Однажды ночью продали полцентнера ребрышек

Ресторан привлекает не только рабочих и офисных работников, но и иностранных туристов . Фото: Ха Нгуен

В настоящее время клиентами ресторана г-жи Тхань являются не только рабочие, но и офисные работники и иностранные туристы. Большинство клиентов предпочитают есть знаменитое и вкусное блюдо ресторана - свиную отбивную с рисом на гриле.

Г-н Фонг замариновал ребра по собственному рецепту. Когда их съели, ребра были не сухими или твердыми, а мягкими, сладкими, сочными и с богатым вкусом. Ребра были хорошо приправлены и вкусны до такой степени, что посетителям не нужно было использовать соус для макания, чтобы все равно найти их вкусными.

Господин Фонг отвечал за маринование и приготовление ребрышек на гриле по традиционному рецепту своей семьи. Фото: Ха Нгуен

Г-н Фонг поделился: «У каждого человека свой секрет маринования и жарки мяса. Некоторые маринуют мясо с медом, свежим молоком и т. д. Я не мариную мясо с этими специями и ингредиентами. Я мариную мясо по собственному рецепту моей семьи.

Я мариную мясо, пока оно не промаринуется, затем жарю его на хорошем древесном угле. При жарке на гриле я слежу за температурой и равномерно переворачиваю мясо, чтобы оно приготовилось как следует.

Это помогает мясу не быть сухим или подгоревшим, а мягким и сочным. Поэтому при еде создается ощущение, что мясо все еще полно питательных веществ и специй, которые я мариновал ранее.

Посетители оценивают блюда здесь как изысканные, вкусные и гигиеничные. Фото: Ха Нгуен

Блюда в ресторане стоят от 35 000 до 50 000 донгов за порцию. Ресторан открыт с 16:00 до полуночи.

Г-н Фонг сказал, что, хотя ресторан уже не в той «форме», как в те годы, когда он работал на улице Ко Бак, он по-прежнему продает 40–50 кг ребрышек и около 400–500 тарелок риса каждый вечер.

Чем позже, тем больше людей становится в ресторане. Фото: Ха Нгуен

Женщина, постоянная клиентка, сказала, что есть много причин, по которым люди знают об этом ресторане. Но первой и главной причиной по-прежнему остается качество еды.

«Здесь очень вкусные блюда, особенно ребрышки на гриле, которые очень ароматные, мягкие и сладкие. Помимо рабочих и офисных работников, я вижу, что гиды также приводят сюда иностранных туристов, чтобы они попробовали блюдо с рисом на ребрышках», — сказала она.

Источник: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html