Охота на бычков — работа, которая меняется на воде.

Вдоль широких рукавов реки Кайлон, где густо растут кокосовые пальмы, легко увидеть небольшие, покачивающиеся лодки с десятками бамбуковых ловушек для воды. Это вещи кхмерских рыбаков, зарабатывающих на жизнь охотой на бычков – занятие одновременно трудное и интересное, которое является такой же неотъемлемой частью их жизни, как дыхание воды на Западе.

Г-н Дань Кап греб на лодке, перевозя бамбуковые ловушки по каналу, в поисках места, где можно было бы установить ловушки для бычков.

Господин Дан Чуп (60 лет), кхмер по национальности, проживающий в деревне Ксеодок 1 коммуны Анбьен (провинция Анзянг ), обладает худощавым загорелым телосложением и работает в этой сфере уже почти 40 лет. Он сказал: «Когда эта профессия иссякает, все деньги пропадают. Но я к ней привык и не могу бросить».

Следуйте за кокосовыми кустами, куда часто приплывают кокосовые рыбы.

В прошлом у его семьи было 5 гектаров рисовых полей. После сбора урожая он отправлялся на лодке ставить ловушки. Бывали случаи, когда ему удавалось поймать 5–10 кг бычков, которых хватало на рис и рыбный соус, а иногда он даже терял деньги на бензине, потому что рыбы было мало. Зато торговцы были с ним на связи: приезжали к нему домой взвешивать рыбу по цене около 90 000 донгов за кг и скупали всю, не беспокоясь о количестве улова.

Помещайте приманку в ловушку, умело и искусно каждой рукой.

В деревне мистера Чупа около десяти кхмерских семей, которые занимаются этим ремеслом. Все они искусны в плетении ловушек, словно вдыхая жизнь в каждую бамбуковую полоску. Раньше ловушки для бычков делали из сплетённых листьев водяной кокоса, но теперь для прочности их делают из бамбука. Каждая маленькая, красивая ловушка, одновременно изящная и прочная, сама по себе демонстрирует скрупулезность и изобретательность кхмеров, преданных своему речному ремеслу.

Ловушка для ловли бычков сделана из тонких бамбуковых полосок.

Господин Хо Ван Ми (55 лет), жена которого – кхмерка из деревни Ксеодок 1 коммуны Анбьен, уволился с работы, чтобы проработать в компании почти 10 лет, а затем вернулся на знакомую пристань. Он просто улыбнулся: «Эта работа очень тяжёлая, но я люблю её, когда к ней привязываюсь. Мне приходится работать и в дождь, и в ветер, только 15-го и 30-го числа лунного месяца я отдыхаю, потому что бычки подходят к плотам на нерест, и я не могу их поймать, даже если поставлю ловушку».

Г-н Хо Ван Май привязывает кокосовые листья, чтобы отметить каждый раз место, где он заканчивает расставлять ловушку.

У мистера Ми 52 ловушки, которые он каждое утро выпускает в реку и собирает днем, и это своего рода привычный ритм жизни.

Измельченные улитки и крабы являются излюбленной наживкой бычков.

Секрет ловли кокосового бычка заключается в выборе густых кокосовых кустов со свисающими вниз пазухами листьев, погруженными в воду, куда бычки и приплывают. Приманка представляет собой смесь мяса улиток с измельчёнными крабами. Резкий рыбный запах привлекает внимание мелких рыб, и они незаметно пробираются в ловушку.

Имея 55 банок, господин Май зарабатывает от нескольких сотен тысяч до миллиона донгов в день.

У бычка чёрное тело и гладкая, округлая чешуя. Самая крупная рыба размером всего с большой палец, около дюйма в длину, но мясо у неё плотное и сладкое. Тушёное с перцем или сваренное в кислом супе, оно становится незабываемым деликатесом.

У чёрного бычка гладкая, круглая чешуя. Самая крупная рыба размером всего с большой палец.

Трудность работы заключается не только в наживке и ловушках, но и в выносливости. Рыбаку приходится часами держать ноги в воде, постоянно толкая лодку под палящим солнцем и проливным дождём. Еда, которую он берёт с собой на борт, иногда это просто холодный ланч-бокс с несколькими вялеными рыбами, но зато он радуется, слушая, как рыба плещется в ловушке.

Рыбакам приходится часами держать ноги в воде, постоянно толкая лодку руками.

Многие задаются вопросом, почему эту рыбу называют «кокосовым бычком». Старожилы говорят, что, вероятно, это связано с тем, что она любит жить рядом с кокосовыми пальмами, а её тело чёрное, как старые кокосовые листья. Так название стало закрепившимся и передавалось из поколения в поколение, и никто не догадался назвать её как-то иначе.

Момент отдыха среди пересекающихся каналов.

Сейчас бычков стало меньше, а приливы и отливы стали более непредсказуемыми. Но для кхмеров, таких как мистер Чуп и мистер Ми, эта работа — не только источник пищи и одежды, но и память о сообществе, её самобытность.

Каждое утро, дрейфуя по воде, они сеют в реке Кайлон простую веру: по-прежнему будет водится бычок, по-прежнему будет слышен смех людей на сельском рынке, когда они смогут купить несколько унций свежей рыбы для своей семьи.

В любую погоду — дождь или солнце, но только 15-го и 30-го числа каждого лунного месяца.

Среди суеты жизни образ маленьких лодок, покачивающихся рядом с плотами кокосовых пальм, и загорелых рук, терпеливо расставляющих каждую бамбуковую ловушку, вызывает в памяти сладкий вкус сельской местности.

Друзья канала, встречайтесь, приветствуйте друг друга простой улыбкой.

Маленькому кокосовому бычку, тушеному с пряным перечным ароматом, съеденному с миской горячего риса во время семейной трапезы, не нужны никакие деликатесы, чтобы согреть сердце.

Возможно, именно благодаря кхмерам, зарабатывающим на жизнь на реке, сохранился вкус их родины, сладкий, как огромная река Кайлон, текущая бесконечно...

Статья и фотографии: DANG LINH

Источник: https://baoangiang.com.vn/san-ca-bong-dua-nghe-muu-sinh-bap-benh-song-nuoc-a427696.html