Распространенные ошибки при использовании растительного масла, повышающие уровень холестерина.

Растительное масло — незаменимый ингредиент во вьетнамской семейной кухне. Оно не только улучшает вкус блюд, но и заряжает организм энергией. Однако неправильное использование растительного масла может быть вредно для здоровья.

По словам доцента, доктора Нгуен Тхи Лам, бывшего заместителя директора Национального института питания, жиры необходимы каждому человеку. Каждому человеку требуется около 45 г жиров в день для обеспечения достаточного запаса энергии и поддержания усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, витамин D и витамин Е.

Кроме того, жиры важны для структуры клеток и функционирования гормонов. Поэтому как дефицит, так и избыток жиров вредны для здоровья.

Жарка при высоких температурах вредна. (иллюстративное изображение)

Как правильно использовать растительное масло для приготовления пищи

Диетологи рекомендуют использовать растительное масло для приготовления пищи здоровым образом, избегая жарки при высоких температурах. При жарке используйте слабый огонь. Однако лучше всего использовать его только для заправки салатов, чтобы сохранить двойные связи ненасыщенных жирных кислот в масле.

Ошибки при использовании растительного масла для жарки.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, предупреждает, что распространенная во Вьетнаме практика использования растительного масла для жарки во фритюре, тушения и варки может снизить пищевую ценность продуктов. Приготовление пищи при высоких температурах или многократное использование растительного масла может привести к его денатурации, образованию трансжиров (ненасыщенных жиров), которые очень вредны для здоровья, повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), трансжиры являются одним из факторов, повышающих общий уровень холестерина, уровень «плохого» холестерина и уровень «хорошего» холестерина.

Эксперт также подчеркнул, что запах гари в растительном масле возникает из-за разрыва двойных связей во время жарки. Это указывает на то, что масло потеряло свою питательную ценность и в нем образовались трансжиры (тип вредных жирных кислот, образующихся в процессе обработки продуктов в растительном масле при высоких температурах), которые опасны для здоровья.

Чтобы избежать образования вредных жиров при использовании растительного масла, жарьте на слабом огне, а после жарки сливайте излишки масла и тщательно мойте сковороду перед приготовлением следующего блюда.

По мнению экспертов, умение правильно использовать растительное масло поможет сохранить здоровье себе и своей семье. Правильные кулинарные привычки не только обеспечивают безопасность и гигиену пищевых продуктов, но и помогают предотвратить многие ненужные заболевания.

Ежедневно

Источник: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html