На острове Ном-Джуа люди ловят и жарят на гриле зеленую костную рыбу — фирменное блюдо региона Кьензянг, очень вкусное.

Летняя благоприятная погода также является сезоном ловли голубой рыбы рыбаками на острове Хон Ном Джуа, архипелаге Нам Ду, уезде Киен Хай, провинции Киензянг . Голубая костная рыба (также известная как рыба-лягушка, морской лещ) длиной около 7-8 дюймов, круглая, как запястье взрослого человека, кожа и кости сверкающе-синие.

Хон Ном Джуа — один из 21 острова архипелага Нам Ду, расположенный в деревне Ан Ку, коммуне Ан Сон, уезде Киен Хай, провинции Киензянг.

Чтобы добраться до острова Хон Ном Джуа, нужно добираться на моторной лодке из порта Хон Лон (также известного как остров Ку Трон) на архипелаге Нам Ду около 30 минут.

Летняя благоприятная погода также является сезоном для рыбаков на острове Хон Ном Джуа, желающих охотиться на голубую рыбу. Голубая костная рыба (также известная как рыба-лягушка, морской лещ) длиной около 7-8 дюймов, круглая, как запястье взрослого человека, кожа и кости сверкающе-синие.

Рыба-голубой тунцой доступна практически круглый год, но наибольшего количества ее можно встретить с февраля по май.

Голубая костная рыба обычно обитает в скалистых рифах, на поверхностных пляжах, на глубине около 1 метра. Рыбаки на острове Хон Ном Джуа ловят их сетями.

Когда сеть сужается до круга, рыбаки бросают в воду мяч, чтобы напугать рыбу и заставить ее прилипнуть к сети.

Голубая костная рыба — особая рыба, вылавливаемая рыбаками на острове Хон Ном Джуа, архипелаге Нам Ду, уезде Киен Хай, провинции Киензянг.

Рыба с синими костями имеет много мяса, она сладкая и имеет мало костей, поэтому ее предпочитают домохозяйки, так как она богата питательными веществами и из нее можно приготовить множество вкусных блюд, например: жареную с солью и чили, тушеную с солью, приготовленную в кислом супе и сушеную. Среди них два самых вкусных и впечатляющих блюда — жареная синяя рыба с солью и чили, а также сырая рыба с лимоном.

Приготовить жареную голубую рыбу с солью и чили очень просто. Просто выберите свежую рыбу (около 1,5 кг), очистите и слейте воду.

Ножом сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон рыбы. Приправьте специями (соль, чили + сахар + глутамат натрия + лук) по вкусу, оставьте мариноваться примерно на 15 минут; Затем выложите рыбу на гриль и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Для приготовления зеленой рыбы с лимоном просто разделите ножом два филе рыбы и нарежьте их на кусочки (толщиной около 5 мм) такой толщины, чтобы их можно было держать палочками для еды. Мелко нарезанный чеснок положить в миску.

Приготовьте миску со смесью специй (соль + сахар + глутамат натрия + перец + лимонный сок) по вкусу. Обжарьте чеснок на масле до появления аромата, затем добавьте зеленое мясо рыбы и жарьте, помешивая, до готовности. Затем добавьте вышеуказанную смесь специй к обжаренной рыбе, сразу же достаньте ее и выложите на тарелку (не пережарьте рыбу, иначе она станет мягкой и неаппетитной).

Наконец, чтобы сделать оба блюда «возвышенными», просто приготовьте больше «деревенских ароматов», таких как: травы, огурец, зеленый банан, фиолетовые побеги лагерстремии, побеги чой, побеги манго... а также тарелку вермишели, рисовую бумагу, миску рыбного соуса с чесноком и чили. К сырой рыбе с лимоном нужно добавить тарелку кокосовой стружки, чтобы блюдо получилось «аутентичным».

Как чудесно находиться на лоне дикой природы, слушая шум волн, бьющихся о необитаемый остров. Просто расстелите на песке брезент, подайте два блюда и наслаждайтесь вместе.

Возьмите палочками для еды кусочек жареной соленой рыбы с перцем чили (или сырой с лимоном) и положите его в рисовую бумагу, обмакните в вермишель, несколько кусочков сырых овощей или тертый кокос (для сырой с лимоном), сверните рулетиком, окуните в миску с кисло-сладким рыбным соусом и положите в рот, чтобы медленно пережевывать.

Сладкий, жирный вкус зеленой рыбы, тертого кокоса, смешанный с ароматом сырых овощей, острота чили, распространяющаяся на все органы чувств..., это действительно неописуемо.

Источник: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm