От обеденного стола до полицейского

– Недавно, учитывая растущий спрос на специализированную продукцию, г-жа Нгуен Тхи Хай из коммуны Биньзя начала производить копчёную свинину с уникальным вкусом, который полюбился многим покупателям как в провинции, так и за её пределами. В настоящее время продукту присвоено три звезды по версии OCOP.

Г-жа Нгуен Тхи Хай выполняет процесс упаковки продукции.

Г-жа Нгуен Тхи Хай из коммуны Биньзя рассказала: «В северо-западных провинциях есть известный продукт – копчёная свинина, которую многие покупают как для собственного удовольствия, так и в качестве подарка. Поэтому в 2022 году у меня возникла идея производить копчёную свинину, чтобы создать типичный местный продукт. В процессе производства я исследовала рецептуру, которая бы соответствовала вкусам многих людей. Первые три месяца я занималась обработкой продукта и просила друзей и родственников попробовать его и оставить отзыв, чтобы помочь улучшить продукт».

Кроме того, с самого начала г-жа Хай стремилась создавать продукцию, соответствующую стандартам OCOP. Она инвестировала в строительство отдельной производственной зоны для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов, закупила оборудование и уделила особое внимание источнику сырья, которое считается решающим фактором в формировании уникального вкуса продукта.

Отличительный вкус копчёной свинины, приготовленной в семье Хай, определяется процессом сушки. Чтобы сохранить восхитительный вкус и естественный цвет мяса, её семья построила отдельную кирпичную сушильную систему, обеспечивающую стабильную и оптимальную температуру. Благодаря этому каждый кусок мяса после сушки остаётся умеренно сухим, с ароматом кухонного дыма и горного имбиря, что придаёт ему насыщенный, неповторимый вкус. В 2024 году копчёная свинина Нгуен Тхи Хай получила 3 ​​звезды OCOP. В настоящее время её семья перерабатывает в среднем от 1,5 до 2 центнеров свежей свинины в месяц, что эквивалентно примерно 60-70 кг готовой копчёной свинины. В частности, в течение трёх месяцев Лунного Нового года её семья производит 60 кг свежей свинины ежедневно. В настоящее время этот продукт не только широко потребляется в провинции, но и выходит на рынки за её пределами, такие как: Ханой , Тхайнгуен, Бакнинь...

Г-жа Фан Хонг Хань из деревни Кхонкхе, коммуны Йенфук, сказала: «Я пробовала много видов вяленого мяса из разных регионов, но вяленая свинина г-жи Хай обладает совершенно уникальным вкусом. Во время еды отчётливо ощущается аромат дыма и насыщенный вкус горного имбиря, особенно когда мясо разрывается на части, оно не сухое и не жёсткое».

Г-н Хоанг Ван Ту, заместитель начальника экономического отдела коммуны Биньзя, отметил: «Г-жа Нгуен Тхи Хай – пионер коммуны в производстве и развитии копченой свинины как продукта OCOP. Она провела исследования и создала бренд, выведя этот деликатес из копченой свинины на рынки как внутри провинции, так и за ее пределами. В дальнейшем мы продолжим создавать условия для участия ее продукции в рекламных акциях, программах и мероприятиях, чтобы о ней узнало больше людей».

Из простого деревенского блюда копчёная свинина превратилась в типичный продукт региона Оклахома-Сити (OCOP), который не только имеет культурную ценность, но и открывает путь к устойчивому экономическому развитию для жителей региона. Успех в создании этого продукта внёс значительный вклад в распространение национальной культурной идентичности, способствовал более широкому распространению местной сельскохозяйственной продукции и созданию новых сельских районов в регионе.

Источник: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html