Небольшой ресторан фо с богатым вкусом в центре Сайгона

Ресторан Thai Hung Pho расположен в небольшом переулке на улице Нгуен Хюй Лыонг, в районе Бинь Тхань, в городе Хошимин. Ресторан небольшой, и столики со стульями тоже маленькие, меньше десяти. Посетители разговаривают очень тихо. Впрочем, разговаривать можно и молча. На столе висит доска, на которой примерно написано: что едят клиенты и сколько это стоит. Листочки размером со спичечный коробок аккуратно сложены в держателе для палочек. Записывать приходится, потому что официант глухой, и его слух не такой чёткий, как у обычных людей.

«Бедные люди не могут есть фо?»

Посетители ресторана вежливы, тихи и вежливы. Госпожа Тра Дунг сказала: «Экономика в сложном положении, поэтому количество посетителей ресторана сократилось, продажи сократились вдвое. Посетители могут заказать фо по любой цене: чем больше у них денег, тем больше мяса. У этой традиции есть своя история».

В то время у неё была родственница в больнице Чо-Рэй (Хошимин). Рядом с ней был ребёнок, ухаживавший за матерью. Её матери очень хотелось фо, поэтому ребёнок схватил пластиковый стаканчик и убежал. Через некоторое время она вернулась с пустым стаканчиком. Она заплакала. Она спросила, почему, и сказала: «Фо продаётся за 10 000 донгов, а у меня только 5000». Она крепко задумалась: «Разве бедным нельзя есть фо?»

Госпожа Май Ха Тра Дунг работает на кухне в ресторане Thai Hung Pho, всегда с лучезарной улыбкой и любовью к жизни.

В 1995 году семья столкнулась с непредвиденными обстоятельствами и обанкротилась. Не усидев на месте, она, одетая в опрятную одежду и добираясь на работу на автобусе, купила большую кастрюлю, сэкономила 100 000 донгов, купила тушеное мясо с костями и сварила кашу на продажу в районе. Муж был в шоке и, из гордости, выбросил все кастрюли и сковородки. Ей пришлось шепотом сказать мужу, чтобы он позабыл о гордости, чтобы накормить желудок.

Но горшочек каши помог семье пережить трудные времена. Затем она продавала вермишельный суп с крабом. Наконец, она завязала с фо. Фо помог ей вернуть утраченное и построить карьеру. Теперь каждое утро она стоит на кухне и быстро готовит фо, её глухая племянница Ти подаёт, а муж «послушно» расставляет тележки для покупателей.

Фо Тай Хунг такой же вкусный, как и любой другой фо. Но он более современный: здесь есть традиционный фо, фо с зелёным бадьяном и фо с серебристым бадьяном. Есть также вегетарианский фо для людей, сидящих на диете, особенно для больных. Бульон готовится из множества фруктов, включая женьшень, чтобы питать ослабленных.

Забота об инвалидах

Ти, официантка, оказалась в очень плачевном положении. Ти родом из Тэйниня . Её мать умерла от рака, когда ей было всего шесть лет. Отец-пьяница, увидев, что девочка умственно неполноценна из-за детского церебрального паралича, бросил её. Её взяла на воспитание троюродная тётя, но из-за тяжёлых обстоятельств и её рассеянности ей не разрешили ходить в школу, даже в школу для инвалидов. 20 лет её держали дома взаперти, лишённой контактов с внешним миром.

Г-жа Тра Дунг представляет Фо на Неделе продовольствия АСЕАН 2018 в Малайзии

Госпожа Тра Дунг случайно узнала об этой ситуации, привела ребёнка в магазин, научила его общаться с людьми и работать. «Сначала он был растерян, как дикарь. Но теперь, спустя два года, он всё делает мастерски. У него просто проблемы со слухом, и он не понимает много длинных предложений», — сказала госпожа Тра Дунг.

Ти понимает только простые слова. Когда её учили буквам, она часто забывала, запоминая только те слова, которые повторяются каждый день, чтобы работать. Она не умеет считать, и сколько бы её ни учили, она всё равно ничего не помнит, и не знает всех номиналов денег. Поэтому Ти не умеет считать. Поэтому ресторан предлагает посетителям самим выбирать блюда и цены из меню на столе. Если они хотят что-то добавить, есть прайс-лист, по которому посетители могут заплатить сами. «Сначала многие расстроились, потому что не привыкли, но потом все сочувствовали», — поделилась госпожа Тра Дунг. Неудивительно, что в то утро, когда я пришла, проходивший мимо посетитель купил фо на вынос и проворчал: «Что это за ресторан, где заставляют клиентов записывать цену фо на бумаге, как странно…»

Эта девушка, на первый взгляд, явно ненормальная, несмотря на её сияющее лицо, стройную фигуру, чистоплотность и нежные черты лица. «Такой человек работает, чтобы содержать ещё троих, включая тётю, которой уже за 70, и которая ухаживает за своей престарелой матерью, и 93-летнюю бабушку, которая уже в дряхлом возрасте. Видя такое положение, разве я могу игнорировать его?» — доверительно сказала госпожа Тра Дунг.

Бэби Ти, глухая сотрудница, которую взяла к себе г-жа Тра Дунг, в настоящее время работает в ресторане фо.

Тетя Ти раньше заботилась о ней и её муже-инвалиде, который скончался два года назад. Когда она была маленькой, о ней заботилась тетя. Теперь, когда она уже пожилая, её племянница, несмотря на глухоту, всё ещё может кормить её овощами и кашей благодаря доброте госпожи Тра Дунг. Помимо своей основной работы в ресторане фо, она также помогает обучать детей навыкам обслуживания в Центре для инвалидов города Хошимин, а также поддерживает кулинарное обучение выпускников, желающих открыть свой бизнес.

«Обучая глухих детей работе официантами в Центре для инвалидов, я встречала много детей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации. Они очень хотели работать, но мало где их принимали. Поэтому я загорелась идеей открыть ресторан фо, где они могли бы работать, чтобы распространить идею поддержки людей с ограниченными возможностями, чтобы они могли работать в обществе, обеспечивать себя и пользоваться уважением», — поделилась она.

Госпожа Тра Дунг 29 лет назад, когда она была без средств к существованию и продавала небольшую кастрюлю каши у входа в переулок.

Пять лет назад одна японская организация узнала о её модели создания рабочих мест для глухих детей в её ресторане фо и попросила её помочь в её реализации. Теперь она помогла завершить эту модель, и после Тэта её пригласили в Японию для тестирования и выражения благодарности. Она была очень рада: «Я знаю, что поступила правильно, сделав что-то полезное для общества и детей».

Она сказала, что многие дети признались, что чувствовали себя очень неловко и неполноценно, когда не только друзья и общество, но и семьи порой смотрели на них свысока и отвергали. Поэтому, устраиваясь на работу и получая первую зарплату, некоторые дети обнимали сестёр и плакали... Они знали, что смогут работать, чтобы обеспечить себя и не стать обузой для кого-либо, если будут стараться и работать в хороших условиях.

Её мечты ещё впереди. Сейчас её самое большое желание — найти подходящее место для открытия магазина и нанять больше глухих детей. «Но помещение стоит слишком дорого, я не могу себе этого позволить. Если я открою магазин, я не смогу содержать детей и буду страдать. Но я всё ещё хочу этого, я не сдамся», — сказала она.

Представляем вьетнамский фо всему миру

Владелица Май Ха Тра Дунг много раз представляла миру Фо Тай Хунг. Цель этого — не продавать фо, а популяризировать вьетнамскую кухню. В 2018 году Главное управление туризма выбрало Фо Тай Хунг блюдом для празднования Дня Вьетнама в Чиангмае (Таиланд).

В прошлом году она также привезла свой суп фо на «День вьетнамского фо» в Японию (организованный газетой Tuoi Tre ) и произвела глубокое впечатление на японцев.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm