1. Бань трой
Плавающий торт Ниньбинь (Источник фото: Собрано)
Это не только традиционное блюдо во время фестиваля холодной еды, но и Banh Troi был преобразован жителями Ниньбиня в одну из закусок Ниньбиня, которая привлекает посетителей из ближнего и дальнего зарубежья. Пирог впечатляет не только своей круглой, чисто-белой формой, но и креативностью во вкусе и подаче.
Плавающие пирожные Ниньбинь готовятся из особого желтого липкого риса, который мелко измельчается и замешивается с водой до образования мягкого теста. Начинки разнообразны: от традиционного каменного сахара до протертых бобов мунг, тертого кокоса или черного кунжута. Пирожные окрашиваются натуральными ингредиентами, такими как листья пандана для зеленого цвета, фрукты гак для оранжево-красного цвета или цветы горошка-бабочки для сине-фиолетового цвета, что создает эффектные пятицветные плавающие пирожные. После формования пирожные кипятят и опускают в миску с ароматной имбирной водой, придавая тепло этому сладкому пирожному.
Наслаждаясь, вы почувствуете мягкую, липкую рисовую корочку в сочетании со сладкой, жирной начинкой и пряным вкусом имбиря. Все это создает нежный пирог, одновременно знакомый и новый — верный традиционной кухне Ниньбиня.
Посетители могут легко найти баньтрой на местных рынках, у уличных торговцев или в магазинах, торгующих сладкими деликатесами Ниньбиня. Это легкое, но сытное блюдо, которое вы не должны пропустить, посещая древнюю столицу.
2. Хрустящий рис с рубленой свининой
Хрустящий рис Ниньбинь (Источник фото: Собрано)
Как одна из самых известных закусок Ниньбиня, обожженный рис с измельченной свининой уже давно является предметом местной кулинарной гордости. Это блюдо не только «ностальгическое» для местных жителей, но и заставляет туристов со всего мира покупать его в качестве подарка из-за его характерного хрустящего вкуса, легкости в употреблении и насыщенного северного аромата.
Хрустящий рис Ниньбинь обычно готовят из липкого риса, варят до мягкости, затем тонко прессуют и сушат на солнце до естественной хрусткости. После этого рис обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета, поливают рыбным соусом, приготовленным по традиционному рецепту, посыпают измельченной свининой и золотистым, ароматным жареным луком.
Откусив кусочек хрустящего риса, вы почувствуете хрусткость, гармоничный солено-сладкий вкус рыбного соуса, жирный вкус измельченного мяса и очень привлекательный запах жареного лука. Все это смешивается, чтобы создать блюдо, которое одновременно деревенское и привлекательное.
Туристы могут легко найти хрустящий рис с измельченной свининой в известных туристических районах, таких как Trang An, Tam Coc, Bai Dinh или в специализированных магазинах в центре города. Некоторые высоко оцененные бренды, такие как Com Crispy Co Do, Hoa Lu, Dai Long… также являются надежным выбором для тех, кто хочет насладиться правильным вкусом.
3. Конфеты с кунжутом
Конфеты с кунжутом (Источник изображения: Собрано)
Как деревенское блюдо, связанное с воспоминаниями детства, кунжутные конфеты – также известные как кунжутно-арахисовые конфеты – уже давно стали закуской Ниньбиня, любимой многими туристами. В древней столице эти конфеты изготавливаются полностью вручную по традиционным рецептам, сохраняя свой собственный уникальный вкус.
Конфеты из кунжута готовятся из знакомых ингредиентов, таких как арахис, кунжут, тростниковый сахар, солод и немного свежего имбиря для усиления вкуса. Арахис и кунжут обжариваются до хруста, затем смешиваются со смесью сахара и расплавленного солода. Эту смесь выливают в форму, тонко раскатывают и нарезают на небольшие кусочки размером с укус.
Конфета хрустящая, сладкая, ароматная с кунжутным и арахисовым вкусом, смешанным с небольшим количеством пряного имбиря, что делает ее незабываемой для любого, кто ел ее хоть раз. Это подходящее блюдо, чтобы потягивать его с чашкой горячего чая в прохладные дни.
Кунжутные конфеты можно найти в специализированных магазинах, на местных рынках или посетить традиционные деревни производителей конфет ручной работы в Ниньбине, чтобы понаблюдать за процессом их обработки.
4. Смешанная рисовая бумага
Смешанная рисовая бумага (Источник изображения: Собрано)
Смешанная рисовая бумага — одна из закусок Ниньбиня, которая чрезвычайно любима молодежью. Хотя это блюдо популярно во многих местах, в Ниньбине смешанная рисовая бумага имеет совершенно уникальный цвет — насыщенный, гармоничный и типичный для вкуса древней столицы.
Рисовая бумага нарезается тонкими полосками, сочетается с привычными ингредиентами, такими как измельченная вяленая говядина, вареные перепелиные яйца, измельченный зеленый манго, вьетнамский кориандр, дробленый жареный арахис, хрустящий жареный лук и непременный кисло-сладкий соус тамаринд, приготовленный по особому рецепту. В некоторых местах также добавляют сушеных кальмаров, чтобы усилить вкус и насыщенность блюда.
Легкая кислинка зеленого манго, сладость соуса тамаринда, соленость сушеной говядины и сушеных кальмаров в сочетании с хрусткостью рисовой бумаги — все это создает незабываемые кулинарные впечатления. Это не только дневной перекус для студентов, но и привычный выбор при изучении уличной еды Ниньбиня.
Вы можете легко найти смешанную рисовую бумагу Ниньбинь в районах около школ, ночных рынков или известных закусочных в городе. Эти места всегда переполнены, особенно ближе к вечеру — идеальное время, чтобы насладиться этими восхитительными закусками.
Хотя это простые блюда, закуски Ниньбиня содержат душу деревни, человечность и красоту кулинарной культуры древней столицы. Если у вас есть возможность посетить Ниньбинь, не забудьте выделить время, чтобы насладиться этими деревенскими и незабываемыми вкусами - потому что они сделают ваше путешествие открытий более полным и запоминающимся, чем когда-либо.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
Комментарий (0)