Ремесленная деревня Кинтедотхи - Транх Кхук в коммуне Дуен Ха (район Тхань Три) славится уже сто лет традиционным изготовлением торта чунг. Работа продолжается круглый год, но пик активности приходится на 10 дней перед Тэтом.
Приехав в деревню Тран Кхук в конце года, вы отчетливо почувствуете напряженную рабочую атмосферу домохозяйств. Это самое напряженное время года для деревни.
Г-жа Данг Тхи Тао, владелица фабрики по производству тортов Diem Thao Chung (коммуна Дуен Ха), сказала, что ее семья пекла торты Chung на протяжении многих поколений. Чтобы подготовиться к сезону тортов Tet Chung, ей пришлось заказать листья донга более чем за месяц.
Г-жа Тао сказала, что ее руки быстро заворачивают пирожные, она более 45 лет искусно обращается с листьями донга, рисом и бобами. Возможно, поэтому ей требуется всего около 20 секунд, чтобы завернуть пирожное. «В пик сезона Тет мы поставляем на рынок около 1000 баньчунгов каждый день...» - добавила г-жа Тао.
Сезон баньчунга в деревне Транхкхук обычно начинается с 20-го по 29-е или 30-е число 12-го лунного месяца. После Тэта, примерно с 3-го по 15-е число 1-го лунного месяца, люди возобновляют производство, чтобы послужить фестивалю. Однако наибольшее потребление продуктов все еще приходится на лунный Новый год.
Тем временем г-жа Нгуен Тхи Ту, представительница одной из семей, которая уже долгое время занимается приготовлением баньчунга в деревне Транх Кхук, поделилась, что в эти дни вся деревня кипит, как на «стройплощадке»: одни моют листья донга, другие моют рис, третьи заворачивают...
«Хотя мы заняты, все счастливы. Ожидается, что во время Лунного Нового года 2025 года моя семья поставит на рынок около 10 000 баньчунгов…» - добавила г-жа Ту.
По словам заместителя председателя Народного комитета коммуны Дуенха Нгуена Ван Мао, в этом году сезон Тет баньчунг начинается с 10 по 29 декабря (в этом году 30 декабря не будет - PV).
В среднем каждое домохозяйство упаковывает от 10 000 до 15 000 баньчунгов, поэтому предполагается, что объем продукции, поставляемой на рынок, может достигать более 1 миллиона штук. Из них около 70% обслуживают клиентов в Ханое ; 30% продается в провинции, города и на экспорт.
Чтобы улучшить производительность и качество баньчунга, в последние годы жители деревни Транх Кхук стали использовать меньше сухих дров для приготовления лепешек. Вместо этого домохозяйства инвестировали в электрокастрюли, котлы...
Независимо от топлива, по словам «профессиональных» домохозяйств в деревне Транх Кхук, время приготовления все равно должно быть гарантированно от 10 до 12 часов. Только тогда зерна риса будут мягкими, липкими и хорошо смешанными с искусственным ароматизатором, создавая восхитительный, насыщенный и жирный вкус…
Благодаря своему подтвержденному качеству, торт Tranh Khuc Chung известен потребителям в столице, а также в стране и за рубежом. Правительство коммуны Дуен Ха также поощряет домохозяйства, производящие этот продукт, участвовать в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP).
До сих пор в коммуне Дуен Ха было 3 предприятия по производству баньчунга, продукция которых была признана Народным комитетом Ханоя как OCOP, из которых одно хозяйство имеет пирожные, получившие 4 звезды OCOP. Это еще раз подтверждает качество Tranh Khuc banh chung, известного в Ханое.
Деревня Транх Кхук была признана традиционной ремесленной деревней Народным комитетом Ханоя в 2011 году. Пирожное Транх Кхук Чунг было зарегистрировано как коллективная торговая марка и снабжено собственной системой штрихкодов. Правительство коммуны Дуен Ха (округ Тхань Три) поддерживает людей в создании веб-сайта для продвижения, представления продукции и продажи в Интернете.
Источник: https://kinhtedothi.vn/ve-ngoi-lang-o-ha-noi-san-xuat-hon-1-trieu-banh-chung-phuc-vu-tet.html
Комментарий (0)