Медузы, смешанные с ананасом и джекфрутом

В Тамлане (район Фунинь), моем родном городе, помимо летучей рыбы, тушеной с молодым джекфрутом, которая считается символом связи между двумя регионами, есть еще одно вкусное блюдо — медузы, смешанные с ананасом и джекфрутом.

Медузы, смешанные с ананасом и джекфрутом. Фото: TUAN VU

Каждый январь и февраль я вспоминаю, как сидел в конце переулка, ожидая, купит ли мама медуз, вернувшись с послеобеденного рынка. В 1990-х годах добраться из Тамланя в Тамки было всё ещё сложно, хотя расстояние между ними составляло меньше тридцати километров.

На всю коммуну был всего один автобус, который местные жители всё ещё называли грузовым. Ранним утром он возил пассажиров и товары на рынок Тамки, а в полдень возвращался обратно в коммуну, чтобы развозить рыбу, овощи, хозяйственные товары, удобрения и всякую другую всячину. В то время дневной рынок открывался только в три-четыре часа. Иногда автобус ломался, и сельский рынок приходилось держать при мерцающем свете масляных ламп.

В те годы, в первые два месяца лунного года, медузы были самым ожидаемым блюдом для жителей моего родного города, которое они ждали с грузовика, возвращавшегося из города. Увидев, как мама возвращается с рынка с мешком медуз, мы с братьями тут же бросились в сад собирать джекфрут, а затем к резервуару с водой собирать вьетнамскую кинзу и базилик.

В прошлом он выращивал в своём саду много джекфрута, поэтому в мгновение ока у него оказалась целая корзина стручков джекфрута с крошечными зелёными зёрнами риса. После Тэта джекфрут начал цвести, образуя небольшие гроздья плодов. В это же время начался сезон медуз. Казалось, что это было счастье – приготовить блюдо из медуз и джекфрута, которое так хотелось многим детям из Тамланя, таким же, как я, живущим далеко.

Салат с медузами приготовить довольно просто. Мама бланширует медуз, нарезает их и кладёт в большую миску. Пока мама нарезает джекфрут, мы с братьями моем зелень, обжариваем арахис и покупаем рисовую бумагу для гриля.

Мама добавляла медуз, тонко нарезанный ананас и зелень. В более торжественные дни она добавляла очищенные варёные креветки или нарезанную варёную свинину. Затем она поливала всё кисло-сладким рыбным соусом, хорошо перемешивала, выкладывала на тарелку, посыпала жареным арахисом и нарезанным красным перцем. Выглядело очень аппетитно.

Моя мама всегда просила меня приносить бабушке и дедушке тарелку медуз, смешанных с рисовой бумагой, а потом ждать, пока я вернусь домой, чтобы подать это блюдо всей семье.

Не могу описать, насколько восхитительным было блюдо из медуз, смешанных с ананасом и джекфрутом, которое готовила моя мама. Нежное, сладковатое, прохладное мясо медузы, смешанное с кислинкой ананаса и джекфрута, кисло-сладким вкусом рыбного соуса с чили и чесноком, жирным вкусом арахиса, который я сам обжарил, и нежным ароматом вьетнамской кориандра и базилика. Я до сих пор помню его, словно только что съел снова...

Тридцать лет пролетели так быстро. Старые повозки и дневные рынки в сельской местности тоже исчезли. В саду джекфрута, который он посадил, теперь росло только одно маленькое деревце в начале аллеи, которое он старался сохранить на память.

Рынок Тамлань теперь открывается каждое утро, продавцы привозят из моря всевозможную рыбу и креветки. После второго лунного месяца также регулярно продаются медузы. Мама больше не горит желанием идти на рынок за медузами, чтобы смешать их с ананасом и джекфрутом, как раньше. Когда я позвонила спросить, мама сказала: «Все твои друзья уехали, кто будет это есть, если смешать?» Дети прошлого уехали из деревни в город, где же им найти время, чтобы собраться, посмеяться от души над блюдами, наполненными воспоминаниями...

Источник: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html