7 лучших весенних блюд Франции — изысканные вкусы французской кухни

Когда первые лучи весеннего солнца проникают в окна парижских ресторанов, когда розовые цветы сакуры нежно опадают на столики на открытом воздухе в Ницце, французская кухня словно облачается в новый, первозданный и яркий образ. От утренних рынков, наполненных ароматом свежей зелени, до роскошных ресторанов с изысканно приготовленными блюдами – весна принесла французской кухне неиссякаемый источник вдохновения из традиционных деликатесов сменяющих друг друга времён года.

В пространстве, наполненном ароматом весны, французские шеф-повара , словно талантливые художники, искусно смешивают самые свежие сезонные ингредиенты, создавая прекрасные и изысканные кулинарные произведения. Давайте вместе с Vietravel познакомимся с 7 весенними блюдами Франции, чтобы сделать весну ещё романтичнее!

1. Суп из спаржи

Soupe aux Asperges — типичный французский весенний суп (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о весенних блюдах во Франции, нельзя обойти вниманием суп «Суп из спаржи». Это типичный французский весенний суп, приготовленный из белой спаржи — одного из самых ценных ингредиентов этого сезона. Суп имеет красивый кремово-белый цвет, нежный аромат и естественную сладость спаржи.

Этот суп довольно изысканный. Спаржу моют, нарезают кусочками и варят с луком и чесноком в курином бульоне. Затем смесь протирают и процеживают, получая суп идеальной однородности. Суп часто украшают свежими сливками, несколькими ломтиками спаржи и рубленой петрушкой.

2. Наварен д'Аньо – тушеная баранина с овощами.

Наварен д'Аньо готовят из баранины и овощей (Источник изображения: Собрано)

Наварен д'Аньо — традиционное рагу из молодой баранины с весенними овощами. Это блюдо идеально сочетает в себе нежные, сладкие белки баранины и свежий вкус весенних овощей.

Баранину нарезают небольшими кусочками, обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а затем томят в соусе из красного вина с молодой морковью, горошком, картофелем и жемчужным луком. Блюдо получается насыщенным, мясо нежное и тает во рту, а овощи сохраняют свою естественную хрусткость. Не пропустите это французское весеннее блюдо, если у вас есть такая возможность!

3. Салат «Принтаньер» – весенний салат.

Весенний салат (Источник фото: Собрано)

Салат «Праньёр» — французское весеннее блюдо, освежающий и типичный для весны. В нём сочетаются все лучшие сезонные ингредиенты: молодой салат, спаржа, горошек, молодая морковь, красная свёкла и зелень.

Изюминкой этого салата является винегретная заправка, представляющая собой изысканную смесь отборного оливкового масла, белого винного уксуса, дижонской горчицы и свежей зелени. Салат часто украшают варёными перепелиными яйцами и съедобными цветами, создавая настоящее произведение искусства на обеденном столе.

4. Quiche aux Légumes Printanières – пирог с весенними овощами.

Quiche aux Légumes Printanières — весенняя версия киша (Источник изображения: Собрано).

Киш с овощами и зеленью (Quich aux Légumes Printanières) — весенний вариант традиционного киша. Он готовится из хрустящего теста и начиняется смесью яиц, сливок и весенних овощей, таких как спаржа, горошек, жемчужный лук и грибы.

Это французское весеннее блюдо обычно подают горячим или тёплым, пока начинка ещё мягкая и ароматная. Насыщенный сладкий вкус яиц и свежих сливок сочетается со свежестью овощей, создавая вкусное и питательное блюдо.

5. Saumon en Papillote – лосось, завернутый в бумагу для выпечки.

Saumon en Papillote — лосось, запеченный в фольге (Источник фото: Собрано)

Saumon en Papillote — это лосось, запечённый в фольге с весенними овощами и травами. Этот способ приготовления сохраняет сочность и естественный вкус рыбы, создавая при этом лёгкое и полезное блюдо, типичное для весны.

Лосось маринуется в оливковом масле, свежем лимоне и травах, а затем заворачивается в фольгу вместе со спаржей, нарезанной соломкой морковью и луком-шалотом. При жарке на гриле ингредиенты равномерно пропекаются, создавая герметичную ёмкость для смешивания вкусов.

6. Tarte aux Fraises – клубничный пирог

Tarte aux Fraises – незаменимый десерт (Источник фото: Собрано)

Tarte aux Fraises — обязательный десерт во французском весеннем меню. Этот пирог готовится из свежайшей клубники сезона, искусно выложенной на слой нежного кондитерского крема и хрустящей корочки.

Особенность этого торта заключается в особом способе отбора и обработки клубники. Клубника должна быть ровной, спелой и иметь естественный аромат. Перед тем, как положить её на торт, клубнику покрывают тонким слоем прозрачного сахарного геля для придания блеска и сохранения свежести.

7. Soufflé aux Herbes Fraîches – суфле из свежих трав.

Суфле с травами Fraîches (Источник изображения: Собрано)

Суфле Herb Fraîches — это выпечка, известная своей лёгкостью и свежим ароматом весенних трав. Для идеального подъёма теста требуется опытный кондитер.

Пирог, приготовленный из взбитых яичных белков, сыра грюйер и свежей зелени, такой как петрушка, базилик и орегано, при выпечке становится пышным и приобретает красивый золотисто-коричневый цвет. Его следует есть прямо из духовки, чтобы насладиться его фирменной мягкой, пористой текстурой.

Французская весенняя кухня — это идеальное сочетание свежих сезонных ингредиентов и изысканных кулинарных техник. Каждое весеннее блюдо во Франции — это не просто изысканное блюдо, но и произведение искусства, отражающее уникальную кулинарную культуру Франции. Насладитесь весенними блюдами во Франции вместе с Vietravel прямо сейчас!

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx