Хошимин: «1-часовая лапшичная» скоро закроется, многие об этом сожалеют

Когда я учился в старшей школе, я часто ездил на велосипеде на улицу Нгуен Ван Зяй (район 1, Хошимин), чтобы насладиться тарелкой горячего крабового супа с лапшой и свиной ногой. В магазине продавалось около 6–7 крабов в день, бульон был сладкий и прозрачный, свиная ножка была хорошо приготовлена, мягкая и чистая.

TP HCM: — У магазина нет вывески, только киоск прямо напротив дома номер 12С Нгуен Пхи Кхань (район 1).

Каждый раз, когда я садилась за стол, я восклицала и оживленно болтала с дамами и господами, пока не узнала их лица, включая госпожу Муи, госпожу Лань, госпожу Ба... В то время дамы часто называли меня «девушкой с рюкзаком» — потому что в детстве я всегда приносила в ресторан рюкзак, это прозвище закрепилось за мной до сих пор.

Однажды, спустя более десяти лет, я случайно проходил по улице Нгуен Пхи Кхань (район 1) и вдруг увидел на углу знакомую фигуру — тех же торговцев из прошлого.

Не раздумывая, я остановился и сразу же заказал тарелку «коленного» супа с лапшой — забавное название, понятное только постоянным клиентам. Как ни странно, вкус остался прежним: прозрачный, наваристый бульон, жирные свиные ножки, но не скучный. Единственное отличие в том, что больше нет твердых крабов.

У этой лапшичной — теперь ее часто называют забавным названием: «лапшичная за 1 час» или «лапшичная за 60 минут» — на самом деле нет вывески, просто ларек прямо перед домом номер 12С по улице Нгуен Пхи Кхань (район 1). Заведение открывается ровно в 15:00, но к 14:00 место уже заполнено. Ровно в 3 часа дня начали подавать блюда, а уже через 20 минут объявили, что «все места проданы», и всем, кто пришел позже, пришлось записываться на прием, чтобы прийти завтра.

Посетители сидят близко друг к другу на маленьких пластиковых стульях, и иногда им приходится ждать десятки минут, даже если они приходят заранее. Многие приходили поесть, но также многие ждали, чтобы купить еду на вынос.

Внутри орудия торговли по-прежнему просты: шест с дымящимся горшком бань-каня и ведро со свиной ногой, которое постоянно вынимают. Мимо проходили клиенты и заказывали «постное мясо, сухожилия, колени и ногти» — четыре знакомые части свиных ножек. Продавец кивнул и тут же их забрал.

В каждую тарелку супа с лапшой здесь обычно подается 2 кусочка свиных ножек, которые подаются с фирменным рыбным соусом с перцем чили — соусом, который можно обмакивать в который, просто прикоснувшись к нему губами, сразу становится «эксклюзивным». Лапша мягкая, слегка тягучая, бульон сладкий и густой, добавьте зеленый лук, кусочки чили и дольки лимона, и это будет идеально.

Сижу там, ем ложкой, грызу свиные ножки руками — способ еды инстинктивный и радостный. Повара, официанты и официантки — все пожилые мужчины и женщины, знавшие меня с детства. Однако все по-прежнему были бодры, счастливы и улыбались. Снаружи стоял мужчина, который успокаивал ожидающих клиентов, поджидая их на мотоциклах, и расспрашивал их об их истории. Там была девушка, держащая поднос с холодным чаем, ее губы улыбались, когда она кричала: «Холодный чай здесь, холодный чай здесь» — ее голос звучал странно знакомо.

Благодаря этой лапшичной многие дети в семье выросли по-настоящему, одна из них даже отправила своего ребенка учиться за границу, в Японию.

Однажды я в шутку спросил, почему они не продают больше часов, ведь клиенты всегда жалеют об этом, потому что опоздают, и все часы пропадают. Девочки только рассмеялись: «Я старая, продавать так — это и утомительно, и весело! К тому же чистить свиные ножки — это очень тяжело!»

Возможно, именно это ограничение — продажа ровно на 1 час, не больше — заставляет людей волноваться и ожидать.

Несколько дней назад я услышал новость о закрытии магазина, и мое сердце упало. Не из-за отсутствия хорошего места, где можно поесть (банькань здесь повсюду), а из-за потери части моей памяти, кусочка моей юности, завернутого в миску горячего бульона, смеха продавцов и дневных посиделок на тротуарах Хошимина.

Прощай, лапшичная Тхань Суан!

Спасибо, что стали частью прекрасных воспоминаний в моей жизни.

Источник: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm