Полувековой магазинчик клейкого риса «Каде» в районе Чо Лон работает только ночью. У него нет ни вывески, ни сидений, но он никогда не пустует.

(Отечество) - При употреблении клейкого риса каде мы почувствуем ароматные зёрна клейкого риса в сочетании со сладким слоем каде, создавая комбинацию, которая стимулирует вкусовые рецепторы.

«Cadé» — это транслитерация слова «kaya», названия соуса на местном малайском языке. Позже «Kaya» транслитерировалось в «kā yē», что на кантонском диалекте означает соус с добавлением кокоса. Во Вьетнаме мы привыкли читать это слово как «cadé».

В китайском районе Чо Лон в Сайгоне нетрудно найти блюда, связанные с каде, такие как пельмени каде, хлеб каде, кокосовый пирог каде... и даже клейкий рис каде. Помимо привычных солёных блюд из каде, сладкий клейкий рис, такой как клейкий рис каде, также является любимым блюдом многих людей.

Ресторану Cadé, специализирующемуся на клейком рисе, расположенному в районе Чо Лон, уже более 50 лет.

Магазин липкого риса в районе Чо Лон, работающий более 50 лет, торгует им уже много поколений и славится своим липким рисом каде.

При упоминании клейкого риса с Каде многие в Сайгоне сразу вспоминают магазинчик клейкого риса, расположенный на углу улиц Нгуен Три Фыонг и Тран Фу, в районе 5, Хошимин. Около 18:00-19:00 начинает светиться небольшая палатка с липким рисом.

Самое популярное блюдо здесь — клейкий рис каде. В стеклянном шкафу кусочки каде готовятся на пару на большом подносе и предварительно нарезаются на небольшие кусочки. Продавец выкладывает клейкий рис на слой очищенных банановых листьев, сверху намазывает слой каде и заворачивает всё это зубочистками в красивые треугольные конвертики. Заворачивание клейкого риса в банановые листья не только красиво, но и помогает сохранить восхитительный вкус блюда.

Блюдо состоит из клейкого риса и слоя каде, нанесенного прямо сверху.

Клейкий рис заворачивают в банановые листья, чтобы сохранить его восхитительный вкус.

Рассказывая об этом особом блюде из клейкого риса, в ресторане отметили, что клейкий рис должен быть хорошего качества, а при приготовлении его нужно готовить так, чтобы конечный продукт получился идеальной консистенции, не слишком разваренным. Пропаренный клейкий рис смешивается с домашним кокосовым молоком для создания насыщенного, ароматного вкуса. Каде готовится из яиц, сахара и кокосового молока по особому рецепту, искусно приготовленному так, чтобы яйца не имели запаха. Готовый продукт – каде красивого золотистого цвета со сладковатым, жирным и мягким вкусом.

Когда вы попробуете это блюдо, вы почувствуете ароматный клейкий рис, жирный каде и не слишком сладкий вкус. Клейкий рис и каде смешиваются, создавая восхитительное сочетание: съев один кусочек, вам захочется съесть ещё.

Когда мы пробуем клейкий рис каде, мы чувствуем аромат зерен каде в сочетании со сладким соусом каде, создавая сочетание, которое стимулирует вкусовые рецепторы. Порция клейкого риса каде здесь стоит 20 000 донгов. Эту цену нельзя назвать ни высокой, ни низкой.

Каде готовят на пару и продают в виде квадратиков. Покупатели также могут приобрести каде отдельно.

В стеклянной витрине, помимо клейкого риса каде, представлено множество других вкуснейших пирожных и привлекательных желе. Здесь есть пирожные из свиной кожи, пирожные из маниоки, кокосовое желе, желе из лонгана, шоколадное желе и яичное желе. Среди видов желе яичное желе, пожалуй, самое необычное благодаря своему красивому виду и необычному вкусу. Кроме того, многие выбирают желе из лонгана с вкусными кусочками внутри. Цена пирожных и желе здесь составляет 6000 донгов за штуку.

Странное яичное желе и хрустящее желе из водяных каштанов.

Здесь также очень вкусные котлеты из зеленой фасоли и свиной шкурки.

Никакой вывески, никаких столов или стульев, магазин открывается только поздно вечером, но в нем всегда много людей.

Эта тележка, продающая клейкий рис каде, принадлежит господину Ду Хюэ Трунгу. Известно, что с десяти лет господин Трунг продолжил дело своего дяди, готовя клейкий рис каде, и с тех пор господин Трунг продолжает это дело. До сих пор лоток с клейким рисом продолжает его сын, господин Ду Чан Фонг. Как и отец, господин Фонг с юных лет помогал отцу и был предан семейному делу. Господин Фонг рассказал, что это блюдо из клейкого риса каде родом из Таиланда.

Изношенная временем тележка для покупок.

Это всего лишь небольшая тележка с клейким рисом без вывески, но благодаря его восхитительному вкусу здесь всегда много покупателей. Именно поэтому на углу улиц Нгуен Три Фыонг и Тран Фу становится ещё более оживлённо. В магазине нет ни столиков, ни стульев, чтобы присесть, поэтому покупатели просто заходят за покупками и быстро уходят, чтобы насладиться вкуснейшими пакетиками клейкого риса Каде или изысканным желе.

Кусочки золотистого каде для многих людей — блюдо детства.

Предполагалось, что это будет полдник, но в магазине его продают только с вечера, примерно с 18:00 до 23:00. Каждый день с 9:00 все сотрудники магазина готовят ингредиенты, а вечером начинают готовить клейкий рис, лепёшки и желе на продажу.

Если вы едите много клейкого риса с Каде, то время от времени меняйте его на Бань Да Лон...

...или с веселым желе.

Часы работы могут показаться странными, но, похоже, посетители к ним привыкли. После ужина на десерт подают клейкий рис или желе. Посетители всегда покупают несколько видов, чтобы насладиться разнообразием вкусов.

«В детстве родители часто брали меня сюда за клейким рисом, котлетами из свиной шкурки и желе. Мне очень нравилось рассматривать витрину с разными блюдами. Теперь, когда я выросла, я всё ещё иногда прихожу сюда, чтобы купить что-нибудь из этого. Это как блюдо из детства: если я его какое-то время не ем, мне хочется его снова», — призналась 25-летняя госпожа Хоай Ту.

Г-жа Нгок Ань, 40 лет, сказала: «Я часто покупаю их своим детям домой, они от них в восторге, каждую неделю просят меня их купить. Мне нравится клейкий рис с каде, но мои дети обожают это разноцветное желе. Я питаюсь здесь уже около двадцати лет».

После ужина приятно съесть на десерт немного клейкого риса или желе.

Даже сейчас, спустя более 50 лет, тележка с клейким рисом, кажется, покрылась пятнами времени, но вкус блюд остался неизменным. Для многих сайгонцев это привычное место, где они проводят дни, когда им хочется чего-нибудь сладкого, чтобы насладиться им с родными и друзьями прохладным вечером.

Источник: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm