Деревня Ле Мат (ныне в районе Вьет Хунг района Лонг Бьен, Ханой) раньше была местом, где охотились на змей, перерабатывали продукты питания и делали лекарства из змей. Благодаря изменениям в обществе и законодательству об охране дикой природы, деревня Ле Мат превратилась в известную туристическую и кулинарную деревню.
Деревня змей Ле-Мат издавна славится как в своей стране, так и за рубежом ловлей, разведением и переработкой змей. Ле-Мат также славится своей системой культурного наследия.
Общинный дом Ле Мат — это большой общинный дом, в котором поклоняются богу-покровителю деревни, господину Нгуен Куи Конгу, молодому человеку, которому выпала честь извлечь тело принцессы династии Ли из реки Тхиен Дык.
Позже король Ли оказал ему милость и позволил ему возглавить детей деревни Ле Мат, чтобы отвоевать земли к западу от цитадели Тханглонг, основав 13 деревень. Это были районы: Нгок Ха, Ким Ма, Винь Фук ... ныне относящиеся к округу Бадинь.
Сегодня в Le Mat мы увидим просторный дом, построенный в традиционном архитектурном стиле, рядом с общинным домом деревни. Здесь мы представляем продукцию традиционной ремесленной деревни Le Mat.
Здесь посетители могут познакомиться с историей ремесленной деревни и её изделиями из змеи. Среди них наиболее интересны изделия из змеи, вымоченные в вине для укрепления здоровья.
Г-н Нго Ван Дуонг, руководитель выставочного дома Le Mat, рассказал, что выставочное пространство создано для продвижения изделий из змей – характерной особенности этой ремесленной деревни. Г-н Дуонг подтвердил, что это первое место, куда туристы, желающие познакомиться с изделиями из змей, обязательно попадут.
Жители Ле-Мат среднего и пожилого возраста прекрасно помнят, что раньше жители деревни Ле-Мат ходили повсюду ловить змей для приготовления пищи или лекарств. Но затем постепенно были приняты законы об охране окружающей среды и дикой природы. Некоторые виды змей были внесены в список охраняемых. Профессия ловца змей в Ле-Мат оказалась под угрозой исчезновения.
 |
Змеиная деревня Ле Мат теперь стала туристической достопримечательностью города. |
В 2016 году Народный комитет района Лонгбьен разработал и реализовал проект «Развитие деревни ремесленников Ле Мат в период 2016–2020 годов», получивший большую поддержку населения. Люди Ле Мат перешли на разведение змей под контролем правительства.
Находясь в месте, где, казалось, им грозит потеря профессии, жители Ле Мат продолжали заниматься разведением змей и кулинарной обработкой. Из одной змеи повар может приготовить до 15 различных блюд. Ни одна часть змеи не выбрасывается: мясо, кости, кожа, кровь, желчь... всё можно превратить в блюда, оптимизируя затраты и внося разнообразие в кулинарию.
В настоящее время в Ле Мат действует кооператив «Ремесленная деревня», в который входят 25 домохозяйств. Г-н Нгуен Ань Туан, директор кооператива «Ремесленная деревня Ле Мат», отметил: «Разведение змей приносит большую экономическую выгоду, имеет как медицинское значение, так и положительный эффект, а также укрепляет здоровье человека благодаря своему восхитительному вкусу и высокой питательной ценности».
Хотя темпы урбанизации привели к сокращению площади и уменьшению числа домохозяйств, занимающихся разведением змей, некоторые хозяйства всё ещё держат от 50 до 70 змей, в основном кобр, крысиных и буйволовых змей. Популяции змей достаточно для снабжения местных ресторанов и поддержания их воспроизводства.
Многие молодые люди также занимаются разведением змей. Г-н Чыонг Минь Кхань — типичный пример молодого поколения, с энтузиазмом относящегося к сохранению традиционной профессии. Его семья разводит змей и владеет кулинарным садом под названием «Ран Рао». Семья занимается разведением змей уже 20 лет, имея около 50 клеток, в которых содержатся два вида кобр и буйволиные змеи. Всё это количество предназначено в основном для ресторана.
«Я хочу внести свой вклад в развитие традиционного ремёсла моего родного города. Помимо расширения амбара, я открою рестораны, чтобы удовлетворить потребности и вкусы туристов. В частности, я буду развивать туризм, связанный с традиционными ремёслами, чтобы знакомить с ними туристов», — сказал г-н Кхань.
Однако из-за изменений в социальных представлениях спрос на змеиное мясо и его использование в медицине снизились. Домашние хозяйства переориентировались со змеиных деликатесов на кулинарный бизнес, в основном на сельскую кухню, чтобы разнообразить свой ассортимент.
Змея, которая когда-то была «главным блюдом», теперь стала экспонатом, знакомящим туристов с видами змей и процессом их разведения. Это помогает древней змеиной деревне сохранять свои особенности, одновременно адаптируясь к жизни и обретая свою изюминку в условиях чрезвычайно высокой конкуренции.
В 2024 году Ханойский народный комитет признал Ле Мат туристическим направлением городского уровня. Сочетая в себе ценное наследие, такое как комплекс реликвий общинного дома Ле Мат, и кулинарные традиции, Ле Мат стал одним из любимых мест для туристов.
Источник: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html
Комментарий (0)