Семейный ресторан, управляемый тремя поколениями, привлекает клиентов в Хошимине, «распродавая» более 400 порций каждый вечер

Расположенный на тротуаре ресторан в Хошимине, работающий уже три поколения и специализирующийся на ребрышках, не имеет вывески и привлекает множество посетителей, продавая каждый вечер полцентнера ребрышек.

К концу дня небольшой ресторанчик на открытом воздухе, принадлежащий господину Фонгу и госпоже Тхань, переполнен посетителями, которые приходят выбрать себе блюда. Фото: Ха Нгуен

ресторан 3 поколения

В конце дня тротуар улицы Козянг (район 1, Хошимин) напротив храма Ньонхоа снова переполнен. Они останавливаются у безымянного ресторана с ребрышками, где живут господин Тран Тан Фонг (54 года) и госпожа Нгуен Нгок Тхань (53 года).

Небольшой ресторанчик, удобно расположившийся на тротуаре. Знакомые блюда, такие как ребрышки на гриле, яичница-глазунья, яичные рулетики, фрикадельки с солёным яйцом, жареный цыплёнок с лемонграссом, жареный тофу с лемонграссом, тушеная свинина с яйцом, китайская колбаса... разложены на чистых подносах из нержавеющей стали.

Блюда расставлены на чистых, блестящих подносах из нержавеющей стали. Фото: Ха Нгуен

Стоя рядом с рестораном, господин Фонг быстро переворачивал свиные рёбрышки, жарившиеся на углях, и аромат разносился по всей улице. К концу дня в ресторане становилось всё больше посетителей.

На другой стороне улицы число посетителей постепенно увеличивалось, и они непрерывно заказывали еду. Пять сотрудников ресторана были заняты приготовлением еды для гостей без перерыва.

Г-жа Тхань рассказала, что ресторан существует ещё со времён её бабушки. Поначалу здесь продавали только дроблёный рис по вечерам. Во времена матери г-жи Тхань в меню ресторана появились новые блюда. Однако только с приходом г-жи Тхань ассортимент стал таким разнообразным, как сейчас.

Г-жа Тхань сказала, что ресторан существует ещё со времён её бабушки. Фото: Ха Нгуен

Много лет назад эта пара торговала рисом на улице Ко Бак (район 1, Хошимин). Здесь ресторан славился своими ароматными, нежными и сочными ребрышками на гриле. В то время они продавали почти 100 кг ребрышек каждый вечер.

Позже, когда помещение вернули, они переместились на тротуар улицы Козянг. Им не потребовалось много времени, чтобы вернуть клиентов, и они быстро стали одним из самых популярных ночных ресторанов, предлагающих ребрышки с рисом.

Здесь жареные рёбрышки получаются восхитительными, нежными и сладкими. Фото: Ха Нгуен

Г-жа Тхань рассказала: «После замужества мы последовали примеру матери и продавали рис, и это продолжается до сих пор. Все блюда в ресторане мы готовим вместе с мужем, основываясь на семейном опыте и рецептах.

Каждый день мы просыпаемся рано, идём на рынок, чтобы подготовить продукты, и готовим вместе. За годы работы на рынке я привыкла покупать только необходимое количество еды для готовки и продажи в течение дня, не оставляя еду на ночь.

Я специализируюсь на жареных блюдах, мой муж — на тушёных, жареных и маринованных блюдах, а также на рёбрышках на гриле. Днём мы выезжаем с тележкой на улицу продавать. Там мой муж жарит рёбрышки на гриле, чтобы блюдо всегда было горячим и свежим.

Однажды ночью продали полцентнера ребрышек

Ресторан привлекает не только рабочих и служащих, но и иностранных туристов . Фото: Ха Нгуен

В настоящее время посетителями ресторана госпожи Тхань являются не только рабочие, но и офисные работники, а также иностранные туристы. Большинство посетителей предпочитают знаменитое и вкусное блюдо ресторана – свиную отбивную с рисом на гриле.

Господин Фонг замариновал рёбрышки по собственному рецепту. На вкус они получились не сухими и жёсткими, а мягкими, сладкими, сочными и насыщенными. Ребрышки были настолько приправлены, что посетителям не пришлось добавлять соус, чтобы всё равно насладиться их вкусом.

Господин Фонг отвечал за маринование и приготовление рёбрышек на гриле по традиционному семейному рецепту. Фото: Ха Нгуен

Г-н Фонг поделился: «У каждого свой секрет маринования и приготовления мяса на гриле. Некоторые маринуют мясо в мёде, свежем молоке и т. д. Я не использую эти специи и ингредиенты. Я мариную мясо по семейному рецепту».

Я замариновал мясо до полной прожарки, а затем приготовил его на гриле на хороших углях. Во время жарки я следил за температурой и регулярно переворачивал мясо, чтобы оно хорошо прожарилось.

Это помогает мясу не пересохнуть и не подгореть, а быть мягким и сочным. Поэтому во время еды ощущается, что мясо всё ещё полно питательных веществ и специй, которые я замариновал ранее.

Посетители оценивают блюда здесь как изысканные, вкусные и гигиеничные. Фото: Ха Нгуен

Стоимость блюд в ресторане варьируется от 35 000 до 50 000 донгов за порцию. Ресторан открыт с 16:00 до полуночи.

Г-н Фонг сказал, что, хотя ресторан уже не так «в форме», как в те годы, когда он работал на улице Ко Бак, он по-прежнему продает 40–50 кг ребрышек и около 400–500 тарелок риса каждый вечер.

Чем ближе к вечеру, тем больше людей становится в ресторане. Фото: Ха Нгуен

Женщина, постоянная клиентка ресторана, рассказала, что есть много причин, по которым люди знают об этом заведении. Но первая и главная причина — это всё же качество блюд.

«Здесь очень вкусные блюда, особенно ребрышки на гриле — очень ароматные, нежные и сладкие. Помимо рабочих и офисных работников, я вижу, что гиды приводят сюда и иностранных туристов, чтобы те попробовали блюдо с рисом и ребрышками», — сказала она.

Источник: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html