1. Бууз
Бууз всегда упоминается первым как символ традиционной еды (Источник фото: Собрано)
Когда речь заходит о монгольской еде, бууз всегда является первым названием, которое приходит на ум как символ традиционной еды. Бууз — это паровой мясной пирог, обычно приготовленный из рубленой баранины или говядины, смешанной с луком, чесноком и местными специями. Тесто искусно сформировано в круглую форму, толстая корочка удерживает сладкий сок внутри, при надкусывании распространяется деревенский аромат травы и насыщенного свежего мяса.
Бууз не только популярное блюдо в повседневной жизни, но и незаменимое блюдо в монгольские новогодние праздники, особенно Цаган Сар - традиционный Новый год этой нации. В прохладные дни ранней весны, сидя в уютной юрте, у красного огня, наслаждаясь горячим буузом, путешественники почувствуют искреннее гостеприимство и сплоченный общинный дух местных жителей.
Вкус бууз не изысканный, но полон степного колорита. Это монгольское блюдо извлекает суть суровой природы, от бродячих овец до умелых рук кочевых женщин. Попробовав бууз один раз, вы прикоснетесь к душе монгольской кухни .
2. Хуушуур
Хуушуур — хрустящая жареная лепешка в форме полумесяца (Источник изображения: Собрано)
На извилистых дорогах Монголии нетрудно наткнуться на маленькие придорожные палатки, источающие соблазнительный аромат хуушуура — хрустящих жареных пирожков в форме полумесяца. Хуушуур готовят из теста, приправляют бараниной или говядиной, заворачивают и жарят во фритюре до золотистой корочки.
Вкусность хуушуура заключается не в его изысканности, а в его деревенском вкусе, который вызывает ассоциации с кочевым образом жизни. Хрустящая корочка обволакивает жирную начинку, а ароматный мясной сок распространяется по всему небу с самого первого укуса. В холодные дни, держа в руке горячий, только что поджаренный хуушуур, чувствуешь, как будто вся монгольская степь шепчет на ладони.
Хуушуур также является популярным блюдом в Монголии во время фестиваля Наадам – места, где сходятся спортивное мастерство и традиционная культура. От детей до стариков, все с нетерпением выстраиваются в очередь, чтобы насладиться ароматным хуушууром, неотъемлемой частью детских воспоминаний и национальной гордости.
3. Цуйван
Цуйван — традиционное блюдо из жареной лапши, приготовленное из свежей, замешанной вручную лапши (Источник фото: Собрано)
В путешествии по открытию монгольской кухни цуйван выделяется как душевное, простое, но незабываемое блюдо. Цуйван — это традиционное блюдо из жареной лапши, приготовленное из свежей, замешанной вручную лапши, нарезанной ломтиками и обжаренной с говядиной или бараниной, морковью, луком и иногда белой редькой.
Сочетание ингредиентов создает вкусное, питательное блюдо, которое обеспечивает достаточно энергии для суровой кочевой жизни. Особенность цуйвана — мягкий и жевательный вкус лапши, сочность мяса, сладость овощей и слабый дымный аромат традиционного огня. Каждая семья готовит цуйван по-своему, отражая уникальную индивидуальность и образ жизни каждого региона Монголии.
Потягивая цуйван в кочевой палатке, вы можете представить себе стук копыт лошадей, разносящийся вдалеке, стада неторопливо пасущихся коров и неспешную, поэтическую жизнь кочевников. Это монгольская кухня, которая деликатно и искренне связывает память, культуру и современную жизнь.
4. Будог
Будог — уникальное блюдо из мяса козла или сурка (Источник фото: Собрано)
Если бууз или хуушуур олицетворяют мягкость и утонченность, то будог является воплощением дикости, силы и смелости в кочевой кухне. Будог — уникальное блюдо из мяса козла или сурка, мясо очищают, маринуют и готовят, помещая раскаленные камни внутрь выдолбленного тела животного.
Никаких кастрюль или сковородок, никакой духовки или газовой плиты, весь процесс приготовления будога происходит на природе, руками и традиционными методами монголов. Когда мясо готовится, внешняя оболочка блестит, становится соблазнительно темно-коричневой и источает насыщенный аромат, приглашающий даже самого требовательного путешественника.
Boodog — это не только церемониальное блюдо в Монголии, но и незабываемый культурный опыт. Каждый раз, когда вы наслаждаетесь boodog, вы окунаетесь в мир первозданной кухни, где природа и человек сливаются в уникальном, смелом и соблазнительном кулинарном танце.
5. Айраг
Ферментированное конское молоко является традиционным напитком монголов на протяжении столетий (Источник фото: Собрано)
В списке блюд Монголии, которые пленяют путешественников, невозможно не упомянуть айраг - ферментированное кобылье молоко, традиционный напиток монголов на протяжении столетий. Айраг - это не только освежающий напиток, но и культурный символ, тесно связанный с духовной жизнью и обычаями коренных народов.
Свежевыжатое кобылье молоко затем ферментируется в традиционных кожаных или деревянных бочках. Процесс ферментации длится несколько дней, создавая напиток с слегка кисловатым, крепким вкусом и немного пряными дрожжами. Айраг обладает охлаждающим эффектом, способствует пищеварению и считается неотъемлемой частью семейных посиделок, праздников или приема высоких гостей.
Сидя под белым шатром посреди бескрайней степи, держа в руках чашу айрага, посетители почувствуют близость и искренность монгольского народа. Это блюдо в Монголии, которое не требует жевания, но заставляет сердца людей трепетать. Легкий кисловатый вкус, смешанный с прохладным ветерком, делает людей не только пьяными от молока, но и пьяными от любви и привязанности этой земли.
Монгольская кухня не кричащая, не изысканная, но она содержит культурную глубину и уникальные черты, которые невозможно спутать. Среди бескрайних лугов, на диком ветру и ржании лошадей каждое блюдо — это кочевая песня, частичка национальной души. Если у вас есть возможность ступить на эту землю, не просто приходите полюбоваться горами, посидите с местными жителями, разделите простую, но ласковую трапезу. Потому что только так вы сможете по-настоящему почувствовать красоту блюд Монголии — где культура, люди и природа сливаются воедино в бесконечной симфонии свободы.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx
Комментарий (0)