7 самых впечатляющих блюд кухни Виньфук

Северная Дельта Нила славится богатой кулинарной культурой, в которую провинция Виньфук вносит значительный вклад, предлагая множество знаменитых деликатесов. Давайте рассмотрим 8 вкуснейших блюд, которые обязательно стоит попробовать, путешествуя в Виньфук .

Ферментированная рыба Лап Тхач

Рыбная паста, или кисло-солёная рыба, — издавна популярное блюдо в низменной местности Лап Тхать, Виньфук . Для приготовления пасты выбирают пресноводную рыбу с чешуёй. Паста, используемая для ферментации рыбы, делается из измельчённой жареной кукурузы. Кукурузная паста придаёт рыбе аромат и впитывает воду, благодаря чему она не имеет рыбного привкуса и становится более плотной.

Вкусная ферментированная рыба. Фото: VOV.

Набив рыбу солью, стряхивают её. Кукурузные отруби равномерно распределяются по каждому куску рыбы. Каждый кусок рыбы покрывается слоем листьев гуавы и отрубей, затем сверху накладывается толстый слой отрубей и оставляется бродить от 6 месяцев до года. Чем дольше бродит рыба, тем больше отрубей она впитывает и тем насыщеннее становится её вкус.

Рыба на гриле с ферментированным рисом. Фото: Хоа Нгуен.

Говядина с муравьиными укусами

Чтобы приготовить это блюдо, жители Виньфука отрезают куски мяса свежезабитой коровы и подвешивают их рядом с муравейниками, чтобы муравьи могли собраться на этом мясе. Красные муравьи имеют кислый запах, чёрные — резкий, муравьи имеют сладковато-пряный вкус, а муравьи имеют вкус водяных клопов...

Укус муравья

Кусочки мяса приносят домой, обмакивают в разбавленную солёную воду и жарят на раскалённых углях. Чтобы мясо не подгорело и не пропеклось внутри, его нужно быстро переворачивать. Говядину, укушенную муравьями, обмакивают в соевый соус из кукурузы и соевых бобов, смешанных с сахаром и тёртым имбирём, и подают с вьетнамской кинзой, травами, кислым карамболом и зелёным бананом.

Говядину обжаривают на гриле до состояния с кровью.

Чайот Там Дао

Несколько десятилетий назад жители Тамдао устанавливали в каждом доме решётки с чаётом, чтобы собирать плоды и продавать их. С тех пор, как Тамдао стал знаменитым, количество потребляемых фруктов резко возросло, и люди придумали блюдо под названием «Побеги чайота», которое покорило всех посетителей. Из побегов чайота готовят множество блюд, например, вареные побеги чайота, жареные побеги чайота, жареные плоды чайота... Приезжая в Тамдао на отдых, туристы не могут пропустить это фирменное блюдо, попробовать его и купить в подарок.

Чайоте стреляет. Фото: Лам Линь.

Хрустящие, обжаренные зеленые побеги чайота.

Рисовый пирог Тэй Динь

Пирожное «Тэйдинь джио» также известно как «солнечный пирог». Это название происходит от золотистого цвета пирога после приготовления. Пирожное «джио» длинное, символизирующее гармонию инь и ян, поэтому эти два вида пирогов всегда присутствуют на подносах с подношениями в Виньфуке .

Красивый желтый рисовый пирог.

Пирог готовится из простых ингредиентов, таких как ароматный рис, известковая вода, древесный уголь (сделанный из золы сушеных стеблей и листьев кунжута, омелы и мяты обыкновенной), листья бетеля и обязательная патока.

Туйенский чай

Сладкий суп Ту Йен — одно из блюд, которое очень любили солдаты короля Ли Нам Де. Этот суп — популярное блюдо, приготовленное исключительно из зелёной фасоли, поэтому процесс отбора фасоли отчасти определяет вкус супа.

Туйенский чай.

Замочите маш в воде на полдня до мягкости, затем отварите на пару до готовности, разомните, смешайте с сахарной водой и варите на медленном огне. Во время закипания постоянно помешивайте двумя палочками. Когда сладкий суп сварится, добавьте воду из цветков грейпфрута, затем переложите сладкий суп в миску и посыпьте белым кунжутом.

Вкусный и нежный чай.

Пирог с патокой Винь Туонг

Чтобы приготовить баньчунг, нужно выбрать хороший клейкий рис, замочить его и смолоть в муку. Слейте воду с муки – она не должна быть слишком твёрдой или слишком мягкой. Затем сформируйте из теста шарики в форме лепёшек. Добавьте в патоку фильтрованную воду, чтобы рис не был слишком сладким или слишком густым.

Жмых из патоки.

Вскипятите патоку и опустите в неё каждый шарик кекса, чтобы они не слиплись. Держите огонь на среднем огне, пока кекс не станет полупрозрачным и не будет готов. Выложите кекс на тарелку, полейте патокой и посыпьте обжаренными семенами кунжута. Кекс можно хранить неделю, просто разогрейте его, чтобы он стал мягче перед употреблением.

Ананас Там Дуонг

Тамзыонг — район, где выращивают больше всего ананасов в провинции Виньфук . Здесь произрастает множество вкуснейших сортов ананасов, например, медовый ананас — сочный и сладкий, ананас «куриный жир» со светло-желтой мякотью и кисловатым вкусом, а также ананас «хоангдао» — небольшой, с хрустящей мякотью и слегка кисло-сладким вкусом. Посетители Тамзыонга могут полакомиться ананасами вдоволь.

Иллюстрация: Ананас сорта Там Дуонг сладкий, ароматный и сочный.

Можно очистить ананас от всех глазков и мякоти, съев лишь немного внутренней части, чтобы не обжечь язык, или разбить ананас о основание дерева, одновременно с этим раздавливая и вращая его, чтобы выпустить сок, а затем с помощью ножа сделать отверстие и выпить сок.

По данным iVIVU.com