Вьетнамский кровяной пудинг неожиданно вошел в топ

Жареная говядина в листьях бетеля

Говядина на гриле, завёрнутая в листья бетеля, — вьетнамское блюдо, состоящее из говяжьего фарша, смешанного со специями и луком. Затем говяжий фарш сворачивают в рулет и жарят на углях. Это блюдо подаётся с рисовой лапшой, салатом, зеленью, солеными огурцами и соусом для макания. Говядину на гриле, завёрнутую в листья бетеля, следует завернуть в рисовую бумагу и добавить вышеупомянутые гарниры и специи.

Вареная курица

Варёная курица — традиционное блюдо, которое готовится целиком. Это блюдо особенно популярно на севере Вьетнама во время Лунного Нового года. Варёная курица готовится из курицы, имбиря, соли, зелёного лука, куркумы и иногда листьев кафрского лайма. Курицу натирают солью, моют и варят в воде с имбирём, зелёным луком и куркумой до золотисто-коричневого цвета. Важно не переварить курицу при варке — это придаст блюду более красивый и вкусный вид.

Кровяная колбаса

Это ярко-красное вьетнамское блюдо готовится из свежей крови животных, смешанной с рыбным соусом, который затем варится и добавляется к жареному или приготовленному на гриле мясу до свёртывания. Для придания вкуса и украшения сверху посыпают арахисом, кинзой и рубленой мятой. Его подают по особым случаям. Несмотря на споры из-за риска бактериального заражения, официально оно не запрещено.

Куриное карри

Это блюдо можно считать вьетнамской версией индийского куриного карри. Его довольно легко приготовить, используя такие ингредиенты, как кусочки курицы, картофель, морковь, лук, чеснок, кокосовое молоко, куриный бульон, а также травы и специи, такие как лемонграсс, рыбный соус, лавровый лист и порошок карри.

Чтобы блюдо стало более вкусным, мясо следует замариновать на ночь. Карри томится на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким, а все остальные ингредиенты не будут полностью готовы. Это блюдо можно подавать с рисом и хрустящим хлебом (который часто используется для пропитки соуса карри).

Бун Ча

Бунча — это блюдо из свинины с вермишелью, родом из Ханоя . Оно состоит из трёх компонентов: жареных фрикаделек в миске с соусом, тарелки вермишели и разнообразной зелени, такой как перилла, салат и кинза.

Хотя бунча и похожие блюда можно найти и в других частях Вьетнама, ханойский вариант пользуется наибольшим спросом. О его истории и происхождении известно немного, но это блюдо получило международное признание в 2016 году после того, как его показали в шоу Энтони Бурдена, где он наслаждался бунча вместе с бывшим президентом Бараком Обамой.

Говяжье рагу

Говяжье рагу — популярное вьетнамское блюдо, которое можно есть отдельно или с хлебом, лапшой и разнообразной зеленью. В состав блюда входят такие ингредиенты, как говядина, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, тушёные в остром, ароматном бульоне.

Происхождение бо кхо остаётся загадкой, хотя считается, что на него повлияли как Восток, так и Запад. В сельской местности Вьетнама это рагу часто гораздо острее, чем его городской аналог. Традиционно бо кхо едят в основном на завтрак, украшая зелёным луком, кинзой и нарезанным репчатым луком.