Насладитесь пятью блюдами Мадагаскара: дикие вкусы посреди Индийского океана

Мадагаскар – четвёртый по величине остров в мире, где природа по-прежнему дикая, а культура сохраняет свою первозданную самобытность. Помимо впечатляющих природных ландшафтов, от девственных лесов до бирюзовых пляжей, Мадагаскар – это ещё и кулинарный рай, поражающий многих путешественников. Здесь переплетаются африканская, азиатская и европейская культуры, что находит своё отражение в каждом блюде. ​​Если вы страстный любитель кулинарии и ищете аутентичных впечатлений, то знакомство с мадагаскарской кухней станет для вас путешествием, которое поднимет вас на совершенно новый уровень эмоций.

1. Ромазава

Ромазава, пожалуй, самое национальное блюдо Мадагаскара (Источник фото: Собрано)

Из всех блюд Мадагаскара ромазава, пожалуй, самое национальное. Это не просто суп, а часть кулинарного наследия, часто подаётся во время традиционных праздников и семейных обедов.

Ромазава — это смесь мяса, например, говядины, курицы или свинины, в сочетании с местными овощами, такими как брэд мафана — овощ, который после употребления оставляет лёгкое покалывание на кончике языка и прохладу во рту. Создаётся впечатление, будто вы слышите, как ветер из джунглей Мадагаскара обдувает ваши пальцы. Суп варится на медленном огне, благодаря чему мясо получается нежным, а овощи сохраняют свой чистый вкус.

Невозможно не упомянуть, как мадагаскарцы едят ромазаву – обычно её подают с белым рисом, сваренным из местного риса, лёгким, ароматным и тягучим. Когда первая ложка супа касается губ, мы чувствуем не только сладость костей и пряный вкус овощей, но и связь людей с мадагаскарской землёй. Это кулинарное приключение с ярко выраженным местным колоритом делает это блюдо на Мадагаскаре откликающимся на зов диких гор и лесов.

2. Равитото

Это блюдо на Мадагаскаре, основным ингредиентом которого являются измельченные листья маниоки (Источник фото: Собрано)

Если «Ромазава» — это песня о любви к горам и лесам, то «Равитото» — простая народная песня из мадагаскарских деревень. Это блюдо на Мадагаскаре, основным ингредиентом которого являются толчёные листья маниоки, приготовленные со свининой или говядиной. Вкус этого блюда может показаться непростым для тех, кто попробовал его впервые, но, «пристрастившись», забыть его будет сложно.

Измельчённые листья маниоки имеют кисловатый и слегка вяжущий вкус, создавая уникальный, ни с чем не спутаешь. Мясо, приготовленное таким образом, мягкое, насыщенное и жирное, в сочетании со вкусом овощей создаёт такое сочетание вкусов, будто вы пережёвываете каждую страницу книги, повествующей о простой жизни здесь.

Мадагаскарцы обычно едят равитото с белым рисом, иногда добавляя немного острого перца для остроты. Наслаждаясь этим блюдом на Мадагаскаре, мы словно беседуем с африканскими матерями у костра, слушая их рассказы о земле, взрастившей многие поколения простыми, но полными человечности блюдами.

3. Akoho sy Voanio

Акохо си Воанио — это нежное сочетание курицы и кокосового молока (Источник фото: Собрано)

Среди множества блюд Мадагаскара, Акохо си Воанио выделяется, словно нежный цветок на солнечном поле. Это блюдо представляет собой изысканное сочетание курицы и кокосового молока, сочетание насыщенности и сладости, которое дарит вкусовым рецепторам ощущение, будто они скользят по пляжу, залитому золотистым солнцем и обдуваемому лёгким бризом.

Курица идеально приготовлена, нежная, но не раздавленная, а затем томится в кокосовой воде, пока каждая фиброчка мяса не пропитается сладким вкусом. Мадагаскарцы готовят это блюдо не просто для утоления голода, а создают на кухне настоящее произведение искусства. Аромат кокоса, запах приготовленной курицы и лёгкий привкус местных специй разливаются по помещению, завораживая каждого, кто входит.

Попробовав ложку Акохо си Воанио, вы увидите перед своими вкусовыми рецепторами целую полосу Мадагаскара – края с шелестящими кокосовыми лесами, пологими закатами и гостеприимными, простыми людьми. Не слишком вычурное, не вычурное, это блюдо на Мадагаскаре запоминается навсегда своей простотой и эмоциональностью.

4. Ласари

Ласари — изысканный гарнир (Источник изображения: Собрано)

Мадагаскарская кухня — это не только сытные основные блюда, но и изысканные гарниры, отражающие богатство натуральных продуктов. Одним из них является ласари — традиционный салат из свежих фруктов и овощей, который присутствует практически во всех блюдах мадагаскарцев.

Ласари существует во многих вариантах, но наиболее распространённый — это сочетание зелёной папайи, моркови, шалота и огурцов, смешанных с уксусом, маслом, а иногда и небольшим количеством сахара или чили. Кисло-сладкий вкус ласари не только охлаждает жару тропического климата, но и оживляет и без того насыщенный зелёный цвет мясного и пряного стола.

Наслаждаясь этим блюдом на Мадагаскаре, мы словно оказываемся посреди шумного местного рынка, где женщины умелыми руками нарезают овощи в тени древних баобабов. Каждый кусочек ласари — словно дуновение весны, дарящее путнику лёгкость и свободу от повседневных забот.

5. Мофо Гаси

Мофо Гасы — это сладкие жареные рисовые лепешки (Источник фото: Собрано)

И наконец, ваше гастрономическое путешествие по Мадагаскару будет неполным, если вы не попробуете мофо гаси — сладкие рисовые лепёшки, которые продаются по утрам на рынках или у уличных торговцев. Мофо гаси — это уличная еда с ярко выраженной индивидуальностью, напоминающая о прохладном утре, когда солнце ещё скрыто за лёгким туманом.

Изготовленный из рисовой муки, смешанной с кокосовым молоком и сахаром, а затем выпеченный в специальной глиняной форме, мофо гасы имеет лёгкую хрустящую корочку и мягкую, ароматную, сладкую начинку. Ощущение откусывания горячего пирожного – словно тепло Мадагаскара на ладони.

Люди часто едят мофо гаси с чашкой горячего кофе или чая, болтая и начиная новый день с улыбкой на губах. Не вычурное и не вычурное, это блюдо на Мадагаскаре – свидетельство простой красоты и тепла, которые всегда присутствуют в каждом уголке повседневной жизни.

Знакомство с кухней Мадагаскара — это не только поиск новых кулинарных впечатлений, но и способ понять душу этой земли, где люди живут в гармонии с природой, где культура представляет собой тонкое сочетание африканских, азиатских и европейских культур. Каждое блюдо — это история, каждый вкус — часть глубокого воспоминания.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx