Почему на Западе 30-го числа Тэта в качестве подноса для жертвоприношений предкам всегда подают горький дынный суп?

На подносе для пожертвований в честь предков 30-го числа месяца Тэт у западных людей всегда присутствует суп из горькой дыни с начинкой из мяса, что несет в себе идею «употребления супа из горькой дыни для преодоления страданий», пожелание, чтобы трудности и невзгоды старого года прошли, а новый год принес удачу, а также множество других новых смыслов.

На Тетском столе западные люди часто предпочитают блюда со значениями, соответствующими их названиям, например: поднос с пятью фруктами должен быть «кау - кокос - ду - манго» - с целью молиться о том, чтобы всего было достаточно; тушеное мясо должно быть нарезано большими квадратами, тушеное с круглыми утиными яйцами, чтобы символизировать полноту; красный цвет разрезанного арбуза символизирует пожелание удачи круглый год, то же самое касается горького супа из дыни, начиненного мясом, «кхо куа» - с желанием, чтобы трудности и невзгоды старого года прошли, а новый год принес удачу и много других новых значений...

На Западе 30-го Тэта на алтаре предков всегда присутствует суп из горькой дыни с мясной начинкой. Фото: Хонг Кам

Как следует из названия, суп из горькой дыни символизирует надежду на то, что трудности и невзгоды старого года пройдут, и новый год принесет больше удачи, удобства и свежести.

Суп из горькой дыни с начинкой и мясом – привычное блюдо западных людей на семейных трапезах, особенно во время Тэта и годовщин смерти. Однако суп из горькой дыни, подаваемый на подносе в честь предков в Тэт, приобретает особое значение. Кажется, что с тарелкой супа из горькой дыни люди чувствуют себя увереннее, думая, что всё плохое в старом году осталось позади, и надеются, что в новом году всё будет иначе, лучше.

Процесс начинки горькой дыни мясом. Фото: Хонг Кам

Кроме того, суп из фаршированной горькой дыни — это освежающее, прохладное и питательное блюдо во время Тэта. Многие семьи предпочитают готовить этот суп как средство для охлаждения и детоксикации, что особенно эффективно в жаркие дни и после жирной пищи, как в Тэт.

Рецепт фаршированной горькой дыни прост. Ингредиенты: свежая горькая дыня или дикая горькая дыня, мясной фарш, грибы шиитаке, чёрные грибы, вермишель, лук, кинза, специи и т. д. Фарш и измельчённые специи тщательно перемешиваются, а затем начиняются в дыню, предварительно удалив сердцевину, промытую и обсушенную.

На Западе бульон готовят также просто и экономно: обычно используют 50% кокосовой воды, смешанной с 50% фильтрованной воды. После закипания бульона добавьте фаршированную горькую дыню и варите на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой, затем приправьте по вкусу. Перед употреблением обмакните бульон в рыбный соус чили.

Горшок супа из горькой дыни с мясом на плите у жителя Запада. Фото: Хонг Кам.

Поднос для пожертвований в честь предков 30-го числа месяца Тэт обычно включает в себя такие блюда, как тушеная свинина с утиными яйцами, суп из горькой тыквы с мясной начинкой, жареная рисовая лапша, жареный свиной рулет, бань тэт, маринованная капуста, арбуз...

После того, как блюда будут готовы, хозяин дома подготовит два подноса с едой: один для поклонения предкам, а другой – для поклонения земле, чтобы приветствовать их возвращение к потомкам, молясь о новом году мира, счастья, изобилия и процветания. После завершения поклонения семья вместе пообедает.

Упаковка горькой дыни, фаршированной рыбным пирогом из змееголовой рыбы от кооператива Ky Nhu.

Понимая, что в праздник Тэт каждая семья хочет насладиться супом из горькой дыни в память о предках, но учитывая загруженность, особенно в городах, г-жа Нгуен Ким Туй, директор кооператива Ky Nhu (коммуна Там Ву, уезд Чаутхань А, провинция Хаужанг ), изготовила замороженную фаршированную горькую дыню с рыбным пирогом из змееголовника для поставок на рынок. В настоящее время продукт признан соответствующим 3 звездам OCOP и пользуется большим спросом на рынке.

Миска супа из дикой горькой дыни с начинкой из рыбных котлет из змееголовов – удобного продукта кооператива Ky Nhu. Фото: Хонг Кам

По словам г-жи Ким Туй, в рамках подготовки к Лунному Новому году 2025 года она подготовила 5000 упаковок замороженной горькой дыни, фаршированной свиной нарезкой, и к 25-му Тэту они были распроданы. По цене 128 000 донгов за упаковку 0,5 кг покупатели легко и быстро получат порцию вкуснейшей горькой дыни, фаршированной рыбным супом, для семейного обеда.

Источник: https://danviet.vn/vi-sao-mam-com-cung-ruoc-ong-ba-ngay-30-tet-o-mien-tay-luon-co-mon-canh-kho-qua-20250127180358903.htm