При посещении Бьенхоа вы обязательно должны попробовать салат из рыбы «слоновье ухо» со знаменитым уникальным мясным соусом. Здесь есть ресторан, который передается от матери к сыну уже более 30 лет и никогда не пустовал без клиентов.

Если у вас есть возможность посетить город Бьенхоа, рыбный салат Тан Май — это блюдо, которое вы не должны пропустить, потому что это особый колорит этой земли. Используя традиционные секреты, свежая речная рыба превращается в восхитительные салаты, которые покоряют даже самых взыскательных гурманов.

Специальный рыбный салат «Ухо слона», подается со знаменитым мясным соусом

В городе Бьенхоа салат из рыбы «слоновьи уши» настолько популярен, что сюда приезжают посетители из многих других мест, чтобы насладиться им. Вдоль реки Донг Най в районах Тан Май, Там Хиеп и Тонг Нат расположены сотни рыболовных плотов домохозяйств. Рыбаки, занимающиеся разведением рыбы, готовят множество различных блюд из рыбы, но самым известным является рыбный салат. Можно сказать, что это рыбное блюдо-салата было завезено из региона дельты реки на Западе, но приготовлено по-другому, что создает совершенно уникальный восхитительный вкус.

Порция салата из рыбы «слоновьи уши» в Бьенхоа.

Вот почему здесь так много магазинов, торгующих рыбными салатами. Но многие люди по-прежнему называют его «рыбным салатом Тан Май», потому что в Тан Мае много магазинов, где продают вкусные рыбные салаты, которые любят покупатели. Мы решили посетить ресторан Kim Yen, чтобы насладиться знаменитым рыбным салатом «Слоновьи уши» в городе Бьенхоа. В полдень по выходным здесь довольно много посетителей, ресторан почти полон, машины и мотоциклы плотно припаркованы. И, конечно же, мы обязательно должны были попробовать знаменитый рыбный салат.

Рыбный салатный ресторан Kim Yen — это восхитительное место, где можно поесть рыбный салат в Бьенхоа.

В отличие от других видов рыбного салата, этот рыбный салат готовится из тонко нарезанной рыбы «слоновьи уши», смешанной с рисовыми отрубями, галангалом и лимонной травой. Но самое необычное — это кастрюля с острым соусом, поставленная на плиту. Этот соус представляет собой сочетание множества ингредиентов, таких как мясной фарш, свиная печень, рыбий жир, ферментированный рис, креветочная паста, помидоры, галангал, лимонная трава, лук-шалот... и готовится в течение многих часов. Все это создает восхитительный густой соус золотисто-коричневого цвета.

Кусочки рыбы «слоновьи уши» тонко нарезаются и смешиваются с рисовой мукой, галангалом и лимонной травой.

Мясной соус делает рыбный салат в Бьенхоа особенным.

Во время еды вы можете съесть эти золотистые кусочки сырой рыбы, смешанные с рисовыми отрубями, сырыми овощами и небольшим количеством соуса. Если вы не хотите есть рыбу сырой, просто окуните ее в соус, который постоянно кипит на плите. Каждый стиль питания имеет свою уникальную привлекательность, и, что немаловажно, все они вкусны.

Рыбу можно есть сырой или обмакивать в соус и подавать с овощами.

Плотное мясо рыбы «слоновье ухо» с ароматом рисовой пудры, галангала и лимонной травы в сочетании с насыщенным и слегка кисловатым мясным соусом из рисового уксуса, несомненно, подарит вам восхитительное удовольствие. Что делает это блюдо таким привлекательным, так это сырые ингредиенты. Сырые овощи здесь очень разнообразны: листья бетеля, листья хризантемы (также известные как листья великого сострадания), листья периллы, женьшень, перилла, рыбная мята, базилик... привнося гармонию вкусов: горького, острого, кислого, вяжущего. Кроме того, во время еды вы можете выложить рыбу на рисовую бумагу, полить сверху соусом и наслаждаться.

Можно сказать, что салат из рыбы «слоновьи уши» в Бьенхоа одновременно и щедрый и либеральный, и изысканный и изысканный, что создает уникальный стиль этой земли.

Ресторан рыбных салатов, который работает уже более 30 лет и «передается от матери к дочери», никогда не оставался без клиентов.

На сегодняшний день ресторан рыбных салатов Kim Yen существует уже более 30 лет. Известно, что в настоящее время рестораном владеют г-н Де и члены его семьи. Раньше рестораном управляла мать мистера Де, которая также изобрела фирменный соус ресторана.

В полдень в ресторане Kim Yen полно покупателей.

Рыбный салат выглядит просто, но на самом деле он очень изысканный. Начиная с этапа выбора рыбы, необходимо проявлять осторожность. В ресторане Kim Yen рыба «слоновье ухо», которую подают клиентам, обычно крупная, весом около 2–3 кг. Рыба в этот день всегда свежая и еще живая, когда ее вытаскивают на берег, что гарантирует сохранение свежести мяса во время обработки.

При заказе ресторана рыба очищается от костей и разделывается на филе. Чтобы уметь нарезать рыбу на тонкие, ровные кусочки, повар должен обладать исключительными навыками владения ножом, чтобы уметь и нарезать рыбу, и снимать с нее внешний слой кожи. Готовый продукт представляет собой тонкие кусочки мяса рыбы, не раздробленные и не смешанные с мелкими костями.

Кусочки рыбы обмакивают в соус, чтобы создать особый жирный аромат.

Говоря о рыбном салате, помимо рыбы «слоновое ухо» вы можете заменить ее другими видами рыбы, такими как красная тилапия или карп. Но лучшей по-прежнему остается рыба «слоновье ухо». Потому что мясо рыбы «слоновье ухо» плотное и хрустящее. Чтобы получить большую рыбу-слона, ее нужно выращивать в течение двух лет, в то время как другие виды рыб нужно выращивать всего лишь от полугода до года.

Каждая порция рыбного салата здесь стоит 150 000 донгов и включает в себя 200 граммов рыбы. Если клиенты покупают больше, магазин продает рыбу по цене 700 000 донгов за кг. Помимо рыбного салата, другие блюда в ресторане Kim Yen также высоко ценятся за свое качество. Мы заказали кашу с угрями, которая показалась нам обычной миской каши, но когда нам ее принесли, это оказалась большая кастрюля каши с большим количеством угрей внутри. Горшочек такой вкусной каши из угря стоит всего 100 000 донгов.

Полная кастрюля качественной каши из угря стоит 100 000 донгов.

Г-жа Бич Туй, клиентка из Хошимина, поделилась: «Каждый месяц моя семья приходит сюда, чтобы поесть рыбный салат. Вся моя семья может есть это блюдо. Мой муж любит есть его сырым, а мы с детьми обмакиваем рыбу в соус, чтобы приготовить ее. Мне также нравятся другие блюда в ресторане, потому что они сытные и вкусные».

Не обладая ни морскими ресурсами, ни красками садов или дельты реки, Бьенхоа все же имеет то, что заставляет людей приезжать сюда и возвращаться. Если у вас есть возможность посетить Бьенхоа для разнообразия, салат из рыбы «слоновьи уши» определенно станет вариантом для тех, кто любит региональную кухню .

Источник: https://toquoc.vn/ve-bien-hoa-choi-nhat-dinh-phai-an-goi-ca-tai-tuong-voi-nuoc-saut-thit-doc-dao-tru-danh-co-quan-me-truyen-con-noi-ban-hon-30-nam-chua-tung-vang-khach-20240821082916126.htm