Распространение традиционных вкусов

Воздух прохладный, время почти приближается к традиционному празднику Тет, времени, когда женщины усердно трудятся у угольной печи, готовя традиционные пироги и варенья. Они словно мост между традицией и современностью.

Воздух прохладный, время почти приближается к традиционному празднику Тет, времени, когда женщины усердно трудятся у угольной печи, готовя традиционные пироги и варенья. Они словно мост между традицией и современностью.

Традиционный вкус

Когда я зашла в дом 47-летней г-жи Хюинь Тхи Дык в районе Нхонхынг (город Аннён), прямо с самого начала переулка я почувствовала сильный, тёплый запах имбиря. Она чистила имбирь, а на плите сушились две партии имбиря. Она спросила: «Вы чувствуете аромат имбиря снаружи переулка? Я выбрала имбирь для варенья, поэтому он очень ароматный».

  Госпожа Дюк готовит имбирное варенье. Фото: TK

По словам г-жи Дык, теперь потребители предпочитают имбирь небольшого размера, а не крупного, ярко-бело-жёлтого цвета, как раньше. Хотя имбирь небольшого размера немного темнее, у него более выраженный пряный и ароматный вкус. Кроме того, она томит имбирь с сахарным песком, благодаря чему варенье получается сладким, но не слишком резким. Кроме того, сахарный песк менее липкий, поэтому на имбире остаётся небольшое количество сахара, что подходит тем, кто любит варенье, но не любит слишком сладкое.

Помимо имбирного варенья, госпожа Дык также готовит варенье из тамаринда, варенье из звёздчатого крыжовника и множество других видов варенья. Госпожа Дык поделилась: «Всё больше людей любят традиционные вкусы во время Тэта. Все мои кексы и варенья готовятся исключительно из натуральных ароматизаторов, без консервантов и красителей. Солёность, сладость или добавление специй также можно регулировать по своему вкусу. При этом, во время тушения я не перемешиваю, а выкладываю каждый кусочек, посыпая сахаром по частям до полного высыхания. Благодаря этому продукт получается ровным и красивым».

Помимо джемов, Тет был бы неполным без аромата баньтхуанов. Заливая тесто в форму, 64-летняя госпожа Тран Тхи Тай из коммуны Кань Хиен (район Ван Кань) сказала: «Я пеку баньтхуаны с 20 лет. „Сто хороших вещей не сравнятся с одной рукой“. Постепенно это стало для меня не таким уж сложным. Я также усовершенствовала рецепт, добавив в него немного имбиря, чтобы сделать его ароматнее и перебить рыбный запах яиц».

Госпожа Тай готовит баньтхуан уже более 40 лет. Фото: TK

Унеси вкус дома далеко-далеко

Имея около 30 лет опыта работы в этой профессии, г-жа Дык в настоящее время, помимо джемов, также готовит кексы из зелёной фасоли в форме фруктов, которые часто заказывают на годовщины смерти и свадьбы; различные виды ветчины, тре, маринованные овощи... «С детства я с огромным удовольствием наблюдала, как мои бабушки и мамы готовят традиционные кексы и джемы. В нашем районе живёт одна очень искусная женщина, у которой я многому научилась. После этого я начала исследовать это дело самостоятельно, узнавать новое из разных источников и создавать что-то новое, чтобы удовлетворить свою страсть», — поделилась г-жа Дык.

Г-жа Дык не только трудолюбива и искусна, но и быстро использует возможности современных технологий. Г-жа Дык рассказала: «С 2021 года я начала продавать больше товаров благодаря онлайн-каналам. В то время, из-за эпидемии COVID-19, люди боялись выходить на улицу, поэтому я представила свою продукцию на своей личной странице в Facebook, Zalo, и даже проводила прямые трансляции, чтобы показать клиентам, что я делаю экологически чистые продукты. Охватив более широкую клиентскую базу, мои товары запомнились, и многие люди поддержали их, отправив их во многие другие провинции и города».

Более того, в конце зимы многие предпочитают Banh It La Gai для вечеринок и годовщин смерти. Деревня Banh It в районе Trung Tin 1 (город Туйфыок, район Туйфыок) по-прежнему кипит каждый день. Продавая около 2000 Banh It La Gai в день, 40-летняя г-жа Фан Тхи Туй из района Trung Tin 1 сказала: «Я очень рада, что многие люди из других мест также предпочитают Banh It La Gai Binh Dinh. Мои пирожные доставляются даже на юг, в Анзянг , и на север, в Хазянг».

Г-жа Туй заворачивает банх в пластиковую упаковку и упаковывает его в бумажный пакет. Фото: TK

Госпожа Тай, госпожа Дык и госпожа Туй не только любят создавать традиционные вкусы в современном обществе, но и надеются, что всё больше женщин познают красоту традиционной выпечки. Хотя на рынке представлено множество видов пирогов и джемов, умение их готовить и возможность делать это самостоятельно в свободное время поможет вам расслабиться и сделать жизнь интереснее.

ТРАВЫ

Источник: https://baogialai.com.vn/toa-lan-huong-vi-truyen-thong-post357925.html