Начало бизнеса с идеей лапши «Куанг», приготовленной из овощей и кореньев
Г-жа Фан Тхи Хюэ (49 лет, район Хоа Туан, город Тамки, провинция Куангнам ) родилась в семье, где традиция приготовления лапши Куанг существовала уже более 30 лет. Ее детство прошло в череде дней, проведенных вместе с ее матерью в странствиях по деревенским дорогам и переулкам в поисках заработка на жизнь этим знаменитым фирменным блюдом.
Г-жа Фан Тхи Хюэ родилась и выросла в семье, которая занимается производством лапши Куанг уже 30 лет (Фото: Нго Линь).
Окончив седьмой класс, г-жа Хью осталась дома, чтобы помогать матери варить лапшу, чтобы оплачивать образование братьев и сестёр. «Раньше варить лапшу вручную было очень тяжело, а доход был невелик. Но работа по варке лапши и мамина лапшичная в Куанге вырастили меня и моих сестёр», — поделилась г-жа Хью.
В 2012 году г-жа Хюэ официально унаследовала традиционную семейную лапшичную фабрику Куанг. «Моя мать уже пожилая, поэтому я взяла на себя управление семейным бизнесом и заменила её», — сказала г-жа Хюэ.
Взяв на себя управление семейным бизнесом, г-жа Хюэ вложила средства в современное оборудование, чтобы заменить ручную печь для приготовления лапши (Фото: Нго Линь).
Чтобы удовлетворить растущий спрос на рынке, г-жа Хью инвестировала в более современное оборудование, производя сотни килограммов лапши каждый день и поставляя продукцию на рынок внутри и за пределами города Тамки.
В 2019 году, желая сделать лапшу Куанг доступной всем посетителям, особенно детям и женщинам, г-жа Хюэ начала воплощать в жизнь идею производства лапши Куанг из овощей и клубней, таких как плоды гака, коричневый рис и куркума.
Думать – значит делать, но всё не так просто, как думала госпожа Хюэ. Госпоже Хюэ потребовалось два года упорства и множество неудач, чтобы приготовить лапшу Куанг из овощей и кореньев, отличающихся от традиционного ингредиента лапши Куанг – тонкомолотой рисовой муки.
«Сотни килограммов экспериментальной лапши Куанг, приготовленной из овощей и кореньев, были выброшены или отданы соседям на корм животным. Но чем сложнее была задача, тем больше меня мотивировало её выполнить. Когда я думала, что мне придётся сдаться из-за слишком большого количества неудач, я справилась с испытанием. Сделав лапшу именно такой, как я задумала, я плакала от радости», — с улыбкой сказала госпожа Хюэ.
Г-жа Хюэ тщательно отбирала сырые овощи и клубни из горного сельскохозяйственного региона Куангнам и у проверенных поставщиков в Далате. Что касается плодов гака и куркумы, семья выращивала их органическим способом в своём домашнем саду.
Мечта об экспорте лапши Куанг
В 2021 году, после успешного приготовления лапши Куанг из овощей и клубней, у г-жи Хюэ возникла идея сделать лапшу Куанг с более длительным сроком хранения, чем традиционная лапша (обычно ее можно использовать в течение дня с момента выпечки — PV); в то же время ее можно перерабатывать и употреблять в пищу сразу же, как лапшу быстрого приготовления и фо, представленные на рынке.
«С лапшой быстрого приготовления Quang пользователям нужно лишь залить лапшу предварительно приготовленным бульоном и сразу же съесть ее, не тратя время на приготовление», — рассказала г-жа Хью об идее лапши быстрого приготовления Quang.
В этом продукте г-жа Хью продолжает использовать семейный опыт использования ингредиентов. «По опыту моей мамы, рисовая мука для лапши должна быть сезонной, без использования пестицидов при выращивании, без консервантов при обработке, и с разумным соотношением воды и риса», — рассказала г-жа Хью.
Чтобы получить полное юридическое обоснование, г-жа Хью отнесла продукт на испытания в Национальный институт безопасности пищевых продуктов и гигиенических испытаний. Результаты показали, что лапша быстрого приготовления «Куанг» соответствовала всем критериям. На этот раз срок годности лапши «Куанг» г-жи Хью составлял 4 дня, а не только день после выпечки, как раньше.
В настоящее время лапша Куанг, производимая на предприятии г-жи Хюэ в Куангнаме, экспортируется на родину кимчи — в Южную Корею.
Лапша Quang, производимая на предприятии г-жи Хюэ, экспортируется в Корею (Фото: Нго Линь).
Помимо стремления к постоянному совершенствованию продукции, г-жа Хью поделилась, что для повышения популярности на рынке она опирается на свой 30-летний профессиональный опыт в производстве лапши Куанг и применяет новые технологии для повышения производительности. В частности, продукция гарантирует качество и безопасность пищевых продуктов.
В настоящее время предприятие г-жи Хюэ производит 1 тонну различных видов лапши Куанг (свежей, сухой и быстрого приготовления) ежедневно. Средняя выручка составляет около 400 миллионов донгов в месяц. Предприятие создаёт постоянные рабочие места для 6 местных жителей с зарплатой 5 миллионов донгов в месяц.
Рассказывая о своих планах на будущее, г-жа Хюэ выразила желание расширить рынок, разместив производство вблизи промышленных парков, где проживает множество потребителей продукции. В частности, г-жа Хюэ мечтает увеличить экспорт лапши сорта «Куанг», поскольку лапша «Куанг» уже экспортируется в Корею.
Ссылка на источник
Комментарий (0)