Суй дин, известное блюдо жителей Хайфона, присутствует на кулинарной карте города и является одним из блюд, возникших в результате деятельности китайской общины, некогда проживавшей здесь.
Посетители гастрономического тура в Хайфоне знают блюдо с довольно странным названием, суй дин. Это блюдо возникло в китайской общине, проживающей в Хайфоне, и теперь популярно и продается круглый год на улицах в центре города.
Суй дин похож на бань трои, готовится из клейкой рисовой муки, начиняется черным кунжутом и арахисом, его едят с патокой.
Ресторан Sui Din, отмеченный на кулинарной карте Хайфона, — это ресторан Co Ut's на улице Кау Дат в районе Нго Куен.
Магазин имеет два помещения на улице, общей площадью около 100 квадратных метров, открыт с 15:00 до 23:00 каждый день. Покупатели легко найдут его по вывеске и прилавку со сладкими десертами перед дверью.
Г-жа Нгуен Тхи Ут, хозяйка магазина, сказала, что она продает суй дин уже более 10 лет. В ее киоске продается много видов сладких супов, таких как суп из черной фасоли, зеленой фасоли, семян лотоса и пудинг из тофу, но суй дин по-прежнему остается самым известным и любимым блюдом.
По словам г-жи Ут, корж для торта делается из ароматного, крупного, круглого, даже липкого риса. Перед тем, как измельчить рис, его замачивают в соленой воде на сутки, меняя воду примерно 2-3 раза, чтобы избежать кислинки, затем измельчают в жидкий порошок, оставляют отстаиваться и впитывать влагу. Готовый продукт представляет собой сухой, белый, гладкий порошок, смешанный с водой в нужном соотношении для формирования коржа для торта.
Начинка готовится из черного кунжута, дробленого жареного арахиса и тертого кокоса, медленно томящихся в кастрюле на медленном огне.
Готовый суй дин похож на бань трои тау, тесто равномерно распределено, начинка помещена в середину, а затем плотно завернута по краям, так что при падении в кастрюлю с водой пирог не сломается. Размер шариков суй дина в магазине миссис Ут составляет около 2/3 размера шариков бань трои тау в Ханое .
Вареный су дин едят с карамельно-цветной патокой и тертым имбирем. Бульон легкий, сладкий, но не слишком крепкий и имеет сильный пряный вкус имбиря.
В порцию суй дина входит 4–5 шариков рисовой лапши с сахарной водой, посыпанной кокосом, жареным арахисом, черным кунжутом и небольшим количеством тертого имбиря. Стоимость блюда составляет 15 000 донгов.
Мань Хунг, 20 лет, из Хошимина приехал в Хайфон на гастрономический тур 19 апреля. Его друг познакомил его с рестораном sui din г-жи Ут. Насладившись им, Хунг прокомментировал, что на первый взгляд sui din очень похож на banh troi tau, в обоих блюдах сладкий бульон, имбирь, а корочка для торта сделана из клейкого риса. Однако «в banh troi tau, который я ел, была начинка из бобов мунг, сладкая и насыщенная, в то время как начинка sui din сделана из черного кунжута, менее жирная, с кунжутным ароматом и ее легче есть», - сказал он.
Хотя это привычная закуска , которая продается круглый год, Су Дин часто едят зимой. «Бывают дни зимой, когда я распродаю все за 2–3 часа, но люди все равно приходят просить добавки, многие ждут до 30 минут, чтобы съесть тарелку Су Дин», — сказал владелец магазина.
Летом количество покупателей, приходящих за суй дином, все еще есть, но не так много. В магазине нет закрытого помещения для использования кондиционера, а парковка ограничена.
Куинх Май
Источник
Комментарий (0)