Распространенные ошибки при использовании растительного масла повышают уровень холестерина

Растительное масло — незаменимый ингредиент вьетнамской семейной кухни. Оно не только усиливает вкус блюд, но и снабжает организм энергией. Однако неправильное использование растительного масла может быть вредно для здоровья.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, отметила, что жиры необходимы каждому. Каждому человеку требуется около 45 г жира в день для обеспечения адекватного поступления энергии и усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, витамин D и витамин Е.

Кроме того, жир важен для структуры клеток и гормональной функции. Поэтому его недостаток или избыток вреден для здоровья.

Жарить при высоких температурах вредно. (иллюстративное фото)

Как правильно использовать растительное масло

Диетологи рекомендуют использовать полезное масло для жарки, избегая жарки при высоких температурах. Жарьте на слабом огне. Однако лучше всего использовать его только для заправки салатов, чтобы сохранить двойные связи ненасыщенных жирных кислот в масле.

Ошибки при использовании растительного масла

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам предупреждает, что использование растительного масла для жарки, тушения и жарки во фритюре, распространённое во Вьетнаме, может снизить пищевую ценность продуктов. Приготовление пищи при высоких температурах или многократное использование растительного масла может привести к его денатурации, в результате чего образуются трансжиры (ненасыщенные жиры), которые крайне вредны для здоровья, повышая уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), трансжиры являются одним из факторов, повышающих общий уровень холестерина, повышающих уровень плохого холестерина и снижающих уровень хорошего холестерина.

Эксперт также подчеркнул, что запах гари от кулинарного масла возникает из-за разрыва двойных связей во время жарки. Это свидетельствует о том, что масло теряет свою пищевую ценность и образует трансжиры (вредные жирные кислоты, образующиеся при высокотемпературной обработке продуктов в кулинарном масле), которые вредны для здоровья.

Чтобы избежать риска образования вредных жиров при использовании растительного масла, жарьте при низкой температуре, а после жарки слейте излишки масла и очистите сковороду перед приготовлением следующего блюда.

По мнению экспертов, умение правильно пользоваться вилкой поможет сохранить здоровье вам и вашей семье. Правильные привычки приготовления пищи не только обеспечивают гигиену и безопасность продуктов, но и помогают предотвратить многие ненужные заболевания.

Повседневная жизнь

Источник: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html