Народные знания о выращивании и переработке курицы Дун Тао являются национальным нематериальным культурным наследием.

Министр культуры, спорта и туризма Нгуен Ван Хунг подписал Решение № 1743/QD-BVHTTDL от 10 июня 2025 года об обнародовании Списка национального нематериального культурного наследия.

Соответственно, министр культуры, спорта и туризма принял решение включить народные знания по выращиванию и переработке курицы Донг Тао в коммуне Донг Тао, округа Кхоай Чау, провинции Хынгйен, в Национальный список нематериального культурного наследия.

Председатели Народных комитетов всех уровней, на территории которых имеются объекты нематериального культурного наследия, включенные в Национальный список нематериального культурного наследия, в пределах своих обязанностей и полномочий осуществляют государственное управление в соответствии с положениями законодательства о культурном наследии.

Курица «Дун Тао» — знаменитое блюдо района Кхоай Чау, Хынгйен . Фото: Минь Кует/VNA

Курица дунтао, также известная как курица дунтао, имеет долгую историю в коммуне Дунтао района Кхоайтяу (Хынгйен). Это редкая порода кур, которая, как говорят, использовалась в качестве подношения царю, а также во время церемоний и праздников.

Отличительной чертой курицы Dong Tao является то, что у нее пара больших, грубых ног, окруженных слоем чешуйчатой ​​кожи спереди, расположенной не в ряд, остальная часть (3/4 площади) - грубая кожа, как поверхность плода шелковицы, 4 растопыренных, четко разделенных на пальцы, толстые, сбалансированные ноги, благодаря которым курица ходит твердо. Участки кожи без перьев на теле курицы (как у самца, так и у самки) красные. У только что вылупившихся цыплят перья матово-белые. Вес только что вылупившихся цыплят составляет 38-40 г, рост перьев медленный, в зрелом возрасте самец весит более 4,5 кг (некоторые достигают 7 кг), а самка - более 3,5 кг.

Мясо курицы породы Дун Тао плотное, вкусное, с низким содержанием жира и холестерина, полезное для здоровья и обладает особым вкусом, который невозможно спутать с мясом кур других пород. При обработке курицы породы Дун Тао люди передают из поколения в поколение множество народных знаний, чтобы достичь оптимального результата, сохраняя вкус и питательную ценность.

Куры породы Дунтао – ценная порода домашнего скота, на протяжении столетий связанная с жителями коммуны Дунтао уезда Кхоайчау провинции Хынгйен. На протяжении многих поколений местные жители накапливали систему народных знаний и традиционных методов разведения, сочетая практический опыт с биологическими особенностями этой породы кур, начиная с этапа отбора пород (предпочтение отдавалось курам с большими ногами, красной кожей и двойным гребнем) и заканчивая методами выращивания, подходящими для местного климата и почвенных условий, а также традиционными культурными представлениями и практиками, связанными с жизнью общины Дунтао уезда Кхоайчау провинции Хынгйен. Эти знания передаются из уст в уста и практикуются в каждой семье, становясь «секретом» местных заводчиков.

Источник: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm