Пять лучших летних блюд Армении: откройте для себя свежие вкусы горной страны

Армения — страна, расположенная на Кавказе, с величественной природой, свежим климатом и уникальной кухней. Летом здесь часто выбирают лёгкие, прохладные, но при этом насыщенные вкусом и питательными веществами блюда. Армянские летние блюда не только помогают эффективно охладиться, но и ярко отражают традиционную кулинарную культуру этой страны. Давайте рассмотрим 5 самых популярных летних армянских блюд, которые стоит попробовать, приехав в эту страну.

1. Хоровац

Хоровац — одно из самых популярных и любимых летних блюд армянской кухни (Источник фото: Собрано)

Хоровац — одно из самых популярных и любимых летних блюд армянской кухни. Это традиционный шашлык из свинины, говядины или баранины, маринованный в таких специях, как лук, чёрный перец, соль и местные травы. После маринования мясо нанизывают на шампуры и жарят прямо над раскалёнными углями, образуя ароматную румяную корочку и нежную, сочную мякоть.

Лето — идеальное время для пикников в Армении, и хоровац — обязательное блюдо в меню. В отличие от западных шашлыков, которые часто подаются с соусом, хоровац подаётся с сырыми овощами, жареными помидорами и традиционным лавашом. Эта простота подчёркивает оригинальный вкус мяса, даря гостям незабываемые кулинарные впечатления.

Это армянское летнее блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и символизирует семейные узы. Армяне часто собираются вокруг гриля, болтая, пока готовится мясо. Поэтому хоровац — это не просто блюдо, а неотъемлемая часть летней культуры местных жителей.

2. Мацун и окрошка

Мацун или традиционный ферментированный йогурт (Источник изображения: Собрано)

Мацун, или традиционный кисломолочный продукт, – лёгкое и освежающее армянское летнее блюдо, которое нельзя пропустить. Мацун обладает естественным лёгким кисловатым вкусом и часто подаётся как самостоятельное блюдо или как основной ингредиент во многих летних блюдах, например, в окрошке.

Армянский вариант окрошки обычно готовят из мацуна, разбавленного холодной или минеральной водой, с добавлением таких ингредиентов, как нарезанные огурцы, укроп, зеленый лук, а иногда и варёные яйца или отварной картофель. Всё это делает освежающий, лёгкий и чрезвычайно питательный холодный суп.

Мацун любят не только за его восхитительный вкус, но и за полезные свойства. Традиционный армянский йогурт содержит множество полезных бактерий, которые поддерживают пищеварительную систему, укрепляют иммунитет и эффективно охлаждают организм в жаркие летние дни. Поэтому это армянское летнее блюдо часто встречается на обедах или перекусах местных жителей.

3. Холодная долма

Долма — знаменитый рулет в армянской кухне (Источник фото: Собрано)

Долма — популярное блюдо армянской кухни, обычно приготовленное из скрученных виноградных листьев, начинённых мясным фаршем, рисом и специями. Однако летом армяне часто готовят из этого блюда холодную долму — более лёгкий вариант, более подходящий для жаркой погоды.

Холодные долмы отличаются тем, что в начинке используется не мясо, а рис, морковь, лук, зелень и орехи, например, арахис или кедровые орехи. Ингредиенты обжариваются, обваливаются в молодых виноградных листьях, затем готовятся на пару и полностью остывают перед подачей. Это армянское летнее блюдо часто подают с йогуртовым соусом или мацуном для освежающего вкуса.

Холодная долма не только легко усваивается, но и очень полезна для здоровья благодаря богатству клетчатки, витаминов и низкому содержанию жира. Это идеальный выбор для тех, кто хочет поддерживать форму летом, не жертвуя при этом прекрасным вкусом. Это армянское летнее блюдо часто подают на лёгких вечеринках, пикниках или в качестве закуски к семейным праздникам.

4. Несезонная хапама

У Ghapama также есть специальная версия для лета (Источник изображения: Собрано)

Хотя хапама – тыква, фаршированная рисом и сухофруктами, – традиционно считается осенним и зимним блюдом, у неё также есть свой летний вариант. В жаркие летние дни армяне выбирают маленькие, мягкие и сладкие тыквы для приготовления холодной хапамы, создавая вкусное и питательное летнее армянское блюдо.

Рис для начинки обычно предварительно отваривают с изюмом, грецкими орехами, курагой, корицей и небольшим количеством мёда. После того, как начинка помещена в очищенную тыкву, её слегка запекают или готовят на пару, а затем полностью остужают. В результате получается естественно сладкое, мягкое и жевательное блюдо с соблазнительным ароматом сухофруктов и специй.

Летнюю хапаму можно подавать как основное блюдо к лёгким закускам или как экзотический десерт. Это армянское летнее блюдо — идеальное сочетание сладких, сливочных и травяных вкусов, которое дарит приятное ощущение и охлаждает в знойную летнюю жару.

5. Армянский летний салат

Армянский летний салат — простой, но красочный салат (Источник фото: Собрано)

Ни одна летняя трапеза в Армении не обходится без традиционного салата из свежих продуктов с грядки. Армянский летний салат — это простое, но яркое сочетание спелых помидоров, огурцов, болгарского перца, лука и свежей кинзы.

Особенность этого армянского летнего блюда в том, что заправка очень лёгкая и обычно состоит только из оливкового масла, лимонного сока, соли и иногда небольшого количества яблочного уксуса или измельчённого чеснока. Этот салат не только помогает восполнить запасы воды и витаминов в жаркие дни, но и стимулирует вкусовые рецепторы перед основными блюдами.

Благодаря своему освежающему вкусу и быстрому приготовлению, армянский летний салат — идеальный выбор для повседневного питания летом. Гости Армении в это время года легко найдут этот салат в семейных трапезах или в традиционных ресторанах. Это не только гарнир, но и пример изысканности и любви к природе в армянской кухне.

Лето в Армении – это не только приятный климат и величественные пейзажи, но и возможность открыть для себя уникальный уголок армянской кухни. Армянская кухня не изощрённая, но полная эмоций. Каждое летнее армянское блюдо не только помогает сбросить жару, но и несёт в себе историю народа, земли и культурных традиций тысячелетней страны. Если у вас будет возможность посетить Армению летом, не забудьте насладиться этими особенными блюдами, чтобы ещё больше понять и полюбить эту прекрасную страну, расположенную между Азией и Европой.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx