Наслаждайтесь говяжьими сухожилиями

(Газета «Куанг Нгай») — Приехав в Куанг Нгай, обязательно попробуйте говяжьи сухожилия. Если вы хотите насладиться этим блюдом, обязательно загляните в ресторан «Там Мон», расположенный на улице Хоанг Ван Тху (город Куанг Нгай).

Название блюда – говяжьи сухожилия, но на самом деле основной ингредиент этого блюда – тонко нарезанная говяжья кожа, смешанная с манго, зелёным бананом, луком-шалотом, арахисом и травами. Говяжьи сухожилия едят с хрустящей рисовой бумагой, обжаренной на гриле. Хрустящую рисовую бумагу можно есть вместе с ней или, порвав её на мелкие кусочки, положить в миску с говяжьими сухожилиями и подождать, пока она впитает смесь, прежде чем наслаждаться. Хрустящие ломтики говяжьей кожи, смешанные с жирным ароматом бульона, а также с кисло-острым, сладким и терпким вкусом гарниров... делают блюдо ещё более привлекательным.

Блюдо из смешанных говяжьих сухожилий.

Ресторан, специализирующийся на говяжьих сухожилиях Tam Mon, существует уже более 50 лет. Это один из старейших брендов говяжьих сухожилий в провинции Куангнгай . По словам госпожи Доан Тхи Тиет (85 лет), владелицы ресторана, чтобы блюдо получилось вкусным, говяжью шкуру нужно нарезать очень тонкими ломтиками, сварить до хрустящей корочки, а бульон должен быть жирным и ароматным, с жареным луком. Кроме того, зелёные бананы, зелень, рыбный соус с чили и чесноком также требуют тщательного приготовления.

Говяжьи сухожилия — деревенское блюдо по доступной цене, в среднем около 50 тысяч донгов за порцию. В Куангнгай есть множество фирменных блюд, которые не только необычны на вкус, но и очень... необычны на слух. Среди них говяжьи сухожилия — одно из самых вкусных блюд, которое нельзя пропустить, посещая землю горы Ан и реки Тра, нежную и гостеприимную.

Статья и фотографии:   ТУАН ВУ

Источник: https://baoquangngai.vn/thuong-thuc-mon-bo-gan-53370.htm