1. Ромазава
Ромазава, пожалуй, самое национальное блюдо Мадагаскара (Источник фото: Собрано)
Среди блюд Мадагаскара ромазава, пожалуй, самое национальное. Это не просто суп, а часть кулинарного наследия, часто подаваемая во время традиционных праздников и семейных трапез.
Romazava готовится из смеси мяса, такого как говядина, курица или свинина, в сочетании с местными овощами, такими как brèdes mafana — овощ, который оставляет легкое покалывание на кончике языка и прохладное ощущение во рту после еды. Кажется, будто вы слышите, как ветер из джунглей Мадагаскара нежно касается кончиков ваших пальцев. Суп варится на медленном огне, так что мясо становится нежным, а овощи сохраняют свой чистый вкус.
Невозможно не упомянуть, как мадагаскарцы едят ромазаву – обычно подается с белым рисом, приготовленным с местным рисом, легким, ароматным и жевательным. Когда первая ложка супа касается губ, мы чувствуем не только сладость костей, пряный вкус овощей, но и связь между людьми и землей Мадагаскара. Кулинарный опыт, полный местных вкусов, заставляет это блюдо Мадагаскара отражать зов диких гор и лесов.
2. Равитото
Это блюдо на Мадагаскаре, основным ингредиентом которого являются измельченные листья маниоки (Источник фото: Собрано)
Если Romazava — это песня о любви гор и лесов, то Ravitoto — простая народная песня из деревень Мадагаскара. Это блюдо на Мадагаскаре, основным ингредиентом которого являются измельченные листья маниоки, приготовленные со свининой или говядиной. Его вкус станет небольшим испытанием для тех, кто ест его впервые, но, «пристрастившись», его трудно забыть.
После измельчения листья маниоки приобретут кисловатый, слегка вяжущий вкус, создавая уникальный вкус, который невозможно спутать. Мясо готовится мягким, сочным и жирным, смешивается со вкусом овощей, чтобы создать сочетание вкусов, которое заставляет вас чувствовать, будто вы пережевываете каждую страницу книги о простой жизни здесь.
Малагасийцы обычно едят Равитото с белым рисом, иногда с небольшим количеством острого перца, чтобы придать больше остроты. Когда мы наслаждаемся этим блюдом на Мадагаскаре, мы чувствуем, что беседуем с африканскими матерями у костра, слушая, как они рассказывают истории о земле, которая взрастила многие поколения простыми блюдами, полными человечности.
3. Акохо си Воанио
Akoho sy Voanio — это нежное сочетание курицы и кокосового молока (Источник фото: Собрано)
Среди множества блюд Мадагаскара Akoho sy Voanio выделяется, как нежный цветок на солнечном поле. Это блюдо представляет собой изысканное сочетание курицы и кокосового молока, сочетание насыщенности и сладости, заставляющее вкусовые рецепторы чувствовать себя так, будто они скользят по пляжу, покрытому золотистым солнцем и легким бризом.
Курица приготовлена до совершенства, нежная, но не разваренная, затем томится в кокосовой воде, пока каждое волокно мяса не пропитается сладким вкусом. Малагасийцы не просто готовят это блюдо, чтобы утолить голод, а создают произведение искусства на кухне. Аромат кокоса, запах приготовленной курицы и легкий привкус местных специй распространяются по всему пространству, завораживая каждого, кто входит.
Когда вы попробуете ложку Akoho sy Voanio, вы увидите, как целая полоса Мадагаскара расстилается в ваших вкусовых рецепторах – место с шелестящими кокосовыми лесами, плавно наклоненными закатами и простоватыми, гостеприимными людьми. Не слишком суетливое, не показное, это блюдо на Мадагаскаре заставляет нас навсегда запомнить его своей простотой и полнотой эмоций.
4. Лазар
Ласари — изысканный гарнир (Источник изображения: Собрано)
Мадагаскарская кухня – это не только сытные основные блюда, но и изысканные гарниры, отражающие богатство натуральных продуктов. Одним из них является Ласари – типичный салат из свежих фруктов, который присутствует в большинстве блюд местных жителей.
Lasary поставляется во многих вариантах, но наиболее распространенным является сочетание зеленой папайи, моркови, лука-шалота и огурцов, смешанных с уксусом, маслом и иногда небольшим количеством сахара или перца чили. Сладкий и кислый вкус Lasary не только охлаждает жару тропического климата, но и оживляет зеленый цвет на столе, который и так богат мясом и специями.
Наслаждаясь этим блюдом на Мадагаскаре, мы чувствуем себя как на оживленном местном рынке, где женщины с умелыми руками нарезают овощи под тенью древних баобабов. Каждый кусочек Ласари — словно дуновение весны, от которого душа путешественника становится легкой, свободной от повседневных забот.
5. Мофо Гаси
Мофо Гасы — сладкий рисовый пирог на гриле (Источник фото: Собрано)
Наконец, ни одна поездка на Мадагаскар не будет полной, если вы не попробуете Mofo Gasy — сладкую рисовую лепешку, которую продают по утрам на рынках или у уличных торговцев. Mofo Gasy — это уличная еда с ярко выраженной индивидуальностью, напоминающая о прохладном утре, когда солнце еще скрыто за тонким слоем тумана.
Изготовленный из рисовой муки, смешанной с кокосовым молоком и сахаром, а затем выпеченный в специальной глиняной форме, Mofo Gasy имеет легкую хрустящую корочку и мягкую, сладкую, ароматную начинку. Ощущение откусывания горячего пирога похоже на то, как будто держишь тепло Мадагаскара на ладони.
Люди часто едят Mofo Gasy с чашкой горячего кофе или чая, болтая и начиная новый день с улыбкой на губах. Не кричащее, не вычурное, это блюдо на Мадагаскаре является свидетельством простой красоты и тепла, которые всегда присутствуют в каждом уголке повседневной жизни.
Знакомство с кухней Мадагаскара — это не только поиск нового кулинарного опыта, но и способ понять душу этой земли — где люди живут в гармонии с природой, где культура представляет собой тонкую смесь Африки, Азии и Европы. Каждое блюдо — это история, каждый вкус — часть глубокой памяти.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
Комментарий (0)