Уверенность в выведенных на рынок продуктах OCOP

В то время как многие населённые пункты и коллективные экономические единицы всё ещё испытывают трудности с освоением и выбором продуктов для создания продуктов OCOP, г-жа Нго Тхи Ха (в деревне Кан, коммуне Ван Фу, Дай Ту) быстро освоила информацию и создала собственные продукты OCOP. Для г-жи Ха самым большим «прибылью» с момента получения статуса OCOP стало то, что она помогла традиционным продуктам уверенно выйти на рынок и конкурировать с другими.

Благодаря соблюдению процедур безопасности и качества продукция семьи г-жи Ха пользуется большой популярностью у покупателей.

Семья госпожи Ха, родившаяся, выросшая и тесно связанная с землей Ки Фу (ныне коммуна Ван Фу), с самого начала была связана с рисовыми полями и чайными плантациями. Кроме того, эта земля славится непременным блюдом на Тетском столе каждой семьи – нэм чуа.

Примерно в 2000 году, угощая своих знакомых домашней нэм-чуа, госпожа Ха получила положительные отзывы и просьбы заказать ещё. Так у неё родилась идея производить нэм-чуа для продажи на рынке.

Нэм-чуа готовят из свинины и свиной шкурки с добавлением специй, без добавления каких-либо порошков, поэтому он имеет естественный розовый цвет и насыщенный сладковатый вкус мяса, не будучи сухим и жёстким. Именно поэтому продукт семьи госпожи Ха с нэм-чуа так популярен среди многих посетителей.

Многие местные жители и клиенты издалека заказывают этот продукт для себя и в качестве подарков. Всегда уверенная в качестве производимого её семьей нэм-чуа, госпожа Ха, представляя его на местных фестивалях, ярмарках и выставках, была разочарована, когда клиенты отказывались по причине «отсутствия этикетки, неизвестного происхождения». С тех пор она решила найти способ создать бренд для производимого её семьёй нэм-чуа.

Получив информацию и поддержку от района и коммуны, г-жа Ха зарегистрировалась для участия в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP). Она рассказала: «Для успешного производства продукта OCOP безопасность пищевых продуктов должна быть главным приоритетом. Процесс производства нэм-чуа должен соответствовать строгим процедурам, начиная с этапа отбора сырья (свинина, специи и т.д.) с чётким происхождением и высоким качеством. На этапе переработки необходимо обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов. При этом необходимо соблюдать принципы консервации пищевых продуктов».

Каждый день г-жа Ха просыпается в 4 утра, чтобы отправиться на бойню и отобрать свинину. Дома она построила закрытую зону обработки и предъявляет строгие требования к пищевой гигиене и безопасности при приготовлении нэм-чуа. В частности, процесс обработки нэм-чуа осуществляется тщательно и бережно: мясо маринуется в традиционных специях, а оборудование и инструменты, непосредственно контактирующие с продуктом, всегда соответствуют требованиям, а производитель соблюдает все необходимые санитарно-гигиенические нормы и дезинфекцию до, во время и после каждого производственного процесса.

Г-жа Нго Ти Ха всегда уделяет особое внимание обеспечению безопасности пищевых продуктов и соблюдению гигиенических процессов при производстве продуктов из нем чуа, соответствующих стандартам OCOP.

Кроме того, она инвестировала в приобретение разнообразного оборудования для производственного процесса, такого как: высокопроизводительные мясорезки, холодильники, вакуумные машины и т.д. для производства нэм-чуа. Поэтому продукция семьи г-жи Ха считается безопасной. В 2023 году семейное предприятие Нго Тхи Ха прошло оценку, было классифицировано и получило статус 3-звездочного OCOP по производству нэм-чуа.

В настоящее время её семья производит в среднем около 3000–4000 нем чуа в месяц. В разгар праздника Тет этот показатель может достигать 1000 нем в день. Помимо нем чуа, семья Ха также производит ветчину и колбасные изделия и продаёт готовую еду, зарабатывая около 200 миллионов донгов в год.

Для г-жи Ха, независимо от того, идет ли речь о продукте OCOP или нет, одним из принципов, которым она всегда следует, является «обеспечение того, чтобы безопасная продукция доходила до потребителей».

Г-жа Ха сказала: «Процесс создания продукции OCOP и продвижения бренда Nem Chua помог мне осознать одну вещь: когда вы производите безопасную, качественную продукцию и с уверенностью поставляете ее клиентам, это самая эффективная гарантия для вашего бренда».

Г-н Чан Куанг Тиен, председатель Народного комитета коммуны Ван Фу, сказал: «Семья г-жи Ха — единственное индивидуальное хозяйство в коммуне, производящее продукцию, соответствующую стандартам OCOP. Тем самым они вносят вклад в развитие местного производства и служат образцом, который можно использовать в других районах. В ближайшее время партийный комитет и администрация коммуны активизируют пропагандистскую работу, чтобы другие производители традиционной немчуа в этом районе могли использовать модель производства OCOP для повышения доходов населения».

Источник: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/