Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Выглядит устрашающе и уродливо, но этот вид кукурузы — известный деликатес, пользующийся большим спросом и имеющий высокую цену.

Báo Giao thôngBáo Giao thông13/10/2022


Можно ли есть кукурузу, зараженную грибком?

Уитлакоче — название плесени, вызывающей «кукурузную головню», которая размножается на стеблях кукурузы. Это разрушительное заболевание, распространённое в регионах мира, где выращивают кукурузу.

изображение

При жизни на кукурузе грибок поражает все её части, вызывая разбухание зёрен, напоминающее опухоли, наполненные чёрным порошком. Это заболевание широко распространено среди кукурузы и известно также как кукурузная головня.

Внешне кукуруза выглядит уродливо, устрашающе и кажется ядовитой, но на самом деле она совершенно безвредна и даже является деликатесом в некоторых местах, например, в Мексике и северо-восточном Китае. В Мексике, США и Европе эту кукурузу называют «мексиканскими чёрными трюфелями».

Мексиканцы часто готовят эту кукурузу в различных блюдах, например, в качестве начинки для тамале, рагу, супов и буррито, а иногда едят ее сырой.

изображение

На северо-востоке Китая люди часто смешивают эти грибковые зерна с овощами, такими как картофель, фасоль, кабачки и баклажаны, что, как говорят, имеет восхитительный вкус.

Эта кукуруза содержит множество незаменимых минералов, наибольшее содержание которых – калий, достигающий 5000 мг/кг. Калий поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, способствуя работе некоторых ферментов, участвующих в транспортировке и использовании энергии, синтезе белков и метаболизме углеводов.

изображение

Более того, содержание селена в этом виде кукурузы довольно высоко, достигая 0,23 мг/кг. Организм человека не может синтезировать селен самостоятельно и должен получать его извне. Поэтому употребление кукурузы, зараженной этим грибком, оказывает профилактическое действие на сердечно-сосудистые заболевания, замедляет старение, обладает антиоксидантным действием, повышает иммунитет и защищает зрение...

Кукуруза также богата белком и аминокислотами. В зависимости от сорта, содержание белка в кукурузе, поражённой грибком, колеблется от 10% до 14,5%.

изображение

Аналогичные исследования показали, что кукуруза содержит 8 незаменимых для организма человека аминокислот. Ещё более удивительно, что содержание лизина в патогенных бактериях кукурузы довольно высоко и составляет от 6,3% до 7,3% от общего белка.

Исследователи также обнаружили в кукурузе ряд соединений, обладающих противораковыми свойствами, например, циннамоилфенетиламин, способный бороться с возбудителями лейкемии. В предыдущих исследованиях было показано, что один из этих тираминов может лечить диабет 2 типа.

Когда-то фермеры выбрасывали кукурузу, зараженную грибком.

Раньше, когда обнаруживали, что кукуруза заражена подобным грибком, фермеры очень боялись, поскольку это могло снизить урожайность. Они не знали, что кукуруза съедобна, поэтому выбрасывали её.

изображение

В прошлом пирикуляриоз кукурузы снизил урожайность на кукурузных полях США примерно на 10%. Правительство США и фермеры вложили миллионы долларов в исследования, чтобы искоренить это заболевание и вывести устойчивые сорта кукурузы.

Но с тех пор, как выяснилось, что эта грибковая кукуруза съедобна, специалисты занялись созданием из нее пищевой муки.

изображение

Исследователи из Висконсинского университета в Мадисоне также обнаружили, что в то время как обычная кукуруза приносила всего несколько центов с початка, кукуруза, зараженная грибком, могла приносить прибыль до 80 центов. Поэтому Министерство сельского хозяйства США начало проводить испытания, чтобы побудить фермеров в таких штатах, как Флорида, перейти на выращивание и производство кукурузы, зараженной грибком.

В Китае эту кукурузу всё ещё выращивают, но редко из-за её растущей устойчивости к болезням, поэтому урожайность очень низкая. Цена на неё на рынке колеблется в пределах 50-60 юаней (167-200 тыс. донгов) за 0,5 кг.



Источник

Комментарий (0)

No data
No data

Та же категория

Потрясающе красивые террасные поля в долине Люкхон
«Богатые» цветы стоимостью 1 миллион донгов за штуку по-прежнему популярны 20 октября.
Вьетнамские фильмы и путь к «Оскару»
Молодые люди отправляются на Северо-Запад, чтобы провести там самое прекрасное время года – сезон сбора риса.

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

Молодые люди отправляются на Северо-Запад, чтобы провести там самое прекрасное время года – сезон сбора риса.

Текущие события

Политическая система

Местный

Продукт