Соответственно, министр культуры, спорта и туризма принял решение включить в Национальный список нематериального культурного наследия народные знания по выращиванию и переработке курицы породы «Донг Тао» в коммуне Донг Тао, уезда Кхоай Чау, провинции Хынгйен.
Председатель Народного комитета всех уровней, на территории которого имеются объекты нематериального культурного наследия, включенные в Национальный список нематериального культурного наследия, в пределах своих обязанностей и полномочий осуществляет государственное управление в соответствии с положениями закона о культурном наследии.
Курица Донг Тао, знаменитое блюдо в районе Кхоай Чау, Хунг Йен . Иллюстративное фото: Minh Quyet/VNA
Курица породы Донг Тао, также известная как курица Донг Као, имеет долгую историю в коммуне Донг Тао, округа Кхоай Чау (Хунг Йен). Это редкая порода кур, которая, как говорят, использовалась в качестве королевского подношения, а также в качестве подношения во время церемоний и фестивалей.
Отличительной особенностью курицы породы Дун Тао является то, что у нее пара больших, грубых ног, окруженных слоем чешуи спереди, расположенной не в ряд, остальная часть (3/4 площади) представляет собой грубую кожу, похожую на поверхность шелковицы, 4 растопыренных пальца, четко разделенных на пальцы, толстые, сбалансированные ступни, благодаря которым курица ходит устойчиво. Участки кожи без перьев на теле курицы (как у самца, так и у самки) красные. У только что вылупившихся цыплят непрозрачные белые перья. Только что вылупившиеся цыплята весят 38-40 г, рост перьев происходит медленно, в зрелом возрасте самец весит более 4,5 кг (некоторые достигают 7 кг), а самка весит более 3,5 кг.
Мясо курицы породы Донг Тао плотное, вкусное, с низким содержанием жира и холестерина, полезно для здоровья человека и имеет особый вкус, который невозможно спутать с мясом любой другой породы курицы. При обработке курицы породы Донг Тао люди передали множество народных знаний из поколения в поколение, чтобы иметь возможность оптимально обрабатывать курицу, сохраняя ее вкус и пищевую ценность.
Курица Донг Тао — ценная порода домашнего скота, которая на протяжении сотен лет ассоциируется с жителями коммуны Донг Тао, района Кхоай Чау, провинции Хынг Йен. На протяжении многих поколений местные жители накопили систему народных знаний, традиционных методов, сочетающих практический опыт с биологическими характеристиками этой породы кур, от этапа отбора пород (приоритет кур с большими ногами, красной кожей, двойным гребнем) до методов выращивания, подходящих для местного климата и почвенных условий; и традиционных культурных концепций, культурных практик, связанных с общественной жизнью коммуны Донг Тао, района Кхоай Чау, провинции Хынг Йен. Эти знания передаются из уст в уста и практикуются в каждой семье, становясь «секретом» местных заводчиков.
Источник: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm
Комментарий (0)