14 лучших китайских блюд, составляющих квинтэссенцию кулинарной культуры

Китай не только славится своей давней культурой, но и производит сильное впечатление благодаря своей богатой и разнообразной кухне. Когда речь заходит о китайской кухне, люди сразу думают об изысканности приготовления, отличительных вкусах и тонком сочетании ингредиентов. От деревенской уличной еды до королевских деликатесов, каждое блюдо несет свою собственную культурную историю. Если вы гурман, который хочет исследовать новые и насыщенные вкусы, не пропустите список выдающихся китайских блюд ниже.

1. Утка по-пекински

Утка по-пекински (Источник фото: Собрано)

Утка по-пекински — одно из знаменитых китайских блюд, символ квинтэссенции пекинской кухни . Утка, выбранная для обработки, обычно представляет собой жирную утку с тонкой кожей, выращенную по традиционным методам, чтобы обеспечить наилучшее качество мяса. Перед жаркой утку тщательно очищают, затем равномерно покрывают специальным слоем специй, включающим солод, красный уксус, порошок из пяти специй и некоторые особые травы. После приготовления блюдо имеет блестящую коричневую хрустящую кожу, мясо внутри мягкое, ароматное, сладкое и насыщенное, что делает этот уникальный вкус трудно забываемым для едоков.

2. Вонючий тофу

Вонючий тофу (Источник изображения: Собрано)

Как одно из уникальных китайских блюд, вонючий тофу вызывает любопытство у многих туристов из-за своего характерного аромата, который исходит из его названия. Это блюдо часто появляется на оживленных ночных рынках или придорожных лотках. Тофу ферментируется в рассоле по собственному рецепту каждого места, создавая жирный, ароматный и слегка страстный вкус, который является очень уникальным. Хотя не все решаются попробовать его в первый раз, попробовав однажды, многие люди «подсаживаются» на его незабываемый странный вкус.

3. Тушеная свинина «Донг По»

Тушеная свинина «Донг По» (Источник фото: Собрано)

В путешествии по открытию китайской кухни тушеная свинина Dongpo всегда является заметным именем, которое гурманы никогда не забудут. Блюдо названо в честь поэта Су Дунпо, который создал этот уникальный рецепт. Свиная грудинка является основным ингредиентом, в котором постное и жирное мясо гармонично смешаны, создавая мягкую, богатую текстуру. Наслаждаясь, гурманы почувствуют, как каждый кусочек мяса тает во рту, легкий жирный вкус не жирный, в сочетании с сильным ароматом вина тонко пробуждают вкусовые рецепторы.

4. Тушеная баранина

Ягненок в горшочке — одно из традиционных блюд, происходящих из монгольской кочевой кухни, которое часто едят при смене сезонов, когда погода становится холодной. Бульон тщательно варится на костях ягненка, придавая ему естественный сладкий и насыщенный вкус. Ягненка тонко нарезают, окунают в горячий горшок и часто подают с зелеными овощами, грибами и типичными специями. Это также типичный вариант китайской еды с сильным северным региональным отпечатком, одновременно вкусный и согревающий.

5. Нищая курица

Нищая курица (Источник изображения: Собрано)

Курица нищего — известное китайское блюдо, связанное с интересной народной сказкой, которая передавалась из поколения в поколение. Это блюдо поражает своим особым способом приготовления: курицу маринуют, затем заворачивают в листья лотоса и покрывают слоем глины, прежде чем плотно запекать. Благодаря способу запекания без прямого контакта с огнем курица сохраняет свою мягкость, сладость и оригинальный вкус, создавая неотразимую привлекательность в традиционной китайской кухне.

6. Курица Кунг Бао

Gongbao Chicken — знаменитое китайское блюдо, происходящее из регионов Сычуань и Гуйчжоу, известных своей богатой и острой кухней. Это блюдо готовится из измельченной курицы, обжаренной с сушеным чили, жареным арахисом и специальным соусом. Сочетание мягкой сладости курицы, хрусткости арахиса и остроты сушеного чили дарит стимулирующий вкусовой опыт. Это идеальный выбор для тех, кто любит острую китайскую кухню, хочет исследовать сычуаньские деликатесы и узнать о выдающихся деликатесах традиционной китайской кухни.

7. Уксусная рыба из Западного озера

Уксусная рыба с Западного озера — одно из особых китайских блюд, происходящее из Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Основными ингредиентами обычно являются белый амур, карп или коричная рыба — пресноводная рыба, выловленная непосредственно в знаменитом районе Западного озера. Особенность этого блюда заключается в тщательной обработке, помогающей рыбе сохранить свою естественную мягкость и сладость без какого-либо рыбного запаха. Наслаждаясь, посетители отчетливо почувствуют освежающий вкус уксуса, смешанный с богатой сладостью рыбного мяса, — создавая незабываемый, изысканный кулинарный опыт.

8. Лапша «Переход через мост»

Переход через мост лапши (Источник фото: Собрано)

Лапша «Переход по мосту» — известное китайское блюдо из Юньнани, любимое многими посетителями при изучении китайской кухни. Это блюдо впечатляет своим тонким сочетанием многих ингредиентов, таких как курица, свинина, морепродукты, куриные яйца, тофу и свежие зеленые овощи. Бульон варится на куриных костях в течение многих часов, создавая сладкий, мягкий, жирный и характерный аромат. Во время еды ингредиенты раскладываются отдельно на небольших тарелках, посетители по очереди кладут их в миску с кипящим бульоном и наслаждаются ими с мягкой, свежей лапшой. Это одно из китайских блюд с сильным кулинарным отпечатком Юньнани, часто появляющееся в списке традиционных китайских деликатесов, которые стоит попробовать.

9. Сычуаньский тофу

Если вы любитель острой пищи, то сычуаньский тофу — это, безусловно, китайское блюдо, которое вы не можете пропустить. Это блюдо славится своим мягким тофу, пропитанным насыщенным соусом, в сочетании с рубленым мясом, грибами шиитаке и специями, типичными для сычуаньской кухни. Пряный и ароматный вкус, который распространяется с первого раза, когда вы его пробуете, заставит вас запомнить его навсегда.

10. Лапша долголетия

Лапша долголетия (Источник изображения: Собрано)

Как одно из самых значимых китайских блюд, лапша долголетия возникла в провинции Чжэцзян, появившись более 3 столетий назад. В отличие от обычной лапши, лапша в этом блюде сохраняется в своей первоначальной длине, а не обрезается, выражая пожелание долгой и здоровой жизни. Согласно обычаю, обедающим необходимо съесть всю лапшу за один раз, чтобы полностью сохранить счастливое значение, которое несет в себе блюдо.

11. Яйца

Стодневные яйца (Источник изображения: Собрано)

Стодневное яйцо — традиционное китайское блюдо, занимающее видное место в китайской кулинарной сокровищнице с тысячелетней культурой. Когда-то это было редкое блюдо, доступное только королям. Яйца тщательно инкубируются в смеси грязи, рисовой шелухи и извести в течение многих недель, пока яичный белок не станет темно-коричневым, а желток не станет мохово-зеленым, гладким и не приобретет характерный соленый вкус. Любопытное китайское блюдо, стодневное яйцо, часто появляется в традиционных завтраках и считается особым яичным блюдом, связанным с традиционным кулинарным стилем. Это также одно из уникальных китайских блюд, которое туристы любят исследовать, изучая кулинарную культуру Востока.

12. Жареный рис по-янчжоуски

Жареный рис по-янчжоуски — одно из знаменитых китайских блюд, любимое не только в Китае, но и популярное во многих азиатских странах, включая Вьетнам. Это блюдо часто готовят из холодного риса в сочетании с яйцами, креветками, свининой, китайской колбасой и рублеными овощами. При жарке каждое зернышко риса становится твердым и золотистым, смешивается с жирным вкусом яиц, сладостью морепродуктов и хрусткостью овощей, создавая привлекательное целое как по цвету, так и по вкусу. Это идеальный выбор для быстрого приема пищи, который по-прежнему полон питательных веществ.

13. Острый сычуаньский хот-пот

В путешествии по изучению китайской кухни острый сычуаньский хот-пот — незаменимый выбор. Блюдо выделяется своим наваристым бульоном, приготовленным из тушеных костей в сочетании с сушеным чили и уксусом, что создает характерный пряный вкус, смешанный с небольшой кислинкой, что очень привлекательно. Вкус распространяется с первого укуса, делая его незабываемым для едоков. Хот-пот часто подают с такими ингредиентами, как говядина, курица и овощи, как сытные, так и ароматные, что создает уникальную привлекательность сычуаньской кухни.

14. Будда перепрыгивает через стену

Будда перепрыгивает через стену (Источник изображения: Собрано)

Buddha Jumps Over the Wall — одно из самых известных китайских блюд, считающееся символом роскоши и изысканности в фуцзяньской кухне. Это блюдо впечатляет не только своим уникальным названием, но и своей выдающейся питательной ценностью, помогая очищать пять внутренних органов и повышая сопротивляемость, особенно эффективно для профилактики простуды. Для приготовления Buddha Jumps Over the Wall люди используют более 30 редких ингредиентов, включая такие премиальные ингредиенты, как женьшень, морское ушко и акулий плавник, что придает ему насыщенный и нежный вкус, который трудно найти в каком-либо другом блюде.

Китайская кухня — это не просто сочетание аромата, цвета и вкуса, но и симфония традиций, истории и культуры. От острых хотпотов до элегантных димсамов — все это дарит волшебный кулинарный опыт тем, кто любит исследовать. Если вы ищете уникальное кулинарное путешествие, Китай, безусловно, является идеальной остановкой, чтобы насладиться уникальными и незабываемыми деликатесами.

Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx