Как правильно мыть овощи. Кажется, это просто, но не все знают.

Овощи и фрукты являются незаменимыми продуктами в каждом приёме пищи, обеспечивая организм многими необходимыми питательными веществами. Однако, если их неправильно мыть, они могут вызвать пищевое отравление.

Помимо выбора качественных овощей, очень важен также процесс их подготовки и мытья - Иллюстрация фото

Мытье овощей — это не просто ополаскивание водой, это процесс, требующий применения методов, позволяющих достичь максимальной эффективности очистки.

Зачем нужно мыть овощи?

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерства здравоохранения ), мытье овощей перед использованием или переработкой является важным шагом в обеспечении безопасности пищевых продуктов и здоровья.

Пищевые продукты, особенно овощи и фрукты, часто подвергаются воздействию множества внешних факторов, таких как грязь, бактерии из почвы, консерванты и пестициды во время выращивания и транспортировки.

Эти вещества не только портят внешний вид овощей, но и представляют серьезную опасность для здоровья, если их не промывать перед употреблением в пищу или обработкой.

Мытье овощей эффективно удаляет эти загрязнители, снижая риск бактериального заражения и заболеваний пищевого происхождения.

Кроме того, этот процесс также помогает защитить и сохранить количество питательных веществ во фруктах и ​​овощах: от витаминов и минералов, таких как витамин С, бета-каротин, до необходимых организму минералов, таких как калий и магний...

Перед мытьем овощей выбирайте свежие, не помятые и не гнилые. Удалите увядшие листья, грязные корни и несъедобные части. Мойте руки перед подготовкой и мытьем овощей. Используйте чистую воду для мытья, избегайте использования воды из пруда или озера, которая легко загрязняется. Вот несколько шагов для правильной мойки овощей:

Шаг 1: Промойте овощи чистой водой, чтобы удалить песок, грязь и пыль.

Шаг 2: Замочите овощи в чистой воде или разбавленной солёной воде (0,9%) на 5–10 минут, чтобы удалить бактерии и химикаты. Соленую воду можно заменить рисовым отваром или безопасным раствором для мытья овощей.

Шаг 3: Промойте несколько раз под проточной водой, чтобы полностью удалить грязь, бактерии и остатки пестицидов. Для листовых овощей мойте каждый лист отдельно для более эффективной очистки.

Шаг 4: Достаньте овощи и слейте воду или используйте центрифугу для сушки овощей, чтобы высушить их перед приготовлением.

Не замачивайте овощи слишком долго, так как это может разрушить питательные вещества. Не используйте для мытья овощей перманганат калия или химикаты неизвестного происхождения. Сырые овощи мойте более тщательно и, по возможности, замачивайте в озонированной воде. Используйте овощи сразу после мытья, чтобы избежать повторного загрязнения.

В зависимости от типа листовых овощей, корнеплодов, фруктов или цветов, вам следует использовать разные способы их мытья - Иллюстрация фото

Инструкции по чистому и эффективному мытью каждого вида овощей

Листовые овощи и зелень (зелёные овощи, сырые овощи, листья горчицы, лук, кинза и т. д.): Оборвите и удалите увядшие листья, замочите овощи в холодной воде примерно на 10 минут. Затем тщательно промойте листья под проточной водой. Замочите овощи в разбавленной солёной воде примерно на 5 минут, затем снова промойте перед использованием.

Фрукты и овощи (помидоры, огурцы и т.д.): вымойте фрукты, обсушите и храните в холодильнике около 2-3 дней перед употреблением. Примечание: не замачивайте в солёной воде перед хранением, чтобы избежать порчи влажных фруктов и овощей.

При необходимости немедленного использования можно замочить овощи в разбавленной соленой воде примерно на 5 минут, затем промыть под проточной водой.

Корнеплоды (батат, морковь и т. д.) обычно выращивают под землей, поэтому они совершенно безопасны. Корнеплоды следует промывать под проточной водой, чтобы удалить грязь. Перед приготовлением очистите и снова промойте.

Цветущие овощи (брокколи, цветная капуста): замочите в разбавленной соленой воде примерно на 5 минут, затем промойте чистой водой.

Распространенные ошибки при мытье овощей

Длительное замачивание овощей для лучшей очистки : многие люди привыкли долго замачивать овощи в воде, чтобы удалить всю грязь и пестициды. Однако слишком долгое замачивание может привести к потере питательных веществ в овощах, а также к тому, что они впитают в себя воду, теряя свою первоначальную хрусткость и свежесть.

Использование отбеливателя : Многие считают, что отбеливатель — эффективный способ очистки овощей. Однако отбеливатель может увеличить риск отравления, поскольку химические вещества могут проникать внутрь овощей и фруктов.

Многоэтапная мойка : Слишком многоэтапная мойка с использованием множества различных веществ, таких как пищевая сода, соленая вода, рисовое масло и т. д., может снизить содержание питательных веществ в овощах, не повышая при этом эффективность очистки.

Нет необходимости мыть органические овощи : даже без использования пестицидов органические овощи могут содержать бактерии и грязь, поэтому их необходимо мыть перед употреблением в пищу.

Мытье горячей водой : это не только разрушает питательные вещества, но и может снизить пищевую ценность овощей и фруктов.

Мойте только поверхность : многие люди моют только внешнюю поверхность овощей и фруктов, забывая, что бактерии и химикаты могут проникнуть внутрь через трещины.

Недостаточная промывка корневой системы : при мытье овощей и фруктов многие люди уделяют внимание только стеблям и листьям, забывая, что корневую систему овощей также необходимо промывать, чтобы удалить грязь и болезнетворные микроорганизмы.

Читать далее Вернуться к темам

НГОК ЧАУ

Источник: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm