Г-н Нгуен Нху Хоа, ветеран-охотник на крыс в Донгтхапе, сказал, что если он будет усерден и выдержит вонь полевых крыс, он сможет зарабатывать несколько сотен тысяч донгов в день.
Ловушки, созданные местными жителями для ловли полевых мышей.
По его словам, крысиное мясо пользуется большим спросом, часть его везут далеко, по предварительному заказу, часть оставляют знакомым.
Но «уникальным» блюдом здесь является тушеная крыса с рисом. Многие люди, впервые услышав об этом, убегают, потому что это что-то белое и отвратительное, но знатоки крыс говорят, что, попробовав его один раз, они уже не могут от него отказаться.
Как обычно, когда начали наступать сумерки, господин Хоа и его товарищи отправились в лес охотиться на мышей. По пути г-н Хоа рассказал: «Нет необходимости в современной железной ловушке, достаточно простых самодельных бамбуковых палок, сплетенных вместе, чтобы образовать петлю, помещенную прямо на тропу, по которой бежит мышь».
Ночью мыши выходят на поиски еды и попадают в ловушки людей. Важно найти место для установки ловушки и разместить ее на пути, по которому бегают мыши. Обычно для установки ловушек нам следует выбирать места с большим количеством урожая, поскольку в это время года крысы часто уничтожают рис и маниоку. Полевых мышей так много, что когда они отправляются на поиски еды, их путь напоминает тропу. Просто встаньте на эти тропы, и мыши сами попадутся в ловушку.
Охотники рассказали, что мясо полевой мыши в настоящее время является фирменным блюдом жителей дельты Меконга. Мясо дикой крысы используется не только для развлечения гостей издалека, но и в качестве ежедневного соленого блюда для местных жителей. Из полевых мышей можно приготовить множество вкусных блюд, таких как галангал и ферментированный рис, жареные побеги бамбука, приготовленные с зеленым бананом... Однако самым вкусным блюдом по-прежнему остается мясо дикой мыши, приготовленное на гриле на углях.
А еще лучше — есть блюдо «девственница, выбирающая мужа». Люди выбирают «девственных» самок мышей, то есть молодых мышей, чистят их, маринуют со специями, затем используют свиную грудинку, свиную печень, рубленые черные грибы, смешанные с цельной зеленой фасолью, помещают их в живот «девственницы» и зашивают. Обжарьте всю рыбу до золотистой корочки, переложите в глиняный горшок, добавьте кокосовую воду и готовьте, пока кокосовая вода не загустеет.
Мыши, употребляемые в пищу во время праздника Тет в Донг Тхап, должны быть полевыми мышами.
Также по нашим данным, на мышином рынке Фу Дат (Чау Фу), мышином рынке коммуны Винь Бинь ( Анзянг ) всегда много людей, которые приходят и уходят. Не будет преувеличением назвать его мышиным рынком, поскольку рынок работает круглый год, и десятки домохозяйств зарабатывают на жизнь продажей мышей. На каждом складе десятки рабочих разделывают крыс, поэтому каждый полдень наполнен смехом.
В ресторанах дельты Меконга также подают такие блюда, как жареные крысы, крысы на гриле и крысы, жареные с лимонной травой и чили...
Даже рабочие из Хошимина, Биньзыонга и Донгная, возвращающиеся в свои родные города, останавливаются здесь, чтобы купить несколько килограммов крысиного мяса. Эти рабочие заявили, что им надоело есть свинину, говядину, курицу и утку в промышленных зонах, поэтому во время Тет они вернулись в свои родные города, чтобы полакомиться полевыми мышами и удовлетворить свою тягу к еде.
Живые мыши продаются по цене 50 000–70 000 донгов/кг, забитые мыши — по цене 80 000–100 000 донгов/кг.
Раньше в праздник Тет мало кто ел крыс, поскольку боялись, что употребление в пищу ненавистного фермерам животного принесет несчастье на весь год. В наше время эта старая концепция постепенно изменилась. Крысиное мясо пользуется большим спросом, поскольку крыс здесь вылавливают на полях. Они живут в дикой природе и питаются молодым рисом, поэтому их мясо вкусное и ароматное, как у кур, выращенных на свободном выгуле.
Полевые мыши часто питаются местными культурами и травами в лесу, поэтому они стали любимым блюдом местных жителей.
Многие шутят, что в наши дни выращенная промышленным способом свинина и курятина невкусны, как и рыба и креветки, поэтому, пока мы можем вернуться в деревню и есть натуральное мясо, чтобы удовлетворить свои пристрастия, крысиный рынок всегда оживлен круглый год...
Источник
Комментарий (0)