Звезды Мишлен рекомендуют три ресторана, где подают лапшу Quang в Дананге, которые обязательно нужно посетить

Лапша Куанг, сочетающая в себе насыщенные вкусы и красочные ингредиенты, является фирменным блюдом Куангнама и Дананга.

Забудьте о супе фо, пора отправиться в путешествие и открыть для себя новые кулинарные изыски Вьетнама. На этот раз гид Мишлен приглашает гостей в прибрежный город Дананг, утопающий в густых лесах и пропитанный богатой культурой, чтобы насладиться миской ароматной золотистой лапши Куанг.

ФОТО: МИШЛЕН ГИД

Название «Ми Куанг» говорит само за себя: оно ясно указывает на то, что это блюдо из лапши родом из региона Куангнам , который раньше был провинцией Дананг (Quang Nam - Da Nang). Но как именно появилось это блюдо с золотистой лапшой?

Микуанг — это не просто блюдо, это культурный символ. Подаётся на семейных торжествах, годовщинах смерти и праздновании Тэта, миска ароматной лапши стала одним из самых популярных блюд в регионе. В Дананге микуанг можно заказать на завтрак, обед, ужин или в любое другое время.

История Ми Куанг начинается в провинции Куангнам, где находится стратегически важный портовый город Хойан, который в XVI веке был оживлённым торговым пунктом, связывавшим Вьетнам с Китаем и Японией. Китайские торговцы приезжали в порт и селились недалеко от Хойана, принося с собой свои кулинарные традиции, в том числе яичную лапшу. Местные жители адаптировали эти китайские блюда, чтобы создать Ми Куанг: миску лапши, несомненно вьетнамского происхождения.

Слово «ми» изначально обозначало яичную лапшу, хотя «ми кван» был создан на основе рисовой муки, местного основного продукта. К тому времени это название прочно укоренилось в кулинарном лексиконе региона, сохранившись несмотря на смену ингредиентов.

Лапшу подают с креветками, свининой, курицей, а также рыбой или говядиной, томлёнными в бульоне с куркумой. Блюдо украшают свежей зеленью, цветками банана, арахисом и жареной рисовой бумагой, а затем добавляют лайм, чили и, по желанию, другие добавки, например, перепелиные яйца или свиные шкварки. В некоторых рецептах рисовую лапшу также добавляют куркуму, которая придаёт ей насыщенный жёлтый цвет.

Это фирменное блюдо подают во многих ресторанах Дананга, но вот несколько заведений, специализирующихся на лапше Куанг и включенных в путеводитель Мишлен, которые обязательно стоит посетить.

ФОТО: МИШЛЕН ГИД

Лапша Куанг 1А

Мишлен рекомендует это место за лапшу «Кванг». Насладитесь лапшой в золотистом бульоне с рыбным соусом и куркумой, посыпанной арахисом и ростками фасоли. Выбирайте: свинину с креветками или курицу, с варёным яйцом или без. Выберите «особый», чтобы попробовать все варианты начинки.

Лапша «Хонг Ван Медуза Куанг»

ФОТО: МИШЛЕН ГИД

Это скромное заведение, открытое с 6:00 до 13:00, привлекает постоянный поток местных жителей, желающих попробовать лапшу «Куанг». Насыщенный бульон тёплого красно-оранжевого оттенка, в основе которого лежат креветки – сердце блюда. Кроме того, здесь можно заказать перепелиные яйца, свинину, креветки, фрикадельки и даже медузу – каждый из них придаёт блюду свою неповторимую текстуру.

Nu Do Kitchen

ФОТО: МИШЛЕН ГИД

В меню представлены четыре варианта лапши с куркумой, каждая из которых подаётся в традиционных бамбуковых корзинках, как в старые времена, с бульонами, разработанными так, чтобы максимально раскрыть вкус каждого ключевого ингредиента. Мишлен рекомендует посетителям обязательно попробовать вариант со змееголовом, обладающим насыщенным ароматом куркумы. Расположенный под сенью деревьев и окружённый пышной зеленью, этот ресторан — идеальное место, чтобы насладиться непринуждённой классической атмосферой...

Источник: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm