1. Английский салат Нисуаз
Салат Нисуаз имеет нежную и изящную вариацию (Источник изображения: Собрано)
Салат Нисуаз родом с юга Франции, но, попав в Англию, он обрёл нежную и изящную вариацию, идеально соответствующую британскому кулинарному стилю. В золотую летнюю погоду деревянные столы ставились под цветущими глициниями, и лёгкий обед с салатом Нисуаз становился поистине живописным моментом.
Это британское летнее блюдо приготовлено с изысканной заботой: отборный свежий или консервированный тунец, картофель средней прожарки, зелёная фасоль, яйца всмятку, сочные помидоры, сладкий красный лук и крупные чёрные оливки. Истинно британский колорит заключается в выборе местного салата, мягкой горчицы и яблочного уксуса для заправки, что придаёт блюду лёгкий, нежирный, но насыщенный вкус.
Вкус английского салата «Нисуаз» лёгкий и насыщенный, словно летний бриз, овевающий ячменное поле. Каждый кусочек — это целая симфония: насыщенный вкус картофеля, сладость тунца, лёгкая кислинка соуса и хрустящая зелень. В саду, в сумерках, англичане часто наслаждаются этим блюдом с тостами и бокалом холодного белого вина. Это не просто еда, а летний ритуал, где вкусовые рецепторы и душа обретают покой.
2. Обед пахаря
Летняя еда в Англии незаменима: обед пахаря (Источник фото: Собрано)
Летнее блюдо в Англии немыслимо без «Обеда пахаря» — простого блюда, воплощающего дух сельской жизни. Появившись в XIX веке, это блюдо изначально было обедом фермеров, вспахивающих поля на зелёных землях Англии. До сих пор оно пользуется популярностью в традиционных пабах, на пикниках и даже в саду летом.
Обед пахаря обычно состоит из ломтиков отборного британского сыра, такого как чеддер или стилтон, хрустящего поджаренного хлеба, сладких солений, маринованного лука, насыщенного золотистого масла и иногда мясной нарезки. Изюминкой этого блюда являются пикли «Брэнстон» — сладко-соленый овощной джем, создающий уникальный баланс вкусов.
Летом обед «Пахарь» дарит ощущение деревенской атмосферы, единения с природой. Люди выкладывают всё на деревянную разделочную доску и устраивают трапезу на зелёной траве, запивая прохладным пивом или яблочным сидром. Каждый ингредиент в этом британском летнем блюде свежий, отражая местный колорит, словно возвращая посетителей в тихую сельскую местность, где время замедляется под пение птиц и аромат свежей травы.
3. Итонский беспорядок
Eton Mess — классический, но в то же время спонтанный десерт (Источник изображения: Собрано)
Ни одно британское летнее блюдо не вызывает столько улыбок, как «Итон Месс» — классический десерт с изюминкой. Это блюдо, придуманное в престижном Итонском колледже, как говорят, появилось по «сладкой случайности», когда во время крикетного матча раскрошилась кекс «Павлова», и шеф-повару пришлось быстро превратить его во вкуснейший коктейль.
Eton Mess — это микс из хрустящего безе, лёгких взбитых сливок и красной британской клубники, смешанных так намеренно, что кажется случайным. Летом британская клубника становится особенно сладкой, её ярко-красные цветы распускаются прямо на столе.
Наслаждаться Eton Mess – всё равно что пробовать лето маленькой ложкой: свежий кисло-сладкий вкус клубники, нежная кремовая текстура сливок и хрустящее, тающее безе. Это британское летнее лакомство можно найти не только на роскошных садовых вечеринках, но и в придорожных кафе, где британцы проводят ленивые дни под тёплым солнцем. Это простая радость, хрустящий смех, когда сливки прилипают к детским носам, простая романтика, которую так любит Англия для лета.
4. Куриный салат «Коронация»
Салат «Коронация» с курицей был создан по случаю коронации королевы Елизаветы II (Источник фото: Собрано)
Среди летних блюд Великобритании куриный салат «Коронация» имеет королевскую историю. Созданное к коронации королевы Елизаветы II в 1953 году, это блюдо гармонично сочетает в себе британские традиции и колониальные индийские вкусы.
Нежную отварную курицу измельчают и смешивают с майонезом, мягким карри-порошком, рубленой курагой или изюмом, поджаренным миндалем и небольшим количеством кинзы. В салат британцы добавляют свежую зелень, нарезанный огурец, а иногда и хрустящее зелёное яблоко. Легкая кремовая консистенция заправки, сладость сухофруктов и лёгкая острота карри – всё это создаёт изысканное, но в то же время знакомое блюдо.
На чаепитиях в саду или пикниках у реки салат «Коронация» с курицей подают с цельнозерновым хлебом, булочками из тортильи или сырыми овощами. Это британское летнее блюдо одновременно и официальное, напоминающее о королевских ритуалах, и простое, становясь неотъемлемой частью семейных трапез. Оно рассказывает историю открытости, принятия иностранных влияний и сохранения верности британскому духу – изысканному, элегантному и богатому.
5. Pimm's Cup и вечеринка в английском саду
Pimm's Cup стал частью летней кухни (Источник фото: Собрано)
Невозможно говорить о британской летней еде, не упомянув фирменный напиток, который к ней идёт — «Пиммс Кап». Хотя это, по сути, коктейль, «Пиммс Кап» стал неотъемлемой частью летней кухни, неизменным блюдом на садовых вечеринках, теннисных турнирах Уимблдона и пикниках у реки.
Pimm's No. 1 — это лёгкий ликёр на основе джина, смешанный с лимонадом, нарезанным огурцом, свежей мятой, апельсином, клубникой, а иногда и яблоком или гранатом. Этот напиток не только прекрасен своим ярким оранжево-красным цветом, но и прохладен и свеж, как лёгкий ветерок, дующий по лугу.
К чашке Pimm's Cups часто подают мясное ассорти, британские сыры, пикантные тарты и свежие салаты. Британская летняя кухня — это прежде всего еда и атмосфера. Когда солнце светит сквозь деревья, садовый стол накрывается клетчатой скатертью, а сверкающие чашки Pimm's Cups словно приглашают расслабиться, рассказать истории и посмеяться.
Pimm's Cup — это не просто напиток, а символ британского лета, где сочетаются формальность и комфорт, где посетители чувствуют элегантность, вежливость и одновременно доступность британской культуры.
Британская летняя еда не вычурна, а тихо пленяет, приглашая посетителей окунуться в мир , где пробуждаются все чувства. Сидя в розарии или посреди большого лондонского парка, наслаждаясь британской летней едой, вы словно соприкасаетесь с дыханием этой страны – удивительным сочетанием традиций и современности, торжественности и свободы, простоты и роскоши. Именно поэтому британское лето всегда занимает особое место в сердцах мечтательных путешественников.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx
Комментарий (0)