Цельное или обезжиренное молоко?

Как выбор между цельным и обезжиренным молоком влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы?

Люди покупают разные виды молока в супермаркете в Хошимине - Фото: ТУ ТРУНГ

Утром в супермаркете многие задерживаются у молочного отдела. На полках аккуратно расставлены рядом картонные упаковки цельного и обезжиренного молока. Некоторые выбирают обезжиренное молоко, потому что считают его более полезным для сердца. Другие предпочитают насыщенный, сладкий вкус цельного молока, говоря: «Это самый приятный способ его пить».

Какой выбор будет правильным для вашего здоровья?

Влияние на сердечно-сосудистую систему: не столь значительно, как считалось ранее.

На протяжении десятилетий рекомендации по питанию часто призывали использовать обезжиренное молоко вместо цельного, которое содержит много насыщенных жиров и обычно считается «нездоровым». В 2012 году цельное молоко даже было исключено из школьного меню в США.

Однако министр здравоохранения США Роберт Ф. Кеннеди-младший недавно выразил желание вновь ввести в рацион цельное молоко. В докладе «Сделаем Америку снова здоровой» говорится, что цельное молоко является богатым источником кальция, витамина D и незаменимых жирных кислот.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень холестерина ЛПНП («плохого холестерина»), способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Одна чашка цельного молока (240 мл) содержит около 5 г насыщенных жиров, в то время как обезжиренное молоко практически их не содержит. При суточном рационе в 2000 калорий рекомендуемая максимальная норма потребления насыщенных жиров составляет 13 г.

По этой причине многие люди ограничивают потребление цельного молока. Однако недавние исследования показывают, что ни цельное молоко, ни обезжиренное молоко существенно не увеличивают и не уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

«Это не значит, что цельное молоко лучше обезжиренного, а скорее, что оно не так вредно, как другие виды насыщенных жиров в рационе. Цельное молоко может даже обладать некоторыми другими полезными свойствами для здоровья», — говорит диетолог Бетани Доерфлер (Институт здоровья пищеварительной системы Северо-Западной медицинской школы, США).

Не все насыщенные жиры одинаковы.

Насыщенные жиры содержатся во многих распространенных продуктах питания, таких как бекон, стейк, картофель фри, мороженое, сливочное масло, сыр и кокосовое масло. Однако не все виды жиров оказывают одинаковое воздействие на организм.

«Молоко и молочные продукты содержат большое количество короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, отличающихся от насыщенных жиров, обычно содержащихся в мясе», — объясняет диетолог Кэролайн Вест Пассерелло, представитель Американской академии питания и диетологии.

Напротив, длинноцепочечные насыщенные жирные кислоты — распространенные в переработанном мясе и жирных мясных продуктах — в большей степени связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. «Новые данные свидетельствуют о том, что цельномолочные продукты, такие как молоко, йогурт или сыр, не увеличивают риск сердечных заболеваний так сильно, как сливочное масло или жирное мясо», — добавил Пассерелло.

Различаются по калорийности, но схожи по питательной ценности.

Еще один фактор, побуждающий многих людей выбирать обезжиренное молоко, — это калорийность. В стакане цельного молока (240 мл) содержится около 149 калорий, в то время как в обезжиренном молоке — всего 91 калория.

«Цельное молоко может содержать примерно на 40-50 калорий больше на порцию. Для тех, кто пьет молоко несколько раз в день, важно отслеживать общее количество потребляемых калорий», — отметил Дёрфлер.

Однако, помимо различий в содержании жира и калорий, оба вида молока схожи по питательной ценности: каждая чашка содержит приблизительно 300 мг кальция и 8 г белка – необходимых питательных веществ для здоровья костей и мышц.

Какой из них мне выбрать?

Выбор между цельным и обезжиренным молоком зависит от пищевых потребностей и личных предпочтений. Если вам нравится насыщенный сливочный вкус, вы можете выбрать цельное молоко, скорректировав при этом размер порций и ограничив потребление других высококалорийных продуктов.

«Молочные продукты богаты не только калориями и жирами, но и содержат множество питательных веществ, таких как белок, кальций и фосфор, которые помогают регулировать кровяное давление и при умеренном потреблении приносят много пользы для здоровья», — подчеркнул Дёрфлер.

Если вы хотите ограничить потребление насыщенных жиров из цельного молока, замените их более полезными жирами, такими как оливковое масло, морепродукты, авокадо или тыквенные семечки. Исследования показывают, что такая замена является ключом к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Советы по выбору молока

1. Ознакомьтесь с информацией о пищевой ценности: проверьте содержание калорий, жиров и кальция на упаковке, чтобы выбрать подходящий продукт.

2. Выбирайте в соответствии со своим образом жизни: если вы очень активны, вам может больше подойти цельное молоко. Если вы хотите контролировать свой вес, подойдет обезжиренное молоко.

3. Разнообразьте источники питательных веществ: независимо от того, какой тип вы выберете, сочетайте его с продуктами, богатыми клетчаткой, полезными жирами и белком, для более сбалансированного питания.

Магистр наук, д-р Нго Ле Бао Нгок

Источник: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm