Больше не могу это выносить.
С 1 марта ресторан фо в Линь Дам (Хоангмай, Ханой ) объявил о повышении цен на 5000 донгов за порцию из-за роста цен и попросил клиентов проявить понимание. От минимальной цены в 35 000 донгов за порцию клиенты теперь должны платить 40 000 донгов. Максимальная цена за порцию фо составляет 70 000 донгов, не включая 10 000 донгов за порцию жареных хлебных палочек и 5000 донгов за чашку холодного чая.
Г-н Туан (владелец ресторана фо) объяснил, что из-за роста затрат на производство ему пришлось неохотно поднять цену. Ресторан работает в районе апартаментов уже больше года и имеет стабильное количество клиентов. Однако после повышения цен количество клиентов значительно сократилось.
По словам г-на Туана, потребители склонны сокращать свои расходы, поэтому, когда цена продажи высока, они также просчитывают и ищут другие варианты.
Этот владелец ресторана фо обеспокоен тем, что если доход снизится, ему будет трудно выживать долго из-за возросших расходов на помещения и персонал. Помимо продажи непосредственно в ресторане, г-н Туан также зарегистрировался для продажи фо на платформах онлайн-заказа еды, но количество заказов невелико, не говоря уже о необходимости сократить часть заказов на этих платформах.
После длительного периода управления кофейным бизнесом г-жа Нгуен Тхи Хоа (Тхань Суан, Ханой) официально закрыла свой магазин после длительного периода убытков.
Когда популярность лимонного чая росла, г-жа Хоа и двое ее друзей инвестировали в открытие магазина напитков в районе Тхань Суан. Разразилась пандемия Covid-19, и магазин серьезно пострадал. Когда он снова открылся, популярность лимонного чая среди молодежи пошла на спад, и г-жа Хоа была вынуждена перейти на популярную модель кофейни для студентов и молодежи.
Однако взрывной рост числа брендов напитков создал трудности для кофеен: количество посетителей значительно сократилось, и теперь там не так много людей, как раньше.
«Магазин был ее детищем», когда она начинала свой бизнес, но она не могла вечно терпеть убытки, поэтому в конце концов г-жа Хоа решила закрыть магазин по истечении срока аренды, смирившись с большими убытками, вместо того чтобы долго сохранять такую ситуацию.
Г-н Фунг Ань Те, основатель Maycha Milk Tea, отметил, что конкуренция становится все более жесткой, поскольку появляются дешевые магазины, использующие некачественные ингредиенты для привлечения чувствительных к цене клиентов. Потребительские тенденции не только меняют привычки расходов, но и сильно влияют на бизнес-стратегии предприятий в индустрии напитков.
Не только небольшие магазины продуктов питания и напитков, даже крупные бренды сталкиваются с трудностями и вынуждены повышать цены. Типичный случай — Highlands Coffee, когда этот бренд повысил цену примерно на 10-15%, вызвав много споров в потребительском сообществе.
Сети кофеен Starbucks и The Coffee House также постоянно сокращают количество точек. Недавно The Coffee House даже была приобретена Golden Gate; VNDirect хочет избавиться от владельцев King BBQ, Thai Express,...
Бремя расходов
По словам г-на Нгуена Тая Биня, соучредителя Concepts Academy, цена на сырье в 2024 году вырастет из-за влияния многих макрофакторов. Глобальная инфляция и экономические колебания приведут к росту расходов на импорт, а транспортные расходы увеличатся из-за политической нестабильности и колебаний цен на топливо.
Налоговая политика и правила импорта также ужесточаются, а изменение климата влияет на предложение сельскохозяйственной продукции, что приводит к снижению производства кофе, сахара, риса и овощей. В то же время рост экспорта, особенно риса и кофе, ограничивает внутреннее предложение, что приводит к росту цен.
Между тем, потребители сокращают свои расходы на еду и напитки. Недавний отчет iPOS показывает, что наиболее распространенный уровень расходов на завтрак в настоящее время составляет от 21 000 до 30 000 донгов, на обед — от 31 000 до 50 000 донгов и менее 35 000 донгов за напиток.
По данным iPOS, в 2024 году произойдет естественная чистка, поскольку многие неэффективные независимые магазины будут вынуждены закрыться из-за высоких операционных расходов и снижения покупательной способности.
К концу 2024 года количество ресторанов во Вьетнаме, по оценкам, достигнет 323 010, что на 1,8% больше, чем в предыдущем году. В 2024 году 44,8% предприятий зарегистрировали затраты на сырье, составляющие 30% или более от цены продажи, из которых 6,2% предприятий имели затраты, превышающие 50%, что ставит под угрозу рентабельность.
По данным iPOS, под давлением растущих цен на сырье до 49,2% предприятий пищевой промышленности планируют повысить цены в 2025 году, чтобы справиться с давлением издержек.
Однако повышение цен на продукцию — нелегкое решение. Баланс расходов, прибыли и покупательной способности клиентов станет вопросом выживания в 2025 году, когда рынок станет все более конкурентным.
Г-н До Зуй Тхань, директор FnB Director, считает, что в этом году рынок продуктов питания и напитков значительно восстановится благодаря растущему спросу на кулинарные впечатления, туризм и т. д. Однако предприятия также сталкиваются с ростом операционных расходов и жесткой конкуренцией со стороны отечественных и иностранных брендов.
Поэтому г-н Нгуен Тай Бинь отметил, что повышение цен необходимо тщательно обдумывать из-за высоких затрат на вводимые ресурсы, но слабой покупательной способности рынка. Внезапное повышение цен может повлиять на продажи, поскольку клиенты становятся более осторожными в расходах.
Вместо того, чтобы повышать цены по всем направлениям, предприятия должны оптимизировать затраты, ведя переговоры с поставщиками, корректируя формулы обработки или количество продукции. Если необходимо повысить цены, следует применять гибкую стратегию в зависимости от регионов, групп клиентов и сочетать ее с повышением стоимости продукта для сохранения привлекательности.
Несмотря на многочисленные проблемы, прогнозируется, что пищевая промышленность Вьетнама продолжит расти на 9,6% в 2025 году. Ожидается, что выручка сети ресторанов и баров достигнет 55 208,9 млрд донгов, что примерно на 14,4% больше, чем в 2024 году.
Источник: https://vietnamnet.vn/tang-gia-pho-5-000-dong-chu-quan-dung-ngoi-khong-yen-2389925.html
Комментарий (0)