Топ-5 уникальных ресторанов в Ханое, предлагающих дегустацию омакасе.

(Газета Dan Tri) – В суете Ханоя модель омакасе, когда посетители сами выбирают блюда, которые готовятся по указаниям шеф-повара, стала уникальным и популярным опытом.

Ужин в стиле омакасе, зародившийся в Японии, предлагает уникальный опыт: посетители не знают, что будут есть, и полностью «доверяют» шеф-повару выбор блюда.

В отличие от обычных ресторанов, в ресторанах омакасе обычно обслуживается очень небольшое количество посетителей за вечер. Несмотря на зачастую высокие цены, формат омакасе становится все более популярным.

Ниже представлены 5 выдающихся ресторанов в стиле омакасе, пользующихся популярностью у гурманов Ханоя благодаря уникальному кулинарному опыту.

Омакасе от UMAI

UMAI — один из самых обсуждаемых ресторанов в Ханое в последнее время. Современный дизайн интерьера, теплое освещение и открытая суши-стойка, позволяющая посетителям наблюдать за работой поваров, делают каждое комплексное меню в UMAI гармоничным сочетанием вкусов моря и земли.

UMAI Omakase — знакомое место для многих молодых людей (Фото: UMAI Omakase).

Трапеза обычно начинается с легких закусок, за которыми следуют свежая импортная рыба и суши-роллы, сочетающие свежую рыбу и рис, заправленный уксусом. Для разнообразия добавляются слегка обжаренные блюда, а завершается трапеза освежающим десертом, таким как мороженое из черного кунжута или сезонные фрукты.

Популярность ресторана объясняется его минималистичным подходом к оформлению блюд, акцентом на свежесть и бережное обращение с ингредиентами.

Адрес:

Филиал 1: улица Чан Нхан Тонг, 29, район Хай Ба Чунг, Ханой

Филиал 2: улица Мак Тай Тонг, 11, район Йен Хоа, Ханой.

Часы работы: с 17:00 до 22:00

Ориентировочная цена: от 1,2 до 4,2 миллионов VND на человека.

Юзу Омакасе

Yuzu Omakase — один из лучших ресторанов омакасе в Ханое. Снаружи помещение ресторана выглядит довольно скромно, но, войдя внутрь, посетители почувствуют уединенную атмосферу, теплое освещение и изысканное сочетание дерева и камня, создающее уютную и одновременно элегантную обстановку.

Многие знаменитости выбирают ресторан Yuzu в качестве места для дегустации блюд в стиле омакасе (Фото: Yuzu Omakase).

Шеф-повара ресторана готовят блюда прямо у стойки; каждый ломтик рыбы аккуратно нарезан, каждое зернышко риса искусно сформировано, и даже оформление, например, посыпание сусальным золотом или легкое дымление, восхищает многих посетителей.

В ресторане Yuzu предлагается четыре меню, причем «Ритм» (подается только в обеденное время, примерно 2,2 миллиона VND) является самым доступным по цене. «Путешествие» — самое дорогое, его стоимость составляет около 6,5 миллионов VND.

В ресторане Yuzu Omakase все ингредиенты для блюд, от рыбы и креветок до икры и трюфелей, регулярно импортируются из-за рубежа, что гарантирует их свежесть. Некоторые редкие продукты поставляются через международные аукционы.

Однако количество посетителей за один сеанс ограничено, поэтому ресторан часто бывает переполнен, и клиентам необходимо бронировать столики заранее.

Адрес:

Филиал в Ханое: улица Тай Пьен, 17, район Ле Дай Хан, Ханой.

Филиал в Хошимине: L3, улица Ту Кхоа Хуан, 34, район Бен Тхань, Хошимин.

Часы работы:

Обеденный перерыв: 12:00 - 13:30

Вечернее время: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Ориентировочная цена: от 2,2 до 6,5 миллионов VND на человека.

Райчи Омакасе

Ресторан Raichi Omakase, расположенный на улице Хоанг Кау (Ханой), известен своими более доступными ценами по сравнению со многими высококлассными ресторанами, предлагающими дегустацию омакасе.

Во время ужина в ресторане Raichi Omakase шеф-повар будет не только готовить блюдо, но и рассказывать истории об ингредиентах, о том, как выбирать рыбу, о технике нарезки и даже об источнике вдохновения для этого блюда.

Цены в ресторане Raichi Omakase несколько доступнее по сравнению с другими ресторанами, предлагающими дегустацию омакасе (Фото: Raichi Omakase).

Особенность ресторана Raichi Omakase заключается в его относительно доступных ценах: стоимость блюд начинается всего от 499 000 VND на человека. При цене около 1,6 миллиона VND на человека многие посетители считают качество блюд «на уровне» блюд стоимостью 4-5 миллионов VND в других ресторанах.

Однако ресторан все еще находится в процессе учета отзывов и улучшения обслуживания и атмосферы, чтобы достичь уровня «премиум омакасе».

Адрес:

Ханойский филиал: № 9, переулок 133, улица Хоанг Кау, район Донг Да, Ханой.

Филиал в Хошимине: улица Нгуен Ван Дау, 222, район Бинь Лой Чунг, Хошимин.

Часы работы: 11:00–14:00; 18:00–22:00

Ориентировочная цена: от 499 000 до 1 800 000 VND на человека.

Ресторан Бен

Ресторан Ben, расположенный на улице Нгуен Хи Куанг в Ханое, многие в шутку называют "рестораном омакасе в вьетнамском стиле" в самом центре Ханоя.

Здесь гости не выбирают блюда и не спрашивают цены; они просто садятся за стол и позволяют шеф-повару лично всё организовать, от закусок и основных блюд до десертов. Такой способ наслаждения едой воплощает дух омакасе – шеф-повар выступает рассказчиком через ингредиенты и эмоции, а посетитель слушает его вкусовыми рецепторами и убеждениями.

В ресторане «Бен» нет фиксированного меню, и клиенты заранее не знают, какие блюда будут подаваться (Фото: Нгуен Ха Нам).

Ресторан Ben — это небольшое, очаровательное заведение всего с 4-5 простыми деревянными столиками. Перед началом трапезы владелец обычно заваривает чай и садится поговорить с гостями о том, откуда сегодня берутся ингредиенты.

Каждое блюдо — это результат долгих путешествий, начиная от свежевыловленного утром карпа из реки Ло и заканчивая дикорастущими овощами, привезенными из северо-западного региона.

Интересно, что в ресторане нет фиксированного меню. Владелец намеренно избегает повторения блюд, так что каждый визит становится новым кулинарным путешествием. В этом и заключается суть стиля омакасе — «предоставить выбор шеф-повару», — но тонко переосмысленная благодаря духу и ингредиентам вьетнамского народа.

Адрес: улица Нгуен Хи Куанг, 118, район О Чо Дуа, Ханой.

Часы работы: с 10:30 до 22:00.

Ориентировочная цена: 500 000–600 000 VND/человек

Окии-Д Омакасе

Okii-D — популярный омакасе (японский фуд-корт) в Ханое, который посещают многие, желающие насладиться изысканной японской кухней.

При входе в ресторан посетителей встречает отчетливо японская атмосфера: светлые деревянные столы и стулья, теплое желтое освещение и зона на втором этаже для гостей, предпочитающих более уединенные места.

Меню Okii-D довольно разнообразно и включает в себя множество изысканных импортных блюд, которые готовятся из свежих продуктов прямо у стойки, что позволяет посетителям наблюдать за процессом приготовления.

Посетители часто предпочитают сидеть за барной стойкой, чтобы наблюдать за тем, как повара готовят еду (Фото: Okii-D).

Что касается стоимости, то в Okii-D средняя цена обеда или легкого перекуса составляет около 1 миллиона VND на человека или больше. За полноценные обеды или блюда премиум-класса цена может быть выше.

В ресторане также есть небольшое ограничение по количеству мест. По вечерам или в выходные дни здесь бывает очень многолюдно, и хорошие, уединенные места часто полностью заняты, поэтому клиентам обычно приходится бронировать столик заранее.

Кроме того, поскольку в меню много импортных блюд, стабильность качества иногда зависит от поставок; в некоторые дни определенные редкие морепродукты могут быть недоступны, или ресторан может заменить их другими.

Адрес: улица Бат Су, 62, район Хоан Кием, Ханой.

Часы работы: 11:00–14:00; 17:00–22:00

Ориентировочная цена: от 1,5 до 3,5 миллионов VND на человека.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm