В Бьенхоа обязательно попробуйте рыбный салат «Слоновьи уши» со знаменитым фирменным мясным соусом. Здесь есть ресторан, который вот уже более 30 лет передается из поколения в поколение и никогда не бывает без посетителей.

Если у вас есть возможность посетить город Бьенхоа, обязательно попробуйте рыбный салат «Тан Май», ведь это особый колорит этой земли. По семейному секрету свежая речная рыба превращается в восхитительный салат, покоряющий даже самых взыскательных гурманов.

Специальный рыбный салат из слоновьих ушей, подается со знаменитым мясным соусом

В городе Бьенхоа салат из рыбы «слоновье ухо» настолько популярен, что сюда приезжают и из других мест, чтобы насладиться им. Вдоль реки Донгнай , в районах Танмай, Тамхьеп и Тхонгнят, расположены сотни рыболовных хозяйств. Рыбаки, занимающиеся рыбоводством, готовят множество различных блюд из рыбы, но самым известным из них является рыбный салат. Можно сказать, что этот рыбный салат был импортирован из дельты реки на Западе, но обработан по-другому, что придает ему совершенно уникальный, восхитительный вкус.

Порция салата из рыбы «слоновьи уши» в Бьенхоа.

Вот почему здесь так много магазинов с рыбными салатами. Но многие всё ещё называют его «рыбным салатом Танмай», потому что в Танмай много вкусных рыбных салатных лавок, которые так нравятся покупателям. Мы решили заглянуть в ресторан Kim Yen в городе Бьенхоа, чтобы насладиться знаменитым рыбным салатом «Слоновьи уши». В полдень выходного дня посетителей было довольно много, ресторан был почти полон, машины и мотоциклы были плотно припаркованы. И, конечно же, мы обязательно должны были попробовать здесь знаменитый рыбный салат.

Рыбный салат-ресторан Kim Yen — это восхитительное место, где можно поесть рыбный салат в Бьенхоа.

В отличие от других видов рыбного салата, этот рыбный салат готовится из тонко нарезанной рыбы «слоновье ухо», смешанной с рисовыми отрубями, галангалом и лемонграссом. Но самое необычное — это кастрюля с острым соусом, поставленная на плиту. Этот соус представляет собой сочетание множества ингредиентов, таких как мясной фарш, свиная печень, рыбий жир, ферментированный рис, креветочная паста, помидоры, галангал, лемонграсс, лук-шалот... и варится много часов. Всё это создаёт привлекательный, густой, золотисто-коричневый соус.

Кусочки рыбы «слоновьи уши» тонко нарезаются и смешиваются с рисовой мукой, галангалом и лемонграссом.

Мясной соус — главная особенность рыбного салата в Бьенхоа.

Эти золотисто-коричневые кусочки сырой рыбы можно есть прямо с сырыми овощами, добавив немного соуса. Или, если не хотите есть их сырыми, просто обмакните рыбу в соус, который постоянно кипит на плите. Каждый способ подачи имеет свои особенности, и, что самое главное, все они очень вкусные.

Рыбу можно есть сырой или обмакнуть в соус и подавать с овощами.

Плотное мясо рыбы «слоновье ухо», пропитанное ароматом рисовых отрубей, галангала и лемонграсса, в сочетании с насыщенным, слегка кисловатым мясным соусом из рисового уксуса, несомненно, подарит вам восхитительное наслаждение. Особенно привлекательным это блюдо делают сырые овощи. В их состав входят разнообразные овощи: листья бетеля, листья хризантемы (также известные как листья дайби), листья периллы, женьшень, перилла, мята, базилик... создавая гармонию вкусов: горького, острого, кислого и вяжущего. Кроме того, во время еды можно выложить рыбу на рисовую бумагу, полить соусом и наслаждаться.

Можно сказать, что салат из рыбы «слоновьи уши» в Бьенхоа одновременно и щедрый и либеральный, и изысканный и изысканный, что создает уникальный знак этой земли.

Ресторан рыбных салатов, работающий уже более 30 лет и «переходящий от матери к дочери», никогда не оставался без клиентов.

Рыбный салатный ресторан Kim Yen существует уже более 30 лет. Известно, что в настоящее время им управляют господин Де и его братья и сестры. Ранее рестораном управляла мать господина Де, которая также придумала фирменный соус.

В полдень в ресторане Kim Yen полно покупателей.

Рыбный салат выглядит просто, но при этом очень изыскан. С самого начала, начиная с выбора рыбы, необходимо быть внимательным. В ресторане Kim Yen рыба «слоновье ухо», используемая для подачи клиентам, обычно крупная, весом около 2-3 кг. Рыба всегда свежая в тот день, ещё живая, когда её вылавливают на берег, что гарантирует свежесть и вкус мяса после обработки.

По заказу клиента, в ресторане рыбу очищают от костей и разделывают на филе. Чтобы нарезать рыбу тонкими и ровными ломтиками, повар должен виртуозно владеть ножом, чтобы не только нарезать рыбу, но и снять наружный слой кожи. Готовый продукт представляет собой тонкие кусочки мяса, без костей и костей.

Кусочки рыбы обмакивают в соус, чтобы создать особый жирный аромат.

Говоря о рыбном салате, помимо рыбы «слоновое ухо», её можно заменить другими видами рыбы, например, красной тилапией или карпом. Однако лучшим всё же остаётся рыба «слоновое ухо». Мясо рыбы «слоновое ухо» плотное и хрустящее. Чтобы получить большую рыбу, её нужно выращивать до двух лет, в то время как другие виды рыб нужно выращивать всего от полугода до года.

Каждая порция рыбного салата здесь стоит 150 000 донгов и включает 200 граммов рыбы. Если клиенты заказывают больше, ресторан продаёт её по 700 000 донгов за килограмм рыбы. Помимо рыбного салата, другие блюда в ресторане Kim Yen также высоко ценятся за своё качество. Мы заказали кашу с угрем, которая казалась небольшой миской, но когда её принесли, она оказалась большой кастрюлей с множеством угрей внутри. Такая вкусная кастрюля каши с угрем стоит всего 100 000 донгов.

Полная порция качественной каши из угря стоит 100 000 донгов.

Г-жа Бич Туй, клиентка из Хошимина, поделилась: «Каждый месяц моя семья приходит сюда, чтобы поесть рыбный салат. Вся моя семья может есть это блюдо. Мой муж любит есть его сырым, а мы с детьми обмакиваем рыбу в соус, чтобы приготовить. Мне также нравятся другие блюда в ресторане, потому что они сытные и вкусные».

Не обладая богатыми морепродуктами, красками садов и дельты реки, Бьенхоа всё же обладает тем, что заставляет людей приезжать сюда снова и снова. Если у вас будет возможность посетить Бьенхоа ради разнообразия, салат из рыбы «слоновьи уши» наверняка придётся по вкусу любителям местной кухни .

Source: https://toquoc.vn/ve-bien-hoa-choi-nhat-dinh-phai-an-goi-ca-tai-tuong-voi-nuoc-saut-thit-doc-dao-tru-danh-co-quan-me-truyen-con-noi-ban-hon-30-nam-chua-tung-vang-khach-20240821082916126.htm