Привлекательность кулинарного туризма

Туен Куанг известен не только своими великолепными пейзажами, чарующими мелодиями народа Тхен и музыкой флейты Монг, но и богатейшими сокровищами местной продукции, пропитанной ароматами гор и лесов крайнего севера Вьетнама. Для того чтобы туризм действительно стал ключевым сектором экономики, включение этих местных продуктов в рацион туристов – это не просто вопрос кулинарии, а также популяризация культуры и повышение ценности высокогорной сельскохозяйственной продукции.

Отдавайте предпочтение местной продукции.

На недавнем заседании Руководящего комитета по развитию туризма провинции заместитель председателя Народного комитета провинции Вуонг Нгок Ха поручил департаментам культуры, спорта и туризма; промышленности и торговли; сельского хозяйства и окружающей среды; а также полиции провинции координировать и усиливать инспекцию и контроль поставок продуктов питания в сети ресторанов, отели и гостевые дома в провинции, особенно в ключевых туристических районах с высоким потоком посетителей.

Провинция полна решимости выявлять и пресекать проникновение на рынок некачественных продуктов питания различными путями. Помимо административных мер, провинция требует от предприятий туристической отрасли, особенно от предприятий пищевой промышленности, соблюдения правовых норм и профессиональной этики. Ресторанам и отелям рекомендуется отдавать приоритет использованию местной сельскохозяйственной продукции с географическими указаниями, выращенной традиционными, безопасными и устойчивыми методами.

Приготовление кукурузного супа фо для туристов в курортном комплексе H'mong Village Resort в коммуне Лунг Там.

Шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг, постоянный вице-президент Вьетнамской ассоциации молодых поваров, совершил множество поездок, чтобы познакомиться с кухней Туен Куанга , приготовить и насладиться ею. Он утверждает, что качество ингредиентов здесь превосходное: свежие, чистые и очень вкусные. Однажды он лично отправился на рынок На Ханг, чтобы купить сома из водохранилища гидроэлектростанции Туен Куанга, и приготовил жареного сома с местными специями, который, по отзывам посетителей, был восхитительным.

Даже местные жители были удивлены тем, что жареный сом, приготовленный умелыми руками шеф-повара До Нгуен Хоанг Лонга, сохранил свой аутентичный горный вкус. Не только шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг, но и журналист Нго Ба Лук, находясь в командировке в Туен Куанге, был очарован тушеной мелкой рыбой из озера. Это, казалось бы, простое блюдо уличной кухни оставило у него неизгладимое впечатление своим неповторимым вкусом.

Г-н Мацуо Томоюки, президент Японско-вьетнамской кулинарной ассоциации, считает, что провинция Туенкуанг обладает превосходными климатическими и почвенными условиями для создания уникальной сельскохозяйственной продукции. В настоящее время сотни продуктов из провинции Туенкуанг получили статус OCOP (One Commune One Product — «Одна коммуна — один продукт»). Это важный «паспорт» для местной продукции, позволяющий ей проникать в крупные рестораны и отели.

Взаимосвязь между фермерами, кооперативами и туристическими агентствами создает устойчивый замкнутый цикл. После дегустации блюд туристы могут сразу же приобрести высококачественные упакованные продукты в качестве сувениров. Это не только стимулирует потребление, но и обеспечивает стабильный источник дохода для этнических меньшинств в высокогорных районах. Японско-вьетнамская кулинарная ассоциация высоко ценит гречиху в провинции Туенкуанг и стремится к сотрудничеству в ее производстве, сочетая развитие кулинарии и туризма. В частности, они предлагают расширить производство гречихи в высокогорных коммунах, таких как На Ханг и Лам Бинь.

По мнению экспертов в области туризма, Туен Куанг обладает огромным потенциалом в области местной кухни. Среди примечательных блюд — черная свинина, черная курица, речная и речная рыба, свежее мясо буйвола и говядины, различные виды выпечки и дикорастущие овощи. Среди 22 этнических групп каждая имеет свои уникальные методы выращивания, культивирования и обработки продуктов питания, что приводит к появлению неповторимых вкусов. Например, копченая черная свинина народа Тай несколько отличается от копченой свинины народа Монг, что и обуславливает разнообразие и богатство кухни Туен Куанга.

Кулинария тесно связана с туризмом.

Туризм – это не просто знакомство с новыми местами, их исследование и наблюдение за их красотой; он также тесно связан с кулинарией. Кухня является важнейшей составляющей туризма. Г-жа Нгуен Тху Хуонг, туристка из Ханоя, после более чем четырех дней, проведенных в деревне Ло Ло Чай, сказала, что ее любимым блюдом стал традиционный суп из черной курицы с имбирем. Она отметила, что курица здесь имеет совершенно другой вкус – мясо жесткое, упругое, обладает естественным ароматом и сладковатым вкусом.

По словам г-на Синь Ди Гая, главы деревни Ло Ло Чай, коммуны Лунг Ку, туристические предприятия в деревне всегда отдают приоритет местным и соседним кулинарным продуктам. Многим владельцам гостевых домов приходится рано вставать, чтобы отправиться на высокогорный рынок или посетить отдельные дома, чтобы найти и купить настоящих черных кур, выращенных в полудиких условиях, для приготовления блюд.

В блюдах, подаваемых гостям в гостевом доме Хоанг Туан в деревне На Тонг, коммуна Тхуонг Лам, представлены местные деликатесы.

В соответствии с директивой Народного комитета провинции об увеличении доли местных продуктов в гастрономических предложениях для туристов, председатель Ассоциации туризма провинции г-н Лай Куок Тинь распространил эту директиву среди всех членов ассоциации. Все члены выразили решительную поддержку, рассматривая это как шаг к защите бренда и качества туристических услуг в провинции.

Многие путешественники утверждают, что кухня — это «культурный посол» места назначения. Каждое блюдо хранит в себе историю, географию и людей этой земли. Благодаря вкусам, методам приготовления и традициям трапезы путешественники могут понять климат, почву и обычаи местности. Кухня — это самый быстрый способ для путешественников познакомиться с местной культурой самым ярким образом, без необходимости знания языка. Многие путешественники готовы спланировать поездку только для того, чтобы насладиться местным деликатесом или посетить известный ресторан.

Чтобы по-настоящему покорить сердца туристов местными продуктами Туен Куанга, необходимо уделять должное внимание сохранению редких и ценных местных видов растений и животных, чтобы предотвратить их исчезновение. В будущем эффективным способом обеспечения того, чтобы столы туристов всегда были наполнены вкусами и ароматами Туен Куанга, станет усиление организации гастрономических фестивалей или познавательных туристических туров (таких как сбор чая, апельсинов и приготовление выпечки вручную).

Путешествие не будет полным без кулинарных впечатлений. Развитие туризма, основанного на гастрономии, не только способствует подъему экономики, но и является наиболее устойчивым способом продвижения имиджа провинции Туен Куанг и ее жителей среди друзей как внутри страны, так и за рубежом.

Согласно Baotuyenquang.com.vn

Источник: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html