Пять лучших блюд Монголии, которые покоряют путешественников

Монголия – таинственная страна, расположенная между бескрайними лугами и бескрайними горизонтами, всегда привлекала любителей свободы. Монголия не только пленяет туристов величественными природными пейзажами и уникальной кочевой культурой, но и оставляет неизгладимый след благодаря своей изысканной и богатой кухне. Среди бесчисленных вкуснейших блюд Монголии есть такие, которые не только согревают сердце в холодную погоду, но и вызывают глубокие эмоции.

1. Бууз

Бууз всегда упоминается первым как символ традиционной еды (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о монгольской кухне, бууз всегда первым приходит на ум как символ традиционного блюда. Бууз – это паровой мясной пирог, обычно приготовленный из рубленой баранины или говядины, смешанной с луком, чесноком и местными специями. Тесту искусно придана круглая форма, толстая корочка удерживает сладкий сок внутри, а при надкусывании распространяется деревенский аромат травы и насыщенного свежего мяса.

Буузы — не только популярное блюдо в повседневной жизни, но и незаменимое блюдо в монгольские новогодние праздники, особенно Цаган Сар — традиционный Новый год этого народа. В прохладные весенние дни, сидя в уютной юрте у красного огня и наслаждаясь горячими буузами, путешественники почувствуют искреннее гостеприимство и сплоченный коллективный дух местных жителей.

Вкус буузов не изысканный, но полон степного колорита. Это монгольское блюдо впитывает в себя всю суть суровой природы: от кочевых овец до умелых рук кочевых женщин. Попробовав бууз хотя бы раз, вы прикоснётесь к душе монгольской кухни .

2. Хуушуур

Хуушуур — хрустящая жареная лепешка в форме полумесяца (Источник изображения: Собрано)

На извилистых дорогах Монголии нетрудно наткнуться на небольшие придорожные палатки, источающие соблазнительный аромат хуушуура – хрустящих жареных пирожков в форме полумесяца. Хуушуур готовят из теста, приправляют бараниной или говядиной, заворачивают и обжаривают во фритюре до золотистой корочки.

Вкус хуушуура кроется не в его изысканности, а в деревенском вкусе, напоминающем о кочевой жизни. Хрустящая корочка обволакивает жирную начинку, а ароматный мясной сок разливается по всему нёбу с первого укуса. В холодные дни, держа в руке горячий, только что поджаренный хуушуур, чувствуешь, как будто вся монгольская степь шепчет на ладони.

Хуушуур также является популярным блюдом в Монголии во время праздника Наадам – места, где спортивное мастерство и традиционная культура встречаются. Все, от детей до стариков, с нетерпением выстраиваются в очередь, чтобы насладиться ароматным хуушууром – неотъемлемой частью детских воспоминаний и национальной гордости.

3. Цуйван

Цуйван — традиционное блюдо из жареной лапши, приготовленной из свежей, замешанной вручную лапши (Источник фото: Собрано)

В путешествии по монгольской кухне цуйван выделяется как душевное, простое, но незабываемое блюдо. Цуйван — это традиционное блюдо из жареной лапши, приготовленное из свежей, замешанной вручную лапши, нарезанной ломтиками и обжаренной с говядиной или бараниной, морковью, луком и иногда с белой редькой.

Сочетание ингредиентов создаёт вкусное и питательное блюдо, обеспечивающее достаточно энергии для суровой кочевой жизни. Особенность цуйвана — мягкий и тягучий вкус лапши, насыщенный вкус мяса, сладкий вкус овощей и лёгкий дымный аромат традиционного огня. Каждая семья готовит цуйван по-своему, отражая самобытность и образ жизни каждого региона Монголии.

Потягивая цуйван в кочевой юрте, вы можете представить себе стук копыт, разносящийся вдали, неторопливо пасущиеся стада коров и неспешную, поэтичную жизнь кочевников. Это монгольская кухня, которая тонко и искренне соединяет память, культуру и современность.

4. Будог

Будог — уникальное блюдо из мяса козла или сурка (Источник фото: Собрано)

Если бууз или хуушуур олицетворяют кротость и утонченность, то будог – воплощение дикости, силы и смелости в кочевой кухне. Будог – уникальное блюдо из мяса козла или сурка. Мясо очищают, маринуют и готовят, помещая раскаленные камни внутрь выдолбленного тела животного.

Никаких кастрюль и сковородок, духовки или газовой плиты – весь процесс приготовления будога происходит на лоне природы, руками и по традиционным монгольским рецептам. Когда мясо готово, его корочка блестит, приобретает соблазнительный тёмно-коричневый оттенок и источает насыщенный аромат, который покорит даже самого взыскательного гурмана.

Будог — это не только церемониальное блюдо в Монголии, но и незабываемый культурный опыт. Каждый раз, когда вы пробуете будог, вы погружаетесь в мир первозданной кухни, где природа и человек сливаются в уникальном, смелом и соблазнительном кулинарном танце.

5. Айраг

Ферментированное кобылье молоко — традиционный напиток монголов на протяжении веков (Источник фото: Собрано)

В списке блюд Монголии, пленяющих путешественников, невозможно не упомянуть айраг — кобылье молоко, традиционный напиток монголов на протяжении веков. Айраг — это не только освежающий напиток, но и культурный символ, тесно связанный с духовной жизнью и обычаями коренных народов.

Свежевыжатое кобылье молоко ферментируют в традиционных кожаных или деревянных бочках. Процесс ферментации длится несколько дней, в результате чего получается напиток с лёгкой кислинкой, насыщенным вкусом и лёгким пряным дрожжевым ароматом. Айраг обладает охлаждающим эффектом, способствует пищеварению и считается неотъемлемой частью семейных посиделок, праздников и приёма высоких гостей.

Сидя под белым шатром посреди бескрайней степи, держа в руках чашу айрага, посетители почувствуют близость и искренность монгольского народа. Это блюдо в Монголии не требует жевания, но заставляет сердца трепетать. Лёгкий кисловатый вкус, смешанный с прохладным ветерком, опьяняет не только молоком, но и любовью и нежностью этой земли.

Монгольская кухня не вычурна и не изысканна, но в ней заключена культурная глубина и уникальные особенности, которые невозможно спутать. Среди бескрайних лугов, под порывистый ветер и ржание лошадей каждое блюдо – это песня кочевников, частичка национальной души. Если у вас есть возможность ступить на эту землю, не просто полюбуйтесь горами, посидите с местными жителями, разделите с ними простую, но душевную трапезу. Ведь только так вы сможете по-настоящему ощутить красоту монгольской кухни, где культура, люди и природа сливаются воедино в бесконечной симфонии свободы.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx