Насладитесь кухней Нагои с пятью впечатляющими блюдами

На кулинарной карте Японии Нагоя занимает особое место, которое нельзя пропустить, ведь здесь блюда несут в себе ярко выраженный местный колорит. В отличие от других крупных городов, кухня Нагои обладает собственным очарованием, которое рождается из свежих ингредиентов и семейных секретов. Присоединяйтесь к Vietravel, чтобы открыть для себя 5 выдающихся блюд нагойской кухни и в полной мере ощутить этот уникальный вкус.

1. Хицумабуси

Основной ингредиент Хицумабуси — жареный угорь (Источник фото: Собрано)

Хицумабуси — уникальное блюдо Нагои, основным ингредиентом которого является жареный угорь (унаги), тонко нарезанный и смешанный с рисом. Особенность этого блюда заключается в разнообразии способов его приготовления, обычно делящихся на четыре этапа:

• Наслаждайтесь оригинальным блюдом: ешьте смесь риса и угря целиком, чтобы почувствовать оригинальный вкус.
• Добавьте приправы: посыпьте листьями мицубы (японской кинзы) и васаби для придания дополнительного вкуса.
• В стиле «Отядзукэ»: полейте горячим даси (бульоном), и получится восхитительный суп.
• Личные предпочтения: комбинируйте вышеперечисленные методы в соответствии с собственными предпочтениями.

Хицумабуси — это не просто блюдо, а уникальный кулинарный опыт, позволяющий посетителям насладиться одним и тем же блюдом разными способами.
 

2. Мисо Катсу

Если вы приедете в Нагою, обязательно попробуйте Мисо Кацу (Источник фото: Collected)

Мисо кацу — это уникальная вариация традиционного тонкацу, фирменного блюда кухни Нагои. Это блюдо представляет собой толстый ломоть свинины, обваленный в панировке «панко» и обжаренный до золотистой корочки. Изюминкой блюда является насыщенный соус мисо, который придаёт ему неповторимый вкус. Соус мисо готовится из ферментированных соевых бобов, обеспечивая насыщенный вкус умами, идеально сочетающийся с хрустящим, мягким мясом. Мисо кацу часто подают с белым рисом, кукурузой и супом мисо, создавая питательное и вкусное блюдо.
 

3. Кишимэн

Изысканная подача блюда «Кисимэн» (Источник изображения: Собрано)

Кисимэн — фирменное блюдо из лапши в Нагое, характеризующееся плоской, широкой и тонкой лапшой. Эта лапша имеет уникальную текстуру: мягкую и слегка тягучую, что способствует лучшему впитыванию бульона по сравнению с обычной круглой лапшой. Кисимэн обычно подают в миске с горячим бульоном, приготовленным из куриных костей или сушеного бонито (кацуобуси), что придает ему насыщенный, восхитительный вкус. Среди популярных начинок — измельченная курица, яйца всмятку, грибы шиитаке, зеленый лук и морские водоросли. Зимой горячий кисимэн идеально подходит для разогрева, а холодный (хияси кисимэн) — отличный способ охладиться в жаркие летние дни.
 

4. Тебасаки

Куриные крылышки в стиле тэбасаки или Нагоя (Источник изображения: Собрано)

Тебасаки, также известные как куриные крылышки в стиле Нагоя, — популярная и любимая закуска в этом городе. Куриные крылышки маринуются в специальной приправе, а затем дважды обжариваются во фритюре, чтобы получить хрустящую корочку, сохраняя сочность внутри. Особенность тебасаки из Нагои заключается в панировке, которая обычно включает смесь чёрного перца, чеснока, имбиря и других секретных специй, создающих пикантный, слегка сладковатый и невероятно привлекательный вкус. Это блюдо часто подают с холодным пивом, что идеально подходит для дружеских посиделок или в качестве закуски.
 

5. Курица Нагоя Кочин

Блюда из курицы Нагоя Кочин (Источник фото: Собрано)

Курица кочин породы Нагоя с блестящими красновато-коричневыми перьями, похожими на листья дуба Касива, — это не только порода кур, но и символ японской кухни. Каждая курица кочин, бережно выращенная в течение 4-5 месяцев, обладает уникальным вкусом, вкусным, упругим и питательным мясом.

Благодаря своему превосходному качеству, курица кочин используется в самых разных блюдах, от традиционных до новых и инновационных. Вы можете насладиться сладким вкусом курицы, приготовленной в свежих сашими, или ощутить насыщенный вкус, когда курица готовится на ароматных шампурах якитори. Кроме того, курица кочин является основным ингредиентом для аппетитных блюд в хот-поте и оякодоне – гармоничного сочетания курицы, яиц и лука.

Благодаря своим уникальным вкусам и разнообразным способам приготовления, кухня Нагои обязательно удовлетворит любого гурмана. От ароматного риса с угрем «Хицумабуси» до нежной и сладкой курицы «Кочин» или сочной лапши «Кисимэн» — каждое блюдо подарит незабываемые кулинарные впечатления. Если у вас будет возможность посетить Нагою, не упустите шанс познакомиться с этими деликатесами и насладиться ими!

Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx