Знакомый, но странный, как жаркое

Кухня прибрежного региона Фантхьет ( Биньтхуан ) очаровывает многих своим разнообразием, богатством и солёными, свежими вкусами. Здесь есть и рыбные котлеты с лапшой, и бань кан, и рисовая бумага с креветками, и лепёшки куай вак... Вы пробовали хотпот — блюдо, которое несёт в себе душу моря и так знакомо жителям этой страны?

Основными ингредиентами хого является рыба, которая в изобилии водится в море Фантхьета: опаке, суот, май… Вся рыба — это свежая рыба, выловленная в море, поэтому мясо у нее плотное, без рыбного запаха и с насыщенным сладковатым вкусом.

Знаменитое блюдо в горячем горшочке в Муйне

Очистите рыбу, разделайте её на филе и нарежьте тонкими ломтиками, затем бланшируйте в лимонном соке до полуготовности и замаринуйте в специях. Перед употреблением просто опустите рыбу в кипящую кастрюлю на несколько секунд, а затем выньте и наслаждайтесь. Помимо рыбы, в этом блюде есть много знакомых, но в то же время необычных ингредиентов, таких как свиная грудинка, креветки, жареные яйца, манго, огурец, карамбола, салат, зелень...

Знакомо, потому что их можно увидеть где угодно; как ни странно, огурцы, зелёное манго, кислая карамбола и зелень подаются с хот-потом. Когда я спросил, я узнал, что это называется хот-пот, но есть два способа. Один — положить рыбу, яйца, креветки, мясо в хот-пот, а затем переложить всё это в миску и есть с рисовой лапшой, как обычно едят хот-пот. Второй способ очень типичен для этой страны: все любят всё сворачивать и макать в соус.

Рыба, мясо, креветки… бланшированные в горячей воде до готовности, вынимаются из воды и заворачиваются в рисовую бумагу, добавляются те же овощи и немного отварной вермишели (по желанию). Здесь же нельзя не упомянуть соус для макания, приготовленный из чистого анчоусного рыбного соуса, смешанного с чесноком, чили, тамариндом и жареным арахисом. Густой соус для макания с насыщенным ароматом арахиса, солоноватым вкусом рыбного соуса и кисло-острым вкусом чили, тамаринд не только отлично подходит к роллам, рыбе и креветкам, но и делает бульон в горячей воде более насыщенным, если добавить немного тамаринда.

На продуваемом ветром пляже, где сквозь шелест кокосовых пальм веет соленым вкусом моря, потягивая миску горячего блюда, медленно наслаждаясь сладостью рыбы и овощей, вдыхая ароматный запах соуса, вы получите незабываемые кулинарные впечатления.

Источник: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm