На острове Ном-Джуа люди ловят и жарят зеленую костную рыбу — фирменное блюдо региона Кьензянг, очень вкусное.

Летом, при благоприятной погоде, рыбаки острова Хон Ном Джуа архипелага Нам Ду, уезда Киен Хай, провинции Киензянг, охотятся на голубую косточку. Голубая косточка (также известная как рыба-лягушка, рыба-копье) достигает длины около 18-20 см, что соответствует размеру запястья взрослого человека, с блестящей синей кожей и костями.

Хон Ном Гиуа — один из 21 островов архипелага Нам Ду, расположенный в деревне Ан Ку, коммуне Ан Сон, округа Киен Хай, провинции Киензянг.

Чтобы добраться до острова Хон Ном Джуа, нужно ехать на моторной лодке из порта Хон Лон (также известного как остров Ку Трон) на архипелаге Нам Ду. Дорога занимает около 30 минут.

Летом, в благоприятную погоду, рыбаки острова Хон Ном Джуа охотятся на голубую косточку. Голубая косточка (также известная как рыба-лягушка, рыба-копье) достигает длины около 18-20 см, размером с запястье взрослого человека, с блестящей синей кожей и костями.

Рыба-голубянка доступна практически круглый год, но ее больше всего в период с февраля по май.

Рыба-костер обычно обитает на скалистых рифах, у поверхностных пляжей, на глубине около 1 метра. Рыбаки на острове Хон Ном Джуа ловят её сетями.

Когда сеть сужается в круг, рыбаки бросают в воду мяч, чтобы напугать рыбу и заставить ее прилипнуть к сети.

Голубая кость — особая рыба, вылавливаемая рыбаками острова Хон Ном Джуа архипелага Нам Ду, уезда Киен Хай, провинции Киензянг.

Рыба с синими костями очень мясистая, сладкая на вкус и почти без костей. Поэтому хозяйки предпочитают её за богатый питательный состав и возможность приготовления множества вкусных блюд, например, жареной с солью и чили, тушеной с солью, приготовленной в кислом бульоне, вяленой. Среди них два самых вкусных и впечатляющих блюда: рыба с синими костями, жареная с солью и чили, и сырая с лимоном.

Приготовить голубую рыбу на гриле с солью и чили очень просто. Просто выберите свежую рыбу (около 1,5 кг), очистите и обсушите.

Ножом сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон рыбы. Замаринуйте в специях (соль, чили + сахар + глутамат натрия + лук) по вкусу, оставьте мариноваться примерно на 15 минут, затем обжарьте рыбу на гриле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Для зелёной рыбы с лимоном просто разделите два филе ножом и нарежьте их на кусочки толщиной около 5 мм, удобные для еды палочками. Измельчите чеснок и положите его в миску.

Приготовьте смесь специй (соль + сахар + глутамат натрия + перец + лимонный сок) по вкусу. Обжарьте чесночный жир (масло) до появления аромата, затем добавьте мясо рыбы с синими костями и обжаривайте до готовности. Затем добавьте эту смесь специй к рыбе и равномерно обжарьте, сразу же снимите с огня и выложите на тарелку (не пережаривайте рыбу, иначе она станет мягкой и невкусной).

Наконец, чтобы сделать оба блюда «великолепными», просто приготовьте немного «деревенских ароматов», таких как: зелень, огурец, зелёный банан, побеги фиолетовых цветов, побеги чоай, побеги манго… а также тарелку вермишели, рисовую бумагу и миску рыбного соуса с чесноком и чили. А к рыбному блюду с лимоном обязательно добавьте тарелку кокосовой стружки, чтобы оно стало «аутентичным».

Как чудесно находиться в дикой природе, слушая шум волн, омывающих необитаемый остров: просто расстелите брезент на песке, подайте два блюда и наслаждайтесь вместе.

Возьмите палочками кусочек жареной соленой рыбы с перцем чили (или сырой с лимоном), положите его в рисовую бумагу, обмакните в вермишель, несколько кусочков сырых овощей или тертый кокос (для сырой с лимоном), сверните рулетом, окуните в миску с кисло-сладким рыбным соусом и положите в рот, чтобы медленно пережевывать.

Сладкий, жирный вкус зеленой рыбы, тертого кокоса, смешанный с ароматом сырых овощей, острота чили, распространяющаяся на все органы чувств..., это действительно неописуемо.

Источник: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm