В то время как любимой закуской для кого-то может быть японский кацу сандо или уругвайский чивито, нет ни одной культуры на планете, которая не обходилась бы без уникального хлеба с начинкой, который удовлетворяет любые потребности — от быстрого завтрака до изысканного ужина.
CNN только что опубликовал список 25 лучших сэндвичей в мире. Среди них вьетнамский хлеб демонстрирует креативность и способность преобразовывать уникальную кулинарную культуру. Возникнув ещё во времена французской колонизации, когда появились багеты, вьетнамский хлеб был превосходно «локализован» вьетнамцами, став одним из самых любимых сэндвичей во всём мире.
В отличие от плотного французского багета с толстой корочкой, вьетнамский багет имеет тонкую корочку и лёгкую, пористую начинку – технология выпечки, адаптированная к влажному тропическому климату Вьетнама. Это изменение открыло уникальные вкусовые качества и текстуру.
Вьетнамская версия бань ми включает в себя: вьетнамскую ветчину (свиные рулетики по-вьетнамски) или жареную свинину с пятью специями; кисло-сладкую маринованную морковь и редис, создающие легкую кислинку для уравновешивания жирности; огурец, свежий перец чили и кориандр, придающие блюду свежий травяной аромат; майонез, маргарин или печеночный паштет, чтобы добавить немного насыщенности и богатства.
В результате получается сэндвич, который одновременно хрустящий и легкий, но при этом обладает глубоким вкусом, который начинается с хрустящей корочки, затем переходит в легкую кислинку, естественную сладость, легкую жирность и едва уловимое послевкусие умами от паштета и соевого соуса.
Не останавливаясь на традиционной версии, вьетнамские сэндвичи также готовятся по-разному: с жареным тофу с лемонграссом и чили для вегетарианцев; с рубленой курицей с лемонграссом и чили; с жареными яйцами или фрикадельками в китайском стиле...
Сегодня бань ми стал популярен во всем мире: от фургончиков с едой в Нью-Йорке до пекарен на улицах Парижа и ресторанов в Токио. Люди любят бань ми не только за его вкус, но и за вьетнамский дух, заложенный в нём: гибкость мышления, гармонию между Востоком и Западом и способность адаптироваться к любой новой стране.
Вот 25 лучших сэндвичей в мире, в которых кухня и культура сливаются воедино в каждом слое хлеба и начинки:
1. Ветчина «Бокадильо де хамон Иберико» — Испания: квинтэссенция иберийской мясной нарезки, тонко нарезанная и подаваемая на хрустящем хлебе, пропитанном оливковым маслом первого холодного отжима, иногда с добавлением свежих измельченных помидоров, но ветчина всегда является звездой.
2. Torta ahogada - Мексика: Пирог, пропитанный острым красным соусом, с нежным тушеным мясом свинины; хрустящий хлеб впитывает соус непринужденно, но очень вкусно.
3. Трамеццино - Италия: элегантный треугольный сэндвич для чаепития с начинками от тунца, яиц всмятку до ветчины прошутто и трюфелей, полон венецианского аперитива.
4. Шаурма – Ближний Восток
Медленно обжаренное, приправленное специями мясо — баранина, говядина, курица, завернутое в пите с овощами и соусом тахини — кулинарный символ всего Средиземноморья.
5. Памбазо - Мексика
Хлеб, пропитанный красным соусом гуахильо, начиненный картофелем, колбасой чоризо, покрытый сверху салатом, сметаной и сыром — энергичное и красочное блюдо.
6. Хлеб – Вьетнам
7. Маффалетта — США: символ Нового Орлеана, покрытый кунжутом круглый хлеб, украшенный оливками, салями, ветчиной и сыром — своеобразная версия «иммигрантов из Европы».
8. Чивито – Уругвай: слои жареной говядины, ветчины, бекона, зелени и жареных яиц делают этот пирог сытным, насыщенным и питательным.
9. Пан Банья – Франция: вариант «салата Нисуаз в хлебе», в котором тунец, анчоусы, яйца, сырые овощи и оливковое масло смешиваются в хлебе «боль де кантон».
10. Смёрребрёд – Дания: открытый сэндвич на ржаном хлебе с маринованной сельдью, яйцами, говядиной и ингредиентами, представленный как произведение искусства.
11. Шпатло – Южная Африка: выдолбленная буханка хлеба, начиненная жареным картофелем, сыром, сосисками, жареными яйцами и острым соусом атчар – уличная вечеринка в самом разгаре.
12. Монреальский сэндвич с копченым мясом – Канада: копченая говяжья грудинка, маринованная в изысканных специях, зажатая между ржаным хлебом и желтой горчицей – блюдо, которое сводит с ума любителей холодного мяса.
13. Po'boy – Новый Орлеан, США: французский хлеб, начиненный жареными во фритюре морепродуктами или говядиной, покрытый сверху салатом, помидорами и соусом, кулинарное наследие водителей трамвая.
14. Фрикасе – Тунис: жареный во фритюре дрожжевой хлеб с начинкой из тунца, картофеля, яиц, оливок и острой хариссы – настоящая уличная еда в одних руках.
15. Кубинский сэндвич: жареная свинина, ветчина, соленые огурцы, швейцарский сыр, горчица, запеченные до хрустящей корочки между двумя ломтиками кубинского хлеба.
16. Сэндвич с огурцом – Англия: Изысканный и элегантный: тонкий белый хлеб с тонко нарезанным огурцом, маслом, посыпанный перцем, популярное блюдо к послеобеденному чаю.
17. Чип-бути – Англия: Белый хлеб, намазанный маслом, с начинкой из жареного картофеля – свидетельство простоты и британской красоты.
18. Кацу сандо — Япония: хрустящая жареная свиная отбивная, зажатая в мягком шокупане и покрытая хрустящей капустой, — восхитительная закуска.
19. Рубен — США: Нарезанная солонина, квашеная капуста, швейцарский сыр и заправка «Тысяча островов» — сэндвич, от которого невозможно оторваться.
20. Крок-месье/мадам — Франция: ветчина, сыр Грюйер/Эмменталь, поджаренные и покрытые жареным яйцом, классический французский завтрак.
21. Филадельфийский чизстейк – Филадельфия, США: тонко нарезанная говядина, расплавленный сыр, обжаренный лук – блюдо, которым гордится Филадельфия.
22. Broodje haring - Нидерланды: слабосоленая сельдь на хрустящем хлебе, посыпанная луком - блюдо не для слабонервных, но вызывающее привыкание у любителей морепродуктов.
23. Сэндвич с фалафелем – Ближневосточный: хрустящий фалафель из нута, завернутый в мягкую питу с овощами, тахини и соусом чили, вегетарианское блюдо с глубоким вкусом.
24. Чорипан – Аргентина. Жареные сосиски с соусом чимичурри, завернутые в хлеб, блюдо гаучо, ставшее уличным деликатесом.
25. Ролл с лобстером – Новая Англия, США: свежее сладкое мясо лобстера, смешанное с легким соусом, запеченное в золотистой булочке, незаменимое летнее блюдо Новой Англии.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/vong-quanh-the-gioi-qua-nhung-chiec-sandwich-142376.html
Комментарий (0)