Из-за отсутствия стандартов спелости у дуриана нет «судьи по качеству».

Если срезать их все сразу, все равно останутся молодые дурианы.

Проблема экспортируемых дурианов, срезанных незрелыми и с кислой, жесткой мякотью, которая широко распространена в сентябре и октябре 2023 года, недавно вновь возникла на японском рынке.

Г-жа ЛТК, директор компании LLC Company в Токио (Япония), сообщила, что в начале марта эта компания подписала контракт на закупку 6 тонн очищенного замороженного дуриана у компании из провинции Ламдонг . При экспорте товара этой компании пришлось ликвидировать и уничтожить почти 2,5 тонны. Японские партнёры по розничной торговле сообщили, что дуриан был безвкусным, имел кислый вкус, а на некоторых коробках была чёрная плесень...

Lô sầu riêng đông lạnh xuất khẩu sang Nhật Bản do cắt trái non, chỉ số độ ngọt chỉ 14,1% brix, trong khi yêu cầu tối thiểu phải là 26% brix — Индекс сладости экспортированной в Японию партии замороженного дуриана составил всего 14,1% по шкале Брикса, поскольку разрезали незрелый плод, тогда как минимальное требование составляет 26% по шкале Брикса.

По словам г-жи К., компания заключила контракт с партнёром во Вьетнаме на закупку свежих фруктов типа B для очистки замороженных долек. Обычно минимальный индекс сладости (по шкале Брикса) этого продукта составляет 26%, но при проверке возвращённого товара было обнаружено, что дольки дуриана достигли всего 13–19% по шкале Брикса.

«Из-за этой поставки мы потеряли более 300 миллионов донгов, но больший ущерб и потери нанесли репутации компании среди японских ритейлеров, поскольку продукция оказалась низкого качества и ее пришлось отозвать в полном объеме», — сказала г-жа К.

История экспорта молодого дуриана также стала горячей темой на семинаре, на котором были представлены результаты этапа 1 (2020–2023 гг.) Программы глобальных стандартов качества (GQSP) по улучшению возможностей соблюдения стандартов качества экспортируемых фруктов Вьетнама, организованном Организацией Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО) и Институтом сельскохозяйственной инженерии и послеуборочных технологий (VIAEP) при Министерстве сельского хозяйства и развития сельских районов в середине апреля.

Один из выводов, сделанных исследовательской группой VIAEP, заключается в том, что на рынке дуриана действует целая армия «посредников» – торговцев и закупщиков. Когда цена на дуриан высока, они просят садоводов собирать урожай и обрезать его за один-два укоса, что сопряжено с высоким риском попадания в урожай незрелых плодов.

На крупных предприятиях процесс контроля и определения зрелости дуриана осуществляется командой «отборщиков», имеющих опыт в его выборе. В разгар сезона урожай слишком велик, «отборщики» перегружены, и легко пропустить незрелые плоды.

Г-н Нгуен Мань Хьеу, заведующий кафедрой сельскохозяйственных и пищевых технологий консервирования Института сельскохозяйственной электромеханики и послеуборочных технологий (VIAEP), отметил, что качество дуриана определяется его спелостью, но самая большая проблема этой многомиллиардной индустрии фруктового производства — отсутствие стандартов спелости, а также методов определения спелости дуриана для определения времени сбора урожая. Если собирать урожай методом «одним-двумя ножами», как это делается сейчас, в плодах будет смесь старых и молодых плодов.

Sầu riêng bị cắt trái non nên múi bị sượng, vị chua, nhạt khiến Công ty LLC (Nhật Bản) thiệt hại hơn 300 triệu đồng, mất uy tín với khách hàng — Дуриан был срезан молодым, поэтому дольки оказались твердыми и кислыми, в результате чего компания LLC Company (Япония) понесла убытки на сумму более 300 миллионов донгов и потеряла репутацию у покупателей.

«Когда нет стандарта для определения зрелости дуриана, который мог бы служить критерием качества, очень сложно определить, намеренно ли владелец сада срезает и продаёт незрелые плоды. Следовательно, нет оснований для наказания или привлечения к ответственности. Между тем, в Таиланде действует собственный свод правил и положений для контроля и пресечения такого поведения», — сказал г-н Хьеу.

Вьетнамскому дуриану нужно перенять у Таиланда только один стандарт!

Поделившись опытом компании с многолетним опытом экспорта дуриана, г-н Нгуен Динь Тунг, генеральный директор компании Vina T&T, отметил, что рыночный спрос на этот фрукт очень велик. Проблема заключается в том, как разработать стандартизированную процедуру контроля качества для государственных органов. Хотя недавно обнаруженные партии незрелых, гнилых плодов дуриана составляют небольшую долю, они оказывают негативное воздействие, негативно влияя на имидж и качество вьетнамского дуриана.

Sầu riêng cần có tiêu chuẩn về độ chín để làm — Дуриану необходимы стандарты зрелости, чтобы выступать в качестве «арбитра» качества и иметь основу для четкой идентификации молодого дуриана.

По словам г-на Туна, при экспорте свежих фруктов, в зависимости от потребностей и маршрутов транспортировки, компания и садовод должны согласовать время сбора урожая и рассчитать, как обеспечить зрелость фруктов к моменту их доставки потребителю. Что касается замороженных продуктов, то первым требованием является достижение ими необходимой степени зрелости перед доставкой для очистки от косточек.

«Таиланд уже много лет успешно контролирует качество дуриана. У них есть специализированное оборудование для измерения качества дуриана, подобно тому, как мы проверяем концентрацию алкоголя. Полиция Таиланда использует это оборудование для проверки качества дуриана на ненадлежащее качество и применяет очень строгие наказания», — сказал г-н Тунг.

Для свежего дуриана во Вьетнаме был выпущен национальный стандарт TCVN 10739:2015. После большого количества молодых плодов дуриана, экспортированных в Китай и Японию, в октябре 2023 года Департамент растениеводства принял решение № 362/QD-TT, регламентирующее временный технический процесс обрезки цветов, плодов и сбора урожая дуриана. Однако, по мнению предприятий и экспертов, эти правила не могут решить проблему молодых плодов дуриана.

Г-н Ву Дык Кон, председатель Ассоциации производителей дуриана в Даклаке , отметил, что, если посмотреть на Таиланд, вьетнамской индустрии дуриана нужно поучиться у них только по одному стандарту. Таиланд требует от экспортируемого дуриана минимального уровня сухости, и этот стандарт служит для органов власти основанием для проведения контроля качества.

Ранее Таиланд требовал, чтобы экспортируемый дуриан имел уровень сухости 28-29%, но когда Вьетнам увеличил экспорт и стал прямым конкурентом китайского рынка, минимальный уровень сухости был немедленно повышен до 32%. Управляющий орган должен убедиться в достижении этого уровня сухости, прежде чем разрешить компаниям экспортировать продукцию.

«Думаю, нам просто нужно у них поучиться контролировать этот один стандарт. Ведь когда дуриан достигает минимальной сухости, плод должен достичь зрелости и сладости. Торговцы и владельцы садов не посмеют срезать и продавать незрелые плоды», — сказал г-н Кон.

Г-н Нгуен Мань Хьеу отметил, что стандарт TCVN 10739:2015 регламентирует только общие размеры и классификацию плодов, не разделяя их на конкретные сорта. Между тем, дуриан включает множество различных сортов с разным сроком созревания.

«В период с настоящего момента по 2026 год VIAEP и ЮНИДО продолжат координировать работу по пересмотру нормативных актов, разработке стандартных рабочих процедур для выращивания, сбора, предварительной обработки и консервирования, а также замороженной переработки дуриана на экспорт с целью повышения конкурентоспособности и устойчивости экспорта этой многомиллиардной фруктовой отрасли Вьетнама», — сказал г-н Хьеу.

Ссылка на источник