Насладитесь изысканным обедом из семи блюд из говядины от провинции Анзянг.

В провинции Анзянг множество привлекательных кулинарных изысков, в том числе и блюдо из семи блюд из говядины. Это блюдо одновременно интригует и очаровывает посетителей.

Жареные говяжьи рулетики, завернутые в свиной жир. Фото: THUY TIEN

По словам местных жителей региона Бай Нуи, семиблюдовое блюдо из говядины имеет долгую историю и часто готовится по важным семейным случаям для приема гостей. Позже это блюдо стало более широко подаваться в ресторанах. Примечательно, что на банкетах семиблюдовое блюдо из говядины не является фиксированным, а готовится гибко, меняясь в зависимости от мастерства и опыта повара. К распространенным блюдам относятся говяжья каша, вареные говяжьи субпродукты, жареная говядина, говядина в уксусном соусе, рулеты из говядины на гриле с жиром, говядина сатай на гриле, говяжьи котлеты, говяжий горячий горшок с таро и говядина, обжаренная с листьями цианга…

Каждое блюдо из говядины имеет свой неповторимый вкус, но все они готовятся традиционными методами с использованием натуральных специй, таких как дикий перец, листья кафрского лайма, лемонграсс и свежая куркума. Шеф-повар ресторана Tony's в Чау Доке, известного своим семиступенчатым обедом из говядины, говорит, что привлекательность блюда заключается в свежей говядине, поставляемой из региона Бай Нуи. Говядина нежная и ароматная, вкусная независимо от способа приготовления. В частности, ресторан часто покупает целых живых телят, а затем обжигает их соломой, чтобы сделать кожу хрустящей, что делает говядину более сладкой и насыщенной на вкус.

Среди множества блюд вареные говяжьи кишки считаются базовым, но не простым. Говяжьи кишки по своей природе жесткие и легко приобретают неприятный запах, поэтому повара должны тщательно отваривать их по специальному рецепту, чтобы они получились мягкими, но при этом сохранили свою хрустящую текстуру. Вареные говяжьи кишки обычно подают с дикими овощами, кислым карамболом, незрелыми бананами и, конечно же, с миской ароматного рыбного соуса, смешанного с молотым ананасом.

Жареная говядина с кислыми листьями — необычное, но очень вкусное сочетание. Кислые листья, которые в изобилии растут в регионе Чаудок, помогают размягчить говядину, придавая ей легкую кислинку и едва уловимое сладковатое послевкусие.

Еще одно очень популярное блюдо — рулетики из говядины, завернутые в свиной жир. Говяжий фарш смешивают с перцем, лемонграссом и измельченным арахисом, затем заворачивают в стебли лемонграсса и покрывают свиным жиром, после чего жарят на углях. В готовом виде это блюдо приобретает привлекательный золотисто-коричневый цвет. Нежная, сладкая говядина сочетается с насыщенным вкусом свиного жира и ароматом лемонграсса, создавая неповторимый аромат. Наслаждаться этим блюдом вечером, у угольного гриля, с несколькими шашлычками из говядины и бокалом рисового вина — поистине незабываемо.

Туристка из Камау, г-жа Тран Тхи Дьем, поделилась: «Каждый раз, когда мы посещаем фестиваль Виа Ба Чуа Сюй на горе Сам, моя семья всегда выбирает блюдо из семи блюд из говядины. Говядина здесь сладкая, ароматная и очень вкусная; всем нравится, особенно детям».

Путешествие в Анзянг станет еще более полным, если вы насладитесь обедом из семи блюд из говядины. Уделите время изучению этого уникального деликатеса и убедитесь, что местная кухня так же очаровательна, как и пейзажи и люди этого региона.

ТУЙ ТИЕН

Источник: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html