От традиции к OCOP

- Стремясь донести блюда местной кухни до покупателей во всех регионах страны, кооператив Mai Sao Lang Son деревни Ман Дуонг коммуны Нхан Ли инвестировал в оборудование, переработал особые продукты, такие как кхау нхук, лап сыонг, чили из побегов бамбука, и зарегистрировался для участия в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP).

Директор кооператива «Май Сао Ланг Сон» проверяет этикетки на продуктах из побегов бамбука с чили.

Раньше в деревне Манзыонг каждый раз к празднику Тэт люди готовили кхау нхук и лапсюонг, чтобы съесть их или угостить родственников. Стремясь сохранить и популяризировать кулинарные традиции родины, предлагая продукцию потребителям как в провинции, так и за её пределами, в августе 2023 года был основан кооператив «Май Сао Ланг Сон», в состав которого вошли восемь участников, специализирующийся на производстве местных деликатесов.

Вспоминая первые дни работы недавно созданного кооператива, г-жа Нгуен Тхи Ван Нга, директор кооператива «Май Сао Ланг Сон», поделилась: «Когда мы начали превращать эти продукты в товары массового спроса, мы столкнулись со множеством трудностей, начиная с этапа переработки и заканчивая рынком потребления. Но я подумала: если мы этого не сделаем, когда же о кулинарных традициях нашего родного города узнают многие?»

Поначалу кооператив столкнулся со множеством трудностей из-за отсутствия опыта: многие партии кхау нхук были испорчены. В дальнейшем г-жа Нга и члены кооператива провели исследования, извлекли уроки и нашли методы создания готовой продукции. В начале 2024 года кооператив инвестировал в систему оборудования, такую ​​как мясорезки, пароварки, закаточные машины... для обработки и консервирования продукции. Упаковка также имеет красивый дизайн и снабжена QR-кодом, позволяющим отслеживать происхождение, что гарантирует гигиену и безопасность пищевых продуктов. В сентябре 2024 года продукция Mai Sao khau nhuc получила 3 ​​звезды сертификации OCOP и завоевала доверие многих покупателей.

После этого успеха кооператив продолжает инвестировать в переработку побегов бамбука с чили и производство китайских колбас. Чтобы продукты сохраняли свой традиционный вкус и соответствовали стандартам безопасности, кооператив уделяет особое внимание процессу обработки. Свинина для китайских колбас тщательно отбирается из безопасных фермерских хозяйств коммуны и соседних коммун. Мясо маринуется в специях, таких как белое вино, перец, горный имбирь... по традиционным рецептам. Благодаря этому китайские колбаски имеют естественный тёмно-красный цвет и характерный аромат.

Что касается побегов бамбука для чили, они отличаются умеренной остротой и хрусткостью, свойственной колючим побегам бамбука. Весь процесс осуществляется в гигиенически чистых условиях, а затем продукция разливается по бутылкам и маркируется перед выпуском на рынок.

В октябре 2025 года два вышеуказанных продукта кооператива продолжали получать сертификат OCOP с тремя звездами, а рынок потребления расширился как внутри провинции, так и за ее пределами. С начала 2025 года и по настоящее время кооператив произвел и потребил более 20 000 коробок кхау нхук, 4-5 тонн лапсюна, 10 000 банок побегов бамбука с чили на общую сумму 1-2 миллиарда донгов, создав постоянные рабочие места для 7 местных жителей.

Г-жа Хоанг Тхи Хуен, район Дай Мо, Ханой , сказала: «Однажды мне довелось побывать в Лангшоне и попробовать множество местных деликатесов. Среди них меня впечатлили кхау нхук и лапсюонг кооператива Май Сао Лангшон, потому что они не только ароматные и очень вкусные, но и их удобно брать с собой в дальние края. Поэтому я часто заказываю их для еды и в подарок».

Г-жа Нонг Ти Минь Хонг, заместитель начальника экономического отдела коммуны Нян Ли, отметила: «Кооператив Май Сао Ланг Сон — типичный кооператив коммуны, диверсифицирующий свою деятельность и предлагающий местные деликатесы по всему миру. Кооператив не только занимается бизнесом, но и помогает людям изменить свой подход к производству, уделяя особое внимание качеству, созданию брендов и сохранению кулинарной самобытности».

Не останавливаясь только на трех вышеперечисленных продуктах, кооператив занимается производством и разработкой таких продуктов, как тушеные свиные ножки с традиционной китайской медициной и жареная утка, для участия в оценке и классификации продуктов OCOP провинции в конце 2025 года. Каждый продукт имеет свою историю, пропитанную традиционными вкусами, постепенно укрепляя свои позиции и способствуя распространению традиционных вкусов Лангшона среди потребителей внутри провинции и за ее пределами.

Источник: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html