10 лучших блюд британской кухни — квинтэссенция европейской кухни

Британская кухня, возможно, не столь красочна, как другие европейские кухни, но в её простоте есть очарование. Каждое блюдо – это портрет эпохи и культуры, от традиционного английского завтрака до фирменных блюд в придорожном пабе.

Узкие лондонские улочки и старинные деревни английской глубинки хранят богатые кулинарные секреты. Здешняя кухня не вычурна, а незаметно покоряет посетителей своими аутентичными, насыщенными вкусами. Приглашаем вас познакомиться с 10 лучшими блюдами Великобритании, чтобы убедиться: даже в тумане вкусы этой земли согреют наши сердца!

1. Рыба с картофелем фри

Рыба с картофелем фри — культовое британское блюдо (Источник фото: Собрано)

Было бы большой ошибкой говорить о британской кухне, не упомянув рыбу с картофелем фри. Это типичное британское блюдо, любимое с XIX века и по сей день. Оно состоит из свежей трески в кляре, обжаренной до хрустящей корочки, и подается с крупно нарезанным картофелем фри. Секрет идеального блюда заключается в хрустящей корочке снаружи и сохранении мягкого, сочного мяса внутри.

Традиционно британцы едят рыбу с картофелем фри с солодовым уксусом и солью, а в некоторых местах её также подают с гороховым пюре или соусом тартар. Это блюдо популярно не только на уличных лотках, но и в меню многих дорогих ресторанов.

2. Полный английский завтрак

Традиционный британский завтрак (Источник фото: Собрано)

Полный английский завтрак (Full English Breakfast) — традиционный британский завтрак, также известный как «fry-up». Полная порция «Full English Breakfast» включает в себя жареные яйца, сосиски, бекон, фасоль в томатном соусе, жареные грибы, жареные помидоры, тосты и иногда кровяную колбасу.

Это британское блюдо зародилось в викторианскую эпоху, когда британская аристократия хотела продемонстрировать своё богатство с помощью обильного завтрака. Сегодня полный английский завтрак остаётся популярным выбором в отелях, кафе и ресторанах по всей Великобритании.

3. Воскресное жаркое

Sunday Roast — неотъемлемая часть британской кулинарной культуры (Источник фото: Собрано)

Sunday Roast — неотъемлемая часть британской кулинарной культуры. Основным ингредиентом этого блюда является жареное мясо (говядина, баранина, курица или свинина), которое подаётся с жареным картофелем, запечёнными овощами, йоркширским пудингом и традиционной подливкой.

Йоркширский пудинг — кекс из муки, яиц и молока — незаменимый ингредиент воскресного жаркого. Пирог выпекается в горячем масле до тех пор, пока не поднимется и не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. Это блюдо часто едят всей семьёй в воскресенье днём, создавая уютные моменты воссоединения.

4. Пастуший пирог

Традиционный пирог из рубленой баранины (Источник фото: Собрано)

Следующее британское блюдо — пастуший пирог. Это традиционный пирог с рубленой бараниной (если используется говядина, то он называется «коттедж пай»), овощами, покрытый толстым слоем картофельного пюре и запеченный до золотистой корочки. Это блюдо появилось из остатков мяса с воскресного жаркого.

Фирменный вкус пастушьего пирога достигается сочетанием нежной баранины, приготовленной в насыщенном соусе, и нежного картофельного пюре. Это типичное британское блюдо для домашнего уюта, особенно подходящее для холодных дней.

5. Пирог с говядиной и почками

Пирог со стейком и почками — один из самых известных пирогов в Британии (Источник фото: Собрано)

Пирог со стейком и почками — один из самых известных пирогов в Великобритании. Он готовится из нарезанной кубиками говядины и почек, тушится в насыщенном соусе с грибами и луком и запекается в хрустящей корочке из теста.

Это британское блюдо требует тщательной подготовки, особенно при приготовлении корочки и начинки, чтобы мясо было нежным, но не разваренным. Пирог со стейком и почками обычно подают горячим, с картофельным пюре или тушеными овощами.

6. Бангерс и пюре

«Bangers and Mash» — это сочетание жареной колбасы и картофельного пюре (Источник изображения: Собрано)

«Колбаски с картофельным пюре» — это простое, но вкусное сочетание жареных сосисок и картофельного пюре, подаваемое с луковой подливкой. Название «колбаски» возникло во времена Первой мировой войны, когда сосиски издавали тихий хлопающий звук при жарке на гриле из-за высокого содержания воды.

Это блюдо считается типичной британской домашней едой и часто встречается в меню традиционных пабов. Секрет хорошего «Бэнгерс-энд-Маш» заключается в том, что сосиски должны быть обжарены до идеальной температуры, картофельное пюре должно быть нежным и жирным, а луковый соус — насыщенным.

7. Традиционный рыбный пирог

Традиционный рыбный пирог — это пирог с морепродуктами (Источник изображения: Собрано)

Традиционный рыбный пирог — это пирог с морепродуктами, приготовленный из различных видов рыбы, таких как лосось, треска и креветки, в насыщенном сливочном соусе с картофельным пюре. Это блюдо отражает обилие морепродуктов, доступных на Британских островах.

Отличительный вкус рыбного пирога достигается сочетанием естественной сладости морепродуктов, насыщенного сливочного соуса и нежного слоя картофельного пюре сверху. Блюдо обычно запекают до образования красивой золотистой корочки.

8. Ланкаширское рагу

Ланкаширский хотпот — традиционное рагу из баранины из региона Ланкашир (Источник фото: Собрано)

Ланкаширский хотпот — традиционное ланкаширское рагу из баранины, томленое с луком и нарезанным картофелем. Это британское блюдо возникло во времена промышленной революции, когда рабочим требовалась сытная и питательная еда.

Ланкаширский хотпот характеризуется слоем тонко нарезанного картофеля, запечённого до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Блюдо обычно готовят в традиционном глиняном горшочке, что способствует сохранению тепла и придаёт ему особый вкус.

9. Мелочь

Трайфл — традиционный британский десерт (Источник фото: Собрано)

Трайфл — традиционный британский десерт, состоящий из слоёв бисквита, фруктов, желе, заварного крема и взбитых сливок. Его обычно подают в прозрачной стеклянной чаше, чтобы было видно все слои. В разных регионах Великобритании трайфл готовят по-разному, но основные ингредиенты остаются неизменными. Этот десерт особенно популярен во время праздников и вечеринок.

10. Липкий ирисковый пудинг

Липкий ирисковый пудинг (Источник изображения: Собрано)

Липкий ирисковый пудинг (Sticky Toffee Pudding) — горячий десерт из финикового бисквита, покрытый насыщенным ирисковым соусом. Его обычно подают горячим с ванильным мороженым или заварным кремом. Несмотря на то, что это относительно новый десерт по сравнению с другими традиционными британскими блюдами (появился в 1970-х годах), липкий ирисковый пудинг быстро стал одним из самых популярных десертов в Великобритании.

Британская кухня — это идеальное сочетание традиций и современности: от уличной еды, например, рыбы с картофелем фри, до изысканных блюд, таких как Sunday Roast. Каждое блюдо несёт в себе историю и культуру этой страны.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx