Жареный пруд зимой

Жареный краб-грязевик — деревенское, но очень популярное блюдо для жителей острова Бакфыок, коммуны Чиеуфыок, уезда Чиеуфонг. Жареный краб-грязевик вкусен в любое время года, но особенно вкусен, когда его жарят на железном гриле на углях в холодные зимние дни. Собравшись вместе у тёплой угольной печи, переворачивая каждого жирного краба-грязевик до готовности, обмакивая его в миску с солью, чили, перцем и лимоном, и наслаждаясь этим блюдом, вы запомните его навсегда...

Жареный пруд зимой

Жареные на углях моллюски — привлекательное блюдо для многих людей. Фото: NB

Meretrix lusoria, также известный как медовый моллюск, имеет научное название Meretrix lusoria и является одним из видов моллюсков семейства Veneridae. Это ценный вид, добываемый ради мяса, раковин для украшения и использования в восточной медицине. Meretrix lusoria обитает, зарывшись в песчаные и илистые отложения на дне рек и солоноватых лагун, в основном, и часто встречается от середины реки до берега.

В моём родном городе личинка обычно обитает в мангровых лесах, лагунах, окружающих оазисы, и на аллювиальных песках вдоль рукава реки Хиеу близ устья. Мясо личинки по питательной ценности не уступает моллюскам, сердцевидкам и устрицам, поэтому местные жители отдают ему предпочтение. Однако, чтобы полакомиться личинкой, её нужно употреблять в пищу в сезон, а лучше всего с апреля по июль по солнечному календарю, что может длиться до начала зимы.

Чтобы добыть улиток, жители моего родного города часто делают это вручную, используя тонкие грабли, чтобы вгрызаться в ил и песок, а затем вытаскивать их. Некоторые ныряют в воду, утаптывая ногами песок и ил. Обнаружив улиток, они ныряют, чтобы поймать их вручную. Поскольку их ловят только для мелкой продажи и развлечения, в моём родном городе улиток до сих пор много в лагунах, реках и озёрах. Они размножаются круглый год и никогда не будут полностью истреблены.

В восточной медицине мясо улиток считается лекарственным растением. Оно сладкое, слегка солоноватое, холодное, нетоксичное и обладает детоксицирующим эффектом, утоляет жажду, снимает воспаления, лечит жажду, опьянение, фурункулы и отёки. Его используют для приготовления каши, супа, жарки, приготовления на пару и гриля, что способствует его целебным свойствам. В моём родном городе жареные улитки всегда пользуются наибольшей популярностью, поскольку сохраняют свой первоначальный вкус и удобны в использовании. Чтобы насладиться жареными улитками, после сбора урожая выберите самых крупных и замочите их в рисовом отваре, пока они не высвободят всю грязь изнутри. После этого улиток очищают от внешних раковин, и в зависимости от способа приготовления на гриле существуют различные дальнейшие действия. Наиболее популярны жареные улитки с маслом зелёного лука и жареные прямо на углях.

Для приготовления улиток на гриле с маслом из зелёного лука повар обычно отваривает живых улиток до полуготовности. Когда раковина треснет пополам, выньте их и промойте мясо. Раковину сохраните, чтобы положить мясо улиток на гриль. Затем каждый кусочек мяса улиток кладётся в одну из половин расколотой раковины. Зелёный лук очень мелко нарезают, жареный арахис измельчают до средней степени, затем обжаривают на растительном масле или жире, добавляя рыбный соус и глутамат натрия по вкусу. Затем улиток помещают на металлическую решетку, жарят на углях до закипания, затем добавляют смесь масла с зелёным луком. Подождите, пока мясо улиток впитает специи и начнёт подсыхать, прежде чем подавать.

В отличие от жареного на гриле масла с зеленым луком, жареные на углях улитки, не требующие маринования в каких-либо специях, всегда сохраняют свой характерный вкус. Чтобы насладиться жареными улитками таким образом, вам понадобится миска с солью чили, перцем и очень острым лимоном. Когда улитки только что приготовлены, пользователь использует палочки для еды или острую палочку, чтобы проткнуть мясо улитки, обмакнуть его в миску с солью, положить в рот и дуть на него во время еды, ощущения действительно интересные. Когда вы почувствуете немного остроты на кончике языка, вы можете выпить сок улитки, который все еще находится в свежеприготовленной раковине. Ароматный, сладковатый вкус сока улитки в этот момент приведет человека, наслаждающегося им, в возбуждение.

По выходным семья собирается вместе, зимой у красного огня, общается и наслаждается жареной «вечеринкой». Этот незабываемый вкус остаётся в наших детских воспоминаниях...

Ван Транг

Источник