Как правильно мыть овощи. Кажется, это просто, но не все знают.

Овощи и фрукты являются незаменимыми продуктами в каждом приёме пищи, обеспечивая организм многими необходимыми питательными веществами. Однако, если их неправильно мыть, они могут вызвать пищевое отравление.

Помимо выбора качественных овощей, очень важен также процесс их подготовки и мытья - Иллюстрация фото

Мытье овощей — это не просто ополаскивание их водой, это также метод, позволяющий достичь максимальной эффективности очистки.

Зачем нужно мыть овощи?

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерства здравоохранения ), мытье овощей перед использованием или переработкой является важным шагом в обеспечении безопасности пищевых продуктов и здоровья.

Пищевые продукты, особенно овощи и фрукты, часто подвергаются воздействию множества внешних факторов, таких как грязь, бактерии из почвы, консерванты и пестициды в процессе выращивания и транспортировки.

Эти вещества не только портят внешний вид овощей, но и представляют серьезную опасность для здоровья, если их не промывать перед употреблением в пищу или обработкой.

Мытье овощей эффективно удаляет эти загрязнители, снижая риск бактериального заражения и заболеваний пищевого происхождения.

Кроме того, этот процесс также помогает защитить и сохранить количество питательных веществ в овощах и фруктах: от витаминов и минералов, таких как витамин С, бета-каротин, до необходимых организму минералов, таких как калий и магний...

Перед мытьем овощей выбирайте свежие, не помятые и не гнилые. Удалите увядшие или пожелтевшие листья, грязные корни и несъедобные части. Мойте руки перед подготовкой и мытьем овощей. Используйте чистую воду для мытья, избегайте использования воды из пруда или озера, которая легко заражается бактериями. Вот несколько шагов для правильной мойки овощей:

Шаг 1: Промойте овощи чистой водой, чтобы удалить песок, грязь и пыль.

Шаг 2: Замочите овощи в чистой воде или разбавленной солёной воде (0,9%) на 5–10 минут, чтобы удалить бактерии и химикаты. Соленую воду можно заменить рисовым отваром или безопасным раствором для мытья овощей.

Шаг 3: Промойте несколько раз под проточной водой, чтобы полностью удалить грязь, бактерии и остатки пестицидов. Для листовых овощей мойте каждый лист отдельно для более эффективной очистки.

Шаг 4: Достаньте овощи и слейте воду или используйте центрифугу для сушки овощей, чтобы высушить их перед приготовлением.

Не замачивайте овощи слишком долго, так как это может привести к потере питательных веществ. Не используйте для мытья овощей перманганат калия или химикаты неизвестного происхождения. Сырые овощи мойте более тщательно и, по возможности, замачивайте в озонированной воде. Используйте овощи сразу после мытья, чтобы избежать повторного загрязнения.

В зависимости от типа листовых овощей, корнеплодов, фруктов или цветов, вам следует использовать разные способы их мытья - Иллюстрация фото

Инструкции по чистому и эффективному мытью каждого вида овощей

Листовые овощи и зелень (зелёные овощи, сырые овощи, листья горчицы, лук, кинза и т. д.): Оборвите и удалите увядшие листья, замочите овощи в холодной воде примерно на 10 минут. Затем тщательно промойте листья под проточной водой. Замочите овощи в разбавленной солёной воде примерно на 5 минут, затем снова промойте перед использованием.

Фрукты и овощи (помидоры, огурцы и т.д.): вымойте фрукты, обсушите и храните в холодильнике около 2–3 дней перед употреблением. Примечание: не замачивайте в солёной воде перед хранением, чтобы избежать порчи влажных фруктов и овощей.

Если необходимо использовать овощи немедленно, можно замочить их в разбавленной соленой воде примерно на 5 минут, а затем промыть под проточной водой.

Корнеплоды (батат, морковь и т.д.) обычно растут под землёй, поэтому они совершенно безопасны. Корнеплоды следует промывать под проточной водой, чтобы удалить грязь. Перед приготовлением очистите и снова промойте.

Цветущие овощи (брокколи, цветная капуста): замочите в разбавленной соленой воде примерно на 5 минут, затем промойте чистой водой.

Распространенные ошибки при мытье овощей

Длительное замачивание овощей для лучшей очистки : многие люди привыкли долго замачивать овощи в воде, чтобы удалить всю грязь и пестициды. Однако слишком долгое замачивание может привести к потере питательных веществ и впитыванию воды, что приведет к потере первоначальной хрусткости и свежести.

Использование отбеливателя : Многие считают, что отбеливатель — эффективный способ очистки овощей. Однако отбеливатель может увеличить риск отравления, поскольку химические вещества могут проникать внутрь овощей и фруктов.

Многоэтапная мойка : Слишком многоэтапная мойка с использованием различных веществ, таких как пищевая сода, соленая вода, рисовое масло и т. д., может снизить содержание питательных веществ в овощах, не повышая при этом эффективность очистки.

Нет необходимости мыть органические овощи : даже без использования пестицидов органические овощи могут содержать бактерии и грязь, поэтому их необходимо мыть перед употреблением в пищу.

Мытье горячей водой : это не только разрушает питательные вещества, но и может снизить пищевую ценность овощей и фруктов.

Мойте только поверхность : многие люди моют только внешнюю поверхность овощей и фруктов, забывая, что бактерии и химикаты могут проникнуть внутрь через трещины.

Недостаточное мытье корневой системы : при мытье овощей и фруктов многие люди уделяют внимание только стеблям и листьям, забывая, что корневую систему овощей также необходимо мыть, чтобы удалить грязь и болезнетворные микроорганизмы.

Читать далее Вернуться к темам

НГОК ЧАУ

Источник: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm