Топ-5 летних блюд Англии: Откройте для себя кухню страны туманов.

Соединенное Королевство – страна туманов – славится не только изысканным послеобеденным чаем и очаровательными пабами, но и богатейшим разнообразием кухни, особенно летом. С приходом июня, когда светит теплое солнце, небо чистое и голубое, а сады усыпаны розами, английская кухня преображается. Летние блюда в Англии очаровывают гурманов своими освежающими вкусами, простой, но изысканной подачей и, прежде всего, тонким ароматом английской сельской местности в каждом кусочке.

Việt Nam•27/06/2025

1. Салат Нисуаз в английском стиле

Салат Нисуаз представляет собой изящный и элегантный вариант этого блюда (Источник изображения: Collected).

Салат Нисуаз возник на юге Франции, но, попав в Англию, он претерпел мягкую и изящную трансформацию, идеально подходящую для британской кухни . В золотой летний день, за деревянными столиками под цветущей глицинией, легкий обед с салатом Нисуаз превращается в идеальный момент.

Это типичное английское летнее блюдо готовится с исключительной тщательностью: отборный свежий или консервированный тунец, идеально приготовленный отварной картофель, зеленая фасоль, яйца всмятку, сочные помидоры, сладкий красный лук и крупные черные оливки. Истинный английский шарм заключается в выборе местного салата, мягкой горчицы и яблочного уксуса для заправки, что придает блюду легкий, низкокалорийный, но при этом насыщенный вкус.

Вкус английского салата Нисуаз тонкий, но пленительный, словно летний ветерок, шелестящий в ячменном поле. Каждый кусочек — это симфония: землистый вкус картофеля, насыщенная сладость тунца, пикантная заправка и освежающая свежесть зелени. В своих садах, с наступлением вечера, англичане часто наслаждаются этим блюдом с тостами и бокалом охлажденного белого вина. Это не просто еда, а ритуал летнего наслаждения, успокаивающий вкусовые рецепторы и душу.

2. Обед пахаря

В Англии одним из летних блюд, которое обязательно стоит попробовать, является «обед пахаря» (Источник изображения: Collected).

Типичным английским летним обедом является «обед пахаря» — простое, но типичное деревенское блюдо. Появившись в XIX веке, он изначально был обедом фермеров, вспахивавших зеленые поля Англии. Сегодня он остается популярным в традиционных пабах, на пикниках и даже в домашних садах летом.

Традиционно на «обед пахаря» подают ломтики отборных английских сыров, таких как чеддер или стилтон, хрустящий поджаренный хлеб, слегка сладковатые маринованные огурцы, маринованный лук, сливочное масло и иногда мясные деликатесы. Изюминкой является джем «Брэнстон» — сладкое и пикантное овощное варенье, создающее уникальный вкусовой баланс.

Летом обед "Пахарь" – это деревенский, близкий к природе опыт. Все блюда выкладываются на простой деревянной разделочной доске, которыми делятся на зеленой траве, запивая холодным пивом или яблочным сидром. Каждый ингредиент этого английского летнего блюда свежий, отражает местные вкусы, перенося гостей в мирную сельскую местность, где время замедляется, чтобы послушать пение птиц и вдохнуть аромат свежей травы.

3. Итонский беспорядок

«Итон Месс» — это классический, но в то же время импровизационный десерт (Источник изображения: Collected).

Ни одно английское летнее лакомство не вызывает столько улыбок, как «Итонский беспорядок» — классический, но в то же время импровизационный десерт. Рецепт, появившийся в престижном Итонском колледже, по слухам, стал «сладкой случайностью», когда во время крикетного матча рассыпалась павлова, и повару пришлось быстро превратить её в восхитительную смесь.

Десерт «Итон Месс» состоит из хрустящих кусочков безе, легких и сливочных свежих сливок и сочных красных английских клубник, которые намеренно смешаны таким образом, что кажется, будто это произошло случайно. С наступлением лета английская клубника становится самой сладкой, а ее яркий красный цвет напоминает распускающиеся цветы на столе.

Наслаждаться десертом «Итон Месс» — значит ощутить всю прелесть лета в одной ложке: освежающая кисло-сладкая нотка клубники, нежная сливочность мороженого и хрустящая, тающая во рту текстура безе. Это квинтэссенция английского летнего лакомства встречается не только на изысканных садовых вечеринках; его можно найти и в придорожных кафе, где британцы проводят ленивые послеполуденные часы под теплым солнцем. Это простая радость, заразительный смех детей, когда мороженое прилипает к их носам, сдержанная романтика, которую Англия дарит лету.

4. Салат «Коронационный цыпленок»

Салат «Коронационный цыпленок» был создан в честь коронации королевы Елизаветы II (Источник изображения: Collected).

Среди британских летних блюд салат «Коронационный цыпленок» имеет королевскую историю. Созданный в честь коронации королевы Елизаветы II в 1953 году, этот салат отражает гармоничное сочетание британских традиций и колониальных индийских вкусов.

Нежное отварное куриное мясо измельчают и смешивают с майонезом, легким порошком карри, нарезанными сушеными абрикосами или изюмом, жареным миндалем и щепоткой кинзы. При приготовлении салата британцы добавляют свежую зелень, нарезанные огурцы, а иногда и хрустящие зеленые яблоки. Легкая сливочная консистенция заправки, едва уловимая сладость сухофруктов и умеренная острота карри в совокупности создают изысканное, но в то же время знакомое блюдо.

На чаепитиях в саду или пикниках на берегу реки салат «Коронационный цыпленок» подают с цельнозерновым хлебом, тортильями или свежей зеленью. Это английское летнее блюдо одновременно формальное – напоминающее о королевских церемониях – и простое, ставшее привычной частью семейных трапез. Оно рассказывает историю открытости, принятия иностранных влияний при сохранении британского духа – изысканного, элегантного и ароматного.

5. Коктейль «Пиммс» и вечеринка в английском саду

Коктейль Pimm's Cup стал частью летней кухни (Источник изображения: Collected).

Невозможно говорить о летней еде в Англии, не упомянув ее фирменный напиток – «Пиммс Кап». Хотя по сути это коктейль, «Пиммс Кап» стал неотъемлемой частью летней кухни, незаменимым атрибутом садовых вечеринок, теннисных турниров Уимблдона или пикников на берегу реки.

Pimm's No.1 — это ликер со вкусом джина, смешанный с лимонадом, нарезанным огурцом, свежими листьями мяты, апельсином, клубникой, а иногда и яблоком и гранатом. Этот напиток не только привлекателен своим ярким оранжево-красным цветом, но и освежает, словно легкий ветерок, дующий над лугом.

Коктейль «Пиммс» часто подают с мясными деликатесами, английскими сырами, пикантными пирогами и свежими салатами. Летняя кухня в Англии всегда гармонично сочетает еду и обстановку. Когда солнце пробивается сквозь деревья, садовые столы накрывают клетчатыми скатертями, а сверкающие на солнце коктейли «Пиммс» приглашают всех замедлить темп, поделиться историями и посмеяться вместе.

Pimm's Cup — это больше, чем просто напиток; это символ английского лета, где формальность и непринужденность переплетаются, где посетители могут ощутить изысканность, элегантность и в то же время доступность британской культуры.

Английская летняя кухня отличается сдержанностью, но при этом тонко очаровывает, погружая гурманов в мир , где пробуждаются все чувства. Сидя в розовом саду или в лондонском парке, наслаждаясь английской летней едой, вы словно прикасаетесь к самой сути страны – чудесному сочетанию традиций и современности, формальности и свободы, деревенского очарования и элегантности. Именно поэтому английское лето всегда занимает особое место в сердцах мечтательных путешественников.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx