5 мая, по случаю Праздника драконьих лодок, AFN научит готовить фуцзяньские пирожные «Ба Чанг».

Торт Фуцзянь Бачжэнь

Приближается фестиваль Дуаньу, и на китайских кулинарных сайтах социальных сетей начали появляться сообщения о пироге Ба Чанг. Многие люди спрашивают информацию о тортах, магазинах, ценах... чтобы купить торты, которые появляются только раз в году.

Приготовление торта Ба Чанг из провинции Фуцзянь для фестиваля лодок-драконов

Бань ба транг похож на вьетнамский бань у тро или бань тро, также завернутый в листья бамбука. Однако форма торта обычно немного больше, а начинка совершенно другая.

Вьетнамский пепельный пирог готовится из клейкого риса, замоченного в пепельной воде. После приготовления пирог становится прозрачным, и круглые зерна клейкого риса больше не видны.

В бань ба транг нет привкуса золы, и вы все еще можете увидеть нетронутые клейкие зерна риса. Начинки разнообразны и включают в себя различные виды мяса, сушеные креветки, грибы шиитаке, соленые яйца... и отличаются еще большим вкусом.

Тортов много. Среди них — знаменитый фуцзяньский пирог. Как приготовить торт «Фук Киен Ба Транг», представленный кулинарным каналом AFN:

1. Ингредиенты на 8 пирожных:

Жареная начинка для пельменей из провинции Фуцзянь - Фото: AFN

- 250 г клейкого риса; 250 г свиной грудинки (нарезать небольшими кусочками); 25 г сушеных креветок (замоченных и нарезанных кубиками); 8 грибов шиитаке (замоченных и очищенных); 8 сушеных каштанов (замоченных, целых);

3 соленых яичных желтка (разрезанных пополам); 1 столовая ложка растительного масла; 5 зубчиков чеснока (очищенных и измельченных); 2 столовые ложки темного соевого соуса; 3 столовые ложки соевого соуса; 1 столовая ложка рыбного соуса; 1 чайная ложка темного сладкого соевого соуса; 1 чайная ложка смеси пяти специй; 16 сухих листьев бамбука; 1 рулон натуральной пряжи.

2. Инструкции по выпечке:

Подготовить ингредиенты (замочить на ночь)

Пакет услуг «Фуцзянь Бань Ба Транг» — Фото: AFN

Замочите 250 г клейкого риса минимум на 4 часа на ночь. Осушать.

Замочите 8 грибов шиитаке (нарезанных длинными полосками).

Замочите 25 г сушеных креветок, слейте воду. Рубленый.

Замочите 8 сушеных каштанов (оставьте целыми).

Нарежьте 250 г свиной грудинки на небольшие кусочки. Замаринуйте в 1 ½ столовых ложках темного сладкого соевого соуса, 4 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке рыбного соуса, 1 чайной ложке белого перца и 1 чайной ложке приправы из пяти специй.

Замочите листья бамбука в воде (перед использованием высушите).

Очистите и измельчите 8 зубчиков чеснока, не замачивайте на ночь.

3. Приготовить начинку.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте растительное масло и обжарьте 5 измельченных зубчиков чеснока. Добавьте клейкий рис.

Добавьте в сковороду с антипригарным покрытием 1 столовую ложку темного соевого соуса, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса и 1 чайную ложку сладкого соевого соуса.

Обжарьте рис, помешивая, пока он не станет слегка липким, снимите с огня и дайте остыть.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте растительное масло и обжарьте 3 измельченных зубчика чеснока до появления аромата. Добавьте 25 г измельченных креветок и дайте постоять 1–2 минуты. Добавьте маринованную свиную грудинку и доведите до кипения, затем тщательно перемешайте с каштанами и грибами.

Обжаривайте до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Дайте остыть.

4. Сформируйте торт.

Пакет Banh Ba Trang

Возьмите 2 чистых бамбуковых листа (замоченных в воде и высушенных чистым полотенцем), чтобы сформировать конус. Гладкая сторона листьев должна быть обращена внутрь.

Сложите листья в форме конуса.

Насыпьте 2 столовые ложки приправленного риса и прижмите рис тыльной стороной ложки, чтобы в центре образовалось углубление.

Добавьте в середину каштаны, грибы и мясо.

Покройте липким рисом, заполняя 3/4 конуса. С помощью тыльной стороны ложки плотно вдавите рис в лист.

5. Сложите пирог и доведите до кипения.

Полностью сложите внутрь, чтобы получился треугольник. Сложите, придав форму, и завяжите концы натуральной нитью.

Добавьте 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю с кипящей водой.

Положите пирог в кастрюлю. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 2–2,5 часов. Для более крупных тортов требуется больше времени.

Затем выньте пирог из кастрюли. Пирог готов, когда рис не прилипает к листу и не ломается при открывании.

Дайте остыть перед употреблением.

Вернуться к теме

ХОАНГ ЛЕ

Источник: https://tuoitre.vn/tet-doan-ngo-mung-5-5-afn-day-lam-banh-ba-trang-phuc-kien-20250520090030591.htm